每到夏天天气炎热的时候，生鱼片就成了小伙伴们的心头好。
坐在凉快舒适的日料店里，用筷子挑起一片薄如蝉翼的鱼片，蘸一蘸调料喂进嘴里，凉凉滑滑的口感，再加上微微刺激的芥末味，简直好吃的不要不要的！
而在美味的同时，生鱼片也一直因其安全性饱受质疑。
和传统的熟食比起来，生鱼片不经加热直接入口的吃法显得“很不卫生”，很多食客也都因此望而却步。
不过也有研究指出，用于制作生鱼片的鱼类大多为深海鱼，其体内的寄生虫以异尖线虫为主，被人误食后只会导致腹泻或呕吐，并不会对身体健康造成太大的影响。
然而就在这两天，一条消息却再次将生鱼片的安全问题推上了风口浪尖！

中国竟然将虹鳟也归类为三文鱼了！
所以，虹鳟到底是种什么鱼呢？
虹鳟，又称为虹鲑，是一种原产于北美洲北部的淡水鱼。
这种鱼类体型呈纺锤形，口大，鳞片细小。鱼体背部为蓝灰色，散布着黑褐色斑点，鱼肉呈粉红色，和三文鱼极为相似。
然而和正宗深海三文鱼不同的是，虹鳟体内往往存在着
大量的寄生虫
。

研究表明，虹鳟23种原生生物寄生虫，和至少169种后生生物寄生虫。
养殖的虹鳟同样容易被寄生虫感染。在先前的一次对丹麦的虹鳟淡水养殖场的抽查中，就发现了10种后生生物寄生虫和10种原生生物寄生虫。
在这些寄生虫中，最常见的一类就是肝吸虫了。
这是一种寄生于人或哺乳动物胆管内的寄生虫，而它们进入人体的主要方式就是通过生食鱼虾。
感染后可能导致多种疾病，其中较常见的有急性胆囊炎、慢性胆管炎、胆囊炎、胆结石、肝胆管梗阻等，严重者甚至还有致死的危险。
最可怕的是，肝吸虫成虫在人体的寿命极长，目前公认的平均时长可达20～30年！
不过也有网友认为，就算虹鳟体内有肝吸虫也没啥大不了的，毕竟寄生虫一般都只会聚集在鱼鳃周围，我不吃不就好了么？
错！
事实上，专家表示，肝吸虫不仅仅会出现在鱼鳃附近，整条鱼身都有可能被感染！尤其是在鱼背部的肌肉附近，肝吸虫简直就是密密麻麻。。。
并且！
肝吸虫的可怕之处还在于，它们有可能通过刀具、砧板，或是其他厨具进行感染。
也就是说，如果你用切过携带肝吸虫的刀具处理其他食材，其他食材也有可能被污染！！！
那么，怎么才能杀死肝吸虫呢？
方法其实很简单。大家可以将鱼肉在零下20度的环境里冷冻3天，杀死所有可能存在的虫卵，或是直接将鱼类煮的熟透之后再食用！
注意！这里划个重点，为了杀死所有肝吸虫，必须将鱼肉煮到10成熟！
也就是说，平时我们火锅涮的鱼片、或是放在粥里烫熟的鱼茸，都很有可能依旧带有寄生虫！
这时候有的小伙伴就很方。。。我之前吃了那么多生鱼片，我也不知道我吃到的是三文鱼还是虹鳟，万一已经感染了肿么破？？？
别方！如果大家对自己是否感染有所疑虑，可以抓紧时间前往医院进行检查！
在这里，乐活君为大家列举几类可以用来检查肝吸虫的方式：
1、大便查虫卵（多次反复）；
2、抽血查肝吸虫抗体；
3、十二指肠镜查胆汁。
最后，乐活君还是再次提醒小伙伴们，平时尽量还是少吃生食，如果一定要吃，还是要注意选择正规餐厅，防止寄生虫感染！
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