今日,美国麦当劳又新增大范围沙拉感染寄生虫事件。
美国疾病控制与预防中心
(
简称
CDC)
称,麦当劳出售的生菜和胡萝卜沙拉被测试出含有环孢子虫寄生虫。截至目前,累计感染人数已达476人,波及全美15个州。
美国食品药物监督管理局日前发布了一份声明,美国15个州共计476人在食用“麦当劳”的一款沙拉后被诊断患上肠道疾病——环孢子虫病,其中,21人需入院治疗,受感染者年龄在14-91岁不等,其中66%以上是女性。
这是自五月以来,麦当劳爆发的又一个大范围寄生虫感染事件。
早在
5
月,伊利诺伊州和爱荷华州就已经出现疑似感染病例。由于当时没有造成大范围的感染,并未采取过多措施。
7月中旬,沙拉感染寄生虫事件再度爆发。
据赫芬顿邮报报道,美国9个州的麦当劳沙拉里被发现有环孢子虫寄生虫,致使163人患病,3人住院。
随即,麦当劳下架了14个州约3000家连锁店的沙拉供应,并且立即更换了蔬菜供应商。
据报道,这些沙拉来自伊利诺伊州Streamwood的一个Fresh Express食物加工商,供应给麦当劳的是胡萝卜沙拉。
尽管麦当劳第一时间做出了回应措施,但就目前的波及范围和受感染者的数量来看,事态不容乐观。
美国食品药物监督管理局当地时间周五表示,正在与麦当劳合作对致病原因进行调查。当局警告,真实受感染者可能远远多于当前数字。
为何此次感染事件蔓延周期如此之长?
其中一个原因是因为所感染的环孢子虫病,在人体内存在一定时间的潜伏周期。
图源:healthandfitnesstalk.com
环孢子虫病是由一种罕见的单细胞寄生虫引发的肠胃疾病。这是一种可引起的腹泻的贝氏等孢子球虫或环孢子虫(Cyclospora cayetanen-sis)感染。
环孢子虫病的潜伏期一般为2~11天,最短为12~24小时。
人们会因为食用了受环孢子虫污染的食物或水而感染这种疾病,其中一个典型症状为水样腹泻,可由发热、不适和腹痛突然发病,平均每日腹泻6-7次。
还包括呕吐、高烧乏力、肌痛、打寒战、消瘦等症状,如不及时治疗,病症会持续数天甚至一个月,对婴幼儿则可能有致命的危险。
目前已知的与环孢子虫病暴发有关的食物有:木莓、草莓、莴苣、罗勒等。喝没有经过处理的水、牛奶,吃被环孢子虫卵囊污染的蔬菜、水果或其他食品,会患上环孢子虫病。
早在2013年,美国多地就曾爆发过罕见的环孢子虫病疫情,当时疫情扩散到了19个州和纽约市,造成596人感染。
根据美国食品和药物管理局(FDA)及各州食品卫生专家的调查,其中两个州的疫情与受污染的袋装什锦沙拉有关,包括卷心生菜、叶生菜、紫甘蓝及胡萝卜。
提到中国的食品安全,地沟油、毒奶粉、瘦肉精、避孕药鱼、香精茶、翻新米、甲醇酒、硫酸粉这些层出不穷的假食品,根本让中国的食品毫无安全可言。
地沟油
图源:互动百科
注水肉
图源:每日头条
保健品
图源:enco.cn
假酒
图源:新浪时尚
而提起美国的蔬菜,其实也很令人生畏。
今年年初,美国和加拿大的多处地区都爆发了因为食用罗马生菜而感染大肠杆菌的问题。事件波及13个州,感染至少58人,美国加州和加拿大各有一例死亡,另有2人出现溶血性尿毒症综合症,一人出现肾衰竭。
图源:Daily Mail
4月,美国最大的食品供应商之一,RoseAcre Farms,召回了销往9个州(Colorado,Florida, New Jersey, New York, North Carolina,Pennsylvania, South Carolina,Virginia, and West Virginia)的两百万颗鸡蛋。因为这些鸡蛋中含有会让人中毒的沙门氏菌。
  图源:USAToday
英国《卫报》也曾曝光了美国肉类供应链条的诸多漏洞。
图源:The Guardian
文章叙述了47家肉类加工厂的违规操作。其中一份从2015年至2017年涵盖13个美国大型肉类厂商的数据显示,平均每周发生超过150起违规事件,共出现1.5万起违规行为。另外一份文件显示,2012年至2016年,美国10家猪肉生产工厂发生了数千起违规行为。
然而,这些文件只是美国肉类产业非法报告中的一部分。
图源:悟空问答
2017年北美就曾发生过蔬菜含致命病菌——李斯特菌,被大规模紧急召回的事件。其涉及的门店包括Whole FoodsWalmart, Trader Joe'sAldis等,全都是信誉度很高,大家日常都会去的超市。不禁吓出一身冷汗......
