这样煎鱼不粘锅不掉皮，省油又好吃！
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每次煎鱼都破皮怎么破
别急小编来给你支招
这样做煎鱼从此不破皮
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鱼清洁完之后一定要沥干水
煎鱼时油不崩，鱼皮就不容易破
鱼提前用盐腌制一下去腥味道好
但是腌鱼时盐要抹在鱼肚子里
不能抹在鱼皮上，不然鱼皮易破
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在鱼皮上裹上一层淀粉
保护鱼皮，煎鱼时鱼皮更完整
4.涂姜汁
在锅中涂抹一层姜汁
姜汁在锅底形成了一层薄膜
起到了很好的保护作用
能使鱼肉受热更加均匀
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煎鱼前一定要确保锅中干净无水
锅中若有水，油易崩，鱼皮易破
倒油后，等油烧热鱼再入锅煎
鱼入锅后需要用大火煎至定型
若是小火，不能快速定型鱼皮就易破
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大火煎至定型后不要着急翻面
用中火煎至焦黄色这样味道才好
翻面煎时也要采用6和7的煎法
如此鱼身两面都煎至金黄色就好了
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煎鱼不破皮的关键
就是不要翻来覆去
火候一定要掌握好
只要牢记这几点
煎鱼条条都完整
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