对于发酵火腿，过往大家都很陌生，只有一部分经常出国旅游的人士比较熟悉。最近，《中餐厅》第二季热播，节目里出现的能现切即食的火腿，不仅蒙获明星们的钟爱，更获得了网民们的疯狂追捧。
发酵火腿这种在国内并不多见的美食，也开始四海名扬。
这究竟是怎么样一个市场呢？这里向大家详细科普一下。
在欧洲
能成为发酵火腿是猪的“人生目标”
众所周知，近些年，中国消费升级发展明显，2亿中等收入人群的消费水平已经与欧美发达国家趋同。因此，欧美国家的部分消费品也越来越多的进入国内中等收入人群的视线范围。
欧洲人的肉食以牛肉为主，而发酵火腿则成为许多欧洲人食用猪肉的重要途径。普通猪肉脂肪含量较高，约为30.8%左右。为趋利避害，欧洲人通过将优质猪腿窖藏24个月以上的办法，生产出脂肪含量不到3%的发酵火腿。经过窖藏，发酵火腿富含对人体的微量元素，色香味俱佳，成为数亿欧洲人趋之若鹜的美食。
一组数字说明这一盛况：在欧洲，人均年消费火腿在1.5-2条之间，市场容量超万亿。
在欧洲，只有像纯种伊比利亚黑脚猪这样的优良猪种，才会被选中做发酵火腿；只有更具格调品味的餐厅，会备有发酵火腿；只有更具社会影响力的社会名流，是发酵火腿的拥簇，如西班牙国王胡安·卡洛斯、网球明星纳达尔、包括中国前首富王健林等。
而在国内的富人圈里，在西餐厅、酒吧、会所等地，由东元发酵火腿或进口火腿烹制而成的蜜瓜火腿、火腿松茸汤等美食料理也早已经成为中等收入人群的必点佳肴。
肉中“茅台”
中国发酵火腿市场高达百亿
虽然和欧洲万亿市场无法比较，但是中国发酵火腿市场也不小，预计达百亿以上。
如果不是《中餐厅》这个节目，可能许多人都不会这么迫切的去了解这样一种美食。因为，如西班牙伊比利亚火腿、意大利帕尔玛火腿等进口发酵火腿通常价格不菲，约在1000元/斤。
对于如此昂贵的美食，它的消费者群体多为企业家、金领等为主。
作为国内发酵火腿品牌的扛旗者，上市公司雏鹰农牧集团旗下的东元食品有限公司（以下简称：东元食品）出品的东元窖藏发酵火腿，给了你体验这类美食的机会。
据了解，东元发酵火腿的市场价格为500元/斤左右，仅仅为国外进口发酵火腿价格的一半儿。
价廉质更优。据了解，作为中国肉类协会发酵火腿分会的会长单位，雏鹰农牧集团历时6年、投资近10亿元，不仅完成了高端发酵火腿产业的布局，而且迈出了中国发酵火腿走向国际市场的重要一步。
从养殖源头做起
不亚于欧洲一流的伊比利亚猪种
要做出与欧洲顶级发酵火腿相媲美的发酵火腿，就需要寻找能与欧洲伊比利亚黑脚猪相媲美的猪种。
在中国，生活在西藏林芝地区的藏香猪，素有“高原之珍”的美誉。藏香猪饮雪水、食山珍，肌肉含量高，脂肪含量是普通猪的五分之一，而且抗病免疫力强，无疑成为制作高端发酵火腿的珍贵猪种。
 雏鹰农牧集团自主培育的三门峡雏鹰黑猪，由于是轮牧放养、福利养殖，集合了国内众多优良猪种的优长，也成为高端发酵火腿制作的不二“猪”选。 
雏鹰农牧集团2012年开始养殖藏香猪，至今已六年。
国产火腿欧洲品质
高端市场主动选用东元火腿
《中餐厅》的带入并非机缘巧合，凭借卓著的品质，东元高端发酵火腿已经成为国内发酵火腿的代名词，也成为许多品质活动的重要参与方。
此前，东元高端发酵火腿分别受邀参与第八代劳斯莱斯产品发布会，上海电影节获奖电影作品“阿拉姜色”庆功晚宴。
2018年6月1日，西班牙15座城市的市长走进东元，在品尝之后高度评价东元发酵火腿的品质：“没想到在中国能够吃到如此好的火腿！”
东元高端发酵火腿为什么如此优秀？
因为——“时间”。
东元食品自2015年投产，历经24个月的窖藏沉淀，第一批火腿在2017年年底完成。今年年底，窖藏36个月的东元发酵火腿也将成熟。
经过时间的发酵，火腿在代谢过程中可产生少量的蛋白酶，将肉中的蛋白质分解成氨基酸和多肽，并产生大量的风味物质，从而赋予发酵肉制品独特的风味，并大大提高了其消化性，提高了肉制品的营养价值。
结缘火腿匠人
东元高端发酵火腿国内扬帆
如果说消费降级只需要抓住中国消费者贪图便宜的心理就能轻松撬动，消费升级显然就要难上许多。除了技术难题上的突破外，市场对于价值的认可更需要企业家坚定的信念。
因为发酵火腿而被授予“浙江工匠”的陆金龙，16岁开始拜师步入火腿行业，在传统火腿和发酵火腿方面，均有很深造诣，并且在2017年更成为第一位受邀参加世界火腿大会的中国人。
2013年，陆金龙与雏鹰农牧集团正式结缘。由于受到雏鹰农牧集团董事长侯建芳的赏识，在上市公司的助推下，陆金龙的伟大抱负得以施展。
从红酒圈、企业家圈到娱乐圈、甚至影视圈，东元窖藏发酵火腿在陆金龙的坚定信念下逐步在中国高端消费圈层和中等收入群体中蔓延开来，成为与茅台、拉菲等类似的划分社交圈层的工具之一。
作为浙江工匠的陆金龙，30年专注火腿产业，矢志不渝，更是中国工匠精神的重要表率。
这么好的东西，能不能让更多消费者尝尝鲜？
东元发酵火腿的领导层建议：希望给普通消费者一次品尝高端发酵火腿的机会，或者能给普通消费者提供一个尝鲜价机会。
该建议立即得到了东元的支持，于是就有了这篇福利推文。
为了庆祝改革开放40周年，东元食品主动为各位粉丝们提供三天全场5折活动，东元24个月窖藏发酵火腿、40g和80g的火腿切片全场5折。50元起，就能增加自己对中国高端消费群体的消费认知，还能够品尝到需要走进客单价300元以上的高端餐厅酒店才能品尝到的火腿美味，机会难得，不容错过。
活动时间：2018年8月18日-8月20日。
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