提起兰州拉面，在纽约地区出名的就当属敦煌兰州拉面了。
时光飞梭，一年过去啦，哥大店总算开起来啦！哥大附近川菜、湖南菜居多，还真没有一家具有中国西北特色的餐厅。
所以说敦煌新开的哥大店不仅丰富了上西区中国餐厅的种类，还能全方位“投喂”哥大附近的学生（同样的价位再也不用去排队挤餐车吃简餐啦）。
顺带提一句，敦煌的第五家位于Grand Central中央车站店也即将开业咯。
敦煌兰州牛肉面 / Dunhuang Upper Westside
联系电话：(646) 476-4549
商家地址：1268 Amsterdam Ave, New York, NY 10027
营业时间：Mon-Sunday 11:30am-10pm

介绍了这么多赶紧来看看哥大新店具体如何吧。首先地址非常好找，从哥大出来沿着 Amsterdam走到122街和123街之间就可以看到新店啦。
如果你是哥大教育学院、社工学院或者曼哈顿音乐学院的学生，走两条街五分钟之内就能到，太方便了有木有。 
店面装修简单了解一下。敦煌的五家店均以中国五行的“金木水火土”为主体进行装修，成为敦煌五色。东村店是“水”，大面积白，法拉盛店是“火”；哥大店是“木”，所以装修采用颜色和原料都是以木质材料为主。
上菜之默默前提一句啊，哥大新店现在是新开张，全单85折扣，不要犹豫，空着肚子赶紧来吃大餐。 
招牌：敦煌 兰州牛肉面
从法拉盛的第一间 “敦煌兰州拉面”开始到如今的第四家分店，“敦煌” 给吃货们留下最深印象的莫过于它们家的招牌牛肉拉面。看敦煌师傅娴熟的拉面手法就能知道这个面有多劲道。
这次我们特意深入敦煌哥大新店的厨房，观看了兰州拉面制作的全过程。每一碗面都是师傅现拉，然后立刻放入滚烫的水里 十秒捞起，再加入特别熬制的“牛骨汤”，薄切牛肉片，白萝卜片，湘菜葱花等配料（红油辣椒可由客人选择放入）。
敦煌家的兰州拉面，粗细有三种供客人选择，细面，粗面和宽面，满足客人的一切个性化需求。
说完这个拉面的工艺，咱们再来说说它的口感。敦煌之所以能在短短几年内开设了这么多家分店，招牌兰州拉面正宗的口感绝对是功不可没。
无论是细面，还是宽面，口感都非常劲道，细面吃起来有一瞬而入的爽快感，宽面更有嚼劲的感觉也是美滋滋，个人非常喜欢他们家的宽面，入口Q弹，爱吃辣的小伙伴放入一点带辣椒籽的辣椒油，一筷子放入嘴中，那个口感真的好像回到国内街边正宗的兰州拉面馆一样。
再来说说兰州牛肉面里的配菜，薄切的牛肉和白萝卜的量对于8块多这个亲民的价格真的超级实惠！重点是切的真的是薄，非常入味。
羊肉手抓饭
 抓饭非常入味，羊肉粒大小正好，一勺起来，胡萝卜羊肉米饭一起送入最终，幸福感满满，还配了泡菜解膻，真的非常贴心。
羊肉串
每次去敦煌，出了最爱的拉面和流汁宽粉，必点的就是他家的羊肉串了，吃过他家羊肉串的小伙伴都知道，那个大口吃肉的满足感，难以用言语形容了，羊肉串大串入味，完全满足食肉动物的味蕾。
香辣拌面
敦煌本身就是面食出家，在他们家点任何面食都绝对不会令你失望。这道香辣拌面份量十足，作为午餐的话一个人就能吃的非常饱。原料的面是宽面，拌匀之后，滑嫩的宽面表皮与劲道的内里能完美锁住所有酱料的香味。
 面上铺开的香辣口感的秘制酱料不仅仅是鲜香适口，里面混着的香油和肉末融合的恰到好处，不会像有些酱料油腻过头。
橘子拌面
这道面的整体风格是偏西式的，橘子的调味加上芝士和肉末，搭配出一种奇异但是不奇怪的口感，甜咸的味觉搭配再加上芝士的浓郁香气和橘子的水果香气，非常好吃。
 面的选择是细面，这样子芝士就能充分的拌匀，让每一根面都能入味。如果点了很多香辣菜，来一份橘子拌面，强烈但迷人的口味反差，绝对能再次叫醒你的味觉。
黄焖羊肉
敦煌的招牌菜之一。从图片中可以看到下面垫着宽面！这也是正宗的大盘鸡或者黄焖羊肉才有的，面依旧韧性十足，蘸着浓香的汤汁入口，羊肉的软嫩糯香、青红椒的清香、洋葱孜然的甘香尽收舌底。
