根据我国南方地区的饮食习惯，很多家庭都会在饭桌上端上一碗汤。炎炎夏日喝上这一碗，清凉解暑还解渴。
但是四川的一对老头老太太，最近就因为一碗丝瓜汤进了医院。
在喝汤的时候，老太太发现，这丝瓜有点苦，可并没怎么当回事，以为是调料的问题。
可是饭后没多久，一家人都出现了上吐下泻的症状，甚至还便血和吐血了！


一家人马上赶到医院检查，诊断结果让他们大吃一惊。
就这一锅丝瓜汤，让三人均出现了碱糖甙中毒迹象，造成了肝损伤。抢救了大半天后，总算是保住了性命。
无独有偶，碱糖甙中毒事件，之前在美国也有发生。
据专家介绍，在变质的丝瓜、马铃薯、茄子、番薯等食物中，都存在碱糖甙这种毒性很强的生物毒素，甚至在变质就已经存在了。
不过由于含量不高，所以一般不影响食用。
不过当蔬菜变质后，已经出现变苦的症状，就不能再吃了。碱糖甙在蔬菜变质后会大量聚集，会苦的很明显。
所以黄瓜南瓜茭瓜等，发现变苦就不要再吃了。
除了以上的各种瓜，这些食物也会有危险！
一、发芽的土豆
土豆芽中含有龙葵素，在加热时虽然可以少量去除一部分，但是并不会完全除去。
所以在烹调以前，要先把芽及周边的马铃薯肉去除，保证安全。
二、红薯
长时间放置的红薯表面会出现霉菌和斑点，霉菌还会通过红薯的根系管道输送到整个薯身，在做熟以后红薯心的部分还会变硬变苦，这样的红薯就不要吃了。
三、苦杏仁
新鲜的苦杏仁中含有苦杏仁甙，在人体内水解反应会生成大量的有毒物质，严重时甚至可以致命。
所以苦杏仁一定要少吃，大量食用的话记得先炒熟。
四、柑橘类水果
新鲜橘皮中的苦味其实是柠檬苦素，虽然不好吃但是的确对人无害，可当橘子柚子橙子什么的，放置的时间久了，就会有变味发苦的感觉。
这样的情况也是由于霉菌侵入果体大量繁殖导致的，食用后会导致各种不良反应，不过一般不会致命。
五、豆类花菜类
像黄花菜，豆角这些蔬菜，都是不可以生吃的。
黄花菜中含有秋水仙碱，而豆角中含有皂角。没有充分加热的时候还会残留在蔬菜内部，容易使人中毒。
所以在吃之前，建议先用开水焯过再进行下一步的烹调。万万不可半生不熟就吃进了肚，不然可能会有生命危险。
六、菠菜
菠菜也是不煮熟不能吃系列，并且尤其需要注意。
一是因为菠菜的农药残留成分一般来讲会非常高，所以必须反反复复清洗好几遍才可以食用；
二是因为菠菜富含硝酸盐，会在人体内转化为亚硝酸盐，有强毒性；
第三点，除了富含硝酸盐之外，菠菜还富含草酸。没有煮熟的话会与人体内的钙结合，引起人体缺钙。
大家平日里买菜做饭的时候，一定要小心避免这些雷区，希望大家都可以吃好喝好，健康到老~
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