李斯特菌(Listeria monocytogenes)是一种致病细菌,它在环境中相当常见,泥土、植物、动物饲料以及人类和动物粪便当中都可以找到它的身影。也正是由于这种广泛存在的特性,使得李斯特菌比较容易污染我们的食品,进而引起人类的食源性疾病。
此次美国食物药品监督管理局FDA召回的名单上有30多个产品。
包括西兰花、胡萝卜、花椰菜、抱子甘蓝、菜花、混合蔬菜产品、芝麻鸡沙拉和墨西哥鸡肉沙拉、芝士+肉托盘等。
事件起源于位于加州的蔬菜分销商Mann Packing在外销的免洗蔬菜中检查出致命的李斯特菌。
Mann Packing主要负责对采集的蔬菜进行清洗、加工和包装,然后以超市自有品牌的形式,销往包括HEBWalmartTarget在内的美国各大超市,不少顾客很有可能就在不知不觉中购买了召回商品。
在这之前,北美地区还曾爆发过大规模召回冷冻水果蔬菜的事件,罪魁祸首也是李斯特菌。
与新鲜食物相比,冷冻食物可选的范围极大,而且不易受季节的限制。
从芒果到青椒,从豌豆到胡萝卜,甚至有些类型的食品只提供冷冻包装,譬如豆类和玉米等,所以在美国有很大一部分人喜欢用冰冻蔬菜炒菜做汤,用冷冻水果自制冰沙等冷饮。
许多人认为,低温冷冻的条件应该不利于细菌生存。
但不巧的是,李斯特菌在低至零度的冷藏温度下仍可缓慢地生长,一般的冷冻也不足以将它们杀死,可以说生命力十分顽强。
还有20177月底爆发的沙门氏菌感染事件,因食用了受污染的木瓜,12个州的47人感染了沙门氏菌,12名病人住院,1人死亡。
这样看来,每个国家的食品安全都存在着其特有的属性。
说到食品安全,就要提到全球食品安全指数 (GlobalFood Security Index)。该指数由英国经济学智库(EconomistIntelligenceUnit)发布。
从食品价格承受力
(Affordability)
、食品供应能力
(Availability)
、质量安全保障能力
(Quality and Safety)
等方面定性、定量的对
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个发展国家和发展中国家的食品安全现状。
图源:Global Food Security Index
颜色越深的地方,食品安全指数越高。
从某种意义上讲,美国食品安全的监管确实名列前茅。虽然他们不可能保证自己吃下去的每一样东西都抽检合格,但是会尽可能保证每一样出问题的产品都撤出市场,并让制造者受到惩罚。
最后,日报君一定要提醒,任何吃了麦当劳之后有不适症状的朋友一定要及时就医,还有很多减肥只吃沙拉的朋友,也要密切关注自己的身体情况。
平日里也要养成良好的卫生习惯,吃蔬菜、水果前,先用盐水浸泡、清洗或去皮,饭前便后、食品加工、接触宠物和家畜后也要勤洗手,才能防患于未然。
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