羊肉的选择是肥瘦搭配，这样子经过数个小时闷出来的羊肉口感才好。之后再配上青红椒和洋葱土豆，蔬菜和羊肉以及各种调味料的香气相互混合。对于喜欢吃大肉的朋友这个强烈推荐。 
大盘鸡
大盘鸡的整体口感跟黄焖鸡比较像，但是会放一点点辣椒所以会有一丝辣度。鸡肉的选择是带皮子的鸡腿肉，肉质更活吃在嘴里是软嫩而不是干柴。尤其要说的是土豆的入味已经到最里面了，整道菜很下饭。
回锅肉
回锅肉的肉片很大，肉的选用是肥瘦相间还带皮子，入嘴之后瘦肉的进味、肥肉的软韧以及皮子的嚼劲天衣无缝。配上大葱蒜苗提香提味，整道菜很适口也很下饭。 
麻婆豆腐
敦煌的麻婆豆腐立志于把性价比发挥到最大。精心调配的麻婆酱料把豆腐煮到恰到好处，豆腐选用的是有一些硬度的豆腐，这样子不容易烧烂，而且表皮略带有一点点的劲道口感。汁水没有用很多浓芡收汁所以汤汁还很散，用来泡饭吃更是美味。
梅菜扣肉
梅菜扣肉用的跟回锅肉一样的五花肉，但是切得更厚，口感会更饱满。蒸制的时间非常长，以至于整个瘦肉部分都已经是软糯的状态，而外皮的部分像果冻一样的口感不腻人，让人吃了一块还想吃第二块。梅干菜的选料也是非常好，而且在底部铺垫得特别多，整碗扣肉都浸在浓郁的梅干菜的香气中。
风干羊肉
这道小菜盛上来的时候起初特别不起眼。羊肉的色泽是酱黑色，加上榨干的红辣椒和作为点缀的绿色香菜，中规中矩的排盘。筷子夹起放入嘴中开始咀嚼的时候，似洪水般的熟悉的味道涌上舌尖。
没错！就是那种咸甜辣让人欲罢不能的辣条的味道，但是风干的羊肉比辣条更具有嚼劲，而且没有肥肉，纯瘦的羊肉肉质更加的紧实但不柴口，而且大小合适，一口一个，唇齿留香。这道风干羊肉是绝对前菜的首选。
梅子小排
 相比较于风干羊肉的咸甜辣，这道梅子小排的基底味道除了适口的咸味之外，更偏重于甜和微微的酸味。小排肉的特色除了紧致的瘦肉之外还略带有一点点皮子和肥肉，让整体的口感更加有层次。
尤其是酥软的一点点小肥肉夹上紧实的排骨肉，那口感令人醉。如果你不喜欢重口的辣条味，那这道口感搭配极致的梅干小排一定会是你前菜的最好选择。
脆皮鱼卷
鱼卷的外部是用面皮裹上新鲜打散的鱼蓉经过高温油炸出来的。鱼蓉已经调制好了味道，满满的海鲜味道却一点不腥。总体说来这道菜作为小吃挺不错，排盘的话可以再构思一下。或许不同颜色的面皮或者在鱼蓉里面添加一些其他的食材说不定会更加具有特色。
牛肉葱油饼
牛肉选用的是带一点点筋的牛腿肉改刀切片，经过数小时的卤制配上敦煌自家调制的酱料和黄瓜条和豆芽等素菜夹入薄薄的夹饼中。
夹饼是烘烤出来的，所以有一些干，但是薄薄脆脆的很好吃。如果今后改进稍微软一点，可能口感会更加契合牛肉片。
流汁宽粉
流汁宽粉就是法拉盛店的劲辣宽粉。首先这辣酱油就非常不简单，先要用二荆条辣椒爆炒过后需要冷却焖三天，然后再翻炒让辣椒的香味又一次爆发出来。
其次这宽粉是土豆粉做的，柔韧得非常有嚼劲，并且相当进味。通红的辣椒油紧紧的包裹着宽粉，辣椒碎屑粒粒分明，宽粉韧性十足，这口感太绝！喜欢吃辣的朋友千万不能错过这个！
八宝茶
八宝茶也是哥大店特有的，选用桂圆、枸杞、大枣、玫瑰、菊花和绿茶等加入一点冰糖，用热水冲泡即可。盛茶的瓷器也是专程从国内景德镇定制进口来的，相当有讲究啦。无论是夏天用来降火，还是冬天用来暖身都是非常好的选择。
在大餐之后喝一杯八宝茶，冲掉油腻，也令口腔清新，一箭双雕。另外这八宝茶沏茶是有讲究，下面有gif动图做演示，沏茶之余拿来凹造型，拍照晒图，都很好哦。
沏茶正解演示
哥大附近的朋友们一定要来尝尝，敦煌绝对不会让你失望。
福利
敦煌兰州拉面哥大店，终于开业啦~手抓羊肉，黄焖羊肉，大盘鸡，烧烤，兰州拉面，劲辣宽粉，烤饼...敦煌兰州牛肉面为纽约再添中华美食，也为纽约的兰州人一解“乡思”之苦，还能让来自五湖四海的客人尝尝正宗的西北风味。
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