悲报：明天又要接着上班了。
大家Long Weekend过得好吗？
反正苏菲的很够呛。
放假前打电话约了一顿需要提前三天预定的大菜。
摩拳擦掌，家人朋友也都迫不及待。
图片来自Giphy
“虽然花了三位数，但是一定很值！”
这么想着坐到了餐桌前，拿起筷子尝了一口。
图片来自Giphy
不仅难吃，小费都够别地儿吃点好的了。
但是有什么办法，时间和银子都赔进去了。
自己叫的菜，跪着也要吃完。
图片来自Giphy
为了你的时间、金钱、亲情友谊和对社会的信任，请不要重蹈苏菲的覆辙，好好看看这篇大菜预约攻略。
【为了方便你们参考，苏菲把能想到的菜按照价格从高到低排列了出来】
1. 烤全羊
充满西北特色的烤全羊是实打实的硬菜。
羊肉要通过精细的腌制来去味和调味。
除此以外，还要严格控制火候才能烤出外焦里嫩的口感。
图片来自上海美帆
要是去了餐馆里现点那可有的等了。
适合朋友几个提前订一份，就着啤酒，冬夏皆宜。
鑫福祥
$700整只
鑫福祥羊汤馆在温哥华有着正宗、地道的口碑。
他家专做羊肉，所以有烤全羊也不足为奇。
烤羊腿部分，图片来自BCBay
烤全羊一份很大，但是这家提供给顾客的选择很多，人少就点八分之一或者四分之一份，人多可以点半只或者整只。
具体可以提前打电话咨询。
图片来自Vanpeople
他家的烤全羊吃不出来膻味，而且处理过以后也不是很腻。
质量很稳定，和他家的羊汤一样。
鑫福祥羊汤馆 - Shine Valley Lamb Soup
预约时间：至少提前一天
价格：$100-$700
适合人数：3-10+人
性价比：★★★☆☆
地址：2215-4653 Garden City Rd, Richmond
电话：(778) 877-3733
营业时间： Mon.-Sun.: 8a.m.–3p.m. 5–10p.m., Thursday: Closed.
串酷
$588整只
这家的烤全羊量足味美，达到了烤全羊外焦里嫩的标准。
量可以说是很大、很足。半只烤全羊的话六个人去可能都吃不完。
图片来自Vanpeople
幸好他家也可以选择点前半扇或者腿、排这种单独部位。
他家不是专做羊肉，但是包含羊肉的菜式也占了他家菜单的一大部分。
图片来自Vanpeople
除了烤全羊以外，这家的碳烤羊腿也需要提前预定。
他们主打的是碳烤和北京风味，除了烤羊以外也有各种烤串、面条等。
串酷碳烤 - Chuan Ku BBQ Restaurant
预约时间：提前三天预定
价格：$298（半只）-$588（整只）
适合人数：8-20人
性价比：★★★★☆
地址：8291 Westminster Hwy, Richmond
电话：(778) 297-5577
营业时间： Mon.-Sun.: 5p.m.–12a.m.
2. 烤鸭
提到北京美食，现代人第一个想到的恐怕就是烤鸭了。
国内的烤鸭店一般都能现来现吃，因为市场和成本等诸多原因，一般不论烤多少只都能卖掉。
图片来自Giphy
温哥华就不一样了，虽然有很多餐馆有现吃的烤鸭，但是做法水平良莠不齐。
特别是挂炉烤鸭，很多时候都要预定。
Mott32
$92
Mott32自从开业一来，话题热度从来没有下降过。
对这家餐馆的评价也是两极分化得十分严重。有人说他家量少味怪值不回本，也有人认为虽然价格高但是创意足。
个人觉得这是口味不同造成的。
图片来自Mott32官网
但是对于他家的烤鸭来说，大部分人都同意他家选用的鸭子有点太瘦了。
可能是出于相同原因，为了烤出来不太柴，他家的烤鸭皮底下的肉是有点粉的。
适合喜欢吃肥肉少的烤鸭的朋友。
图片来自yelp
也有人说他家的鸭子如果能和mott32的面饼组合起来味道更好，你怎么看？
品味长安
$88
这家餐厅自开张以来就以烤鸭闻名大温。
作为一个北京人，能在温哥华吃到这种水平的烤鸭，苏菲已经相当心满意足了。
他家选料很细心，鸭子很肥，表层下脂肪丰厚，烤出来又油又脆，肉质也很鲜嫩。
图片来自Vanfoodies
除了鸭子，不得不提到的一点是卷饼的质量。
图片来自sherman’s food adventure
品味长安主打的本来就是北方面食，所以现做面饼其实并不会太费事。
他家的面饼轻、软、薄，能包住烤鸭和配料，哪怕大口吃也不会噎住。
图片来自Foodology
唯一的不足就是贵，同样质量的烤鸭在国内会便宜不少。
但是既然在国外吃不到，也只好忍痛了。
3. 白子
说了这么多中餐，说一个日料里需要预定的食材。
白子（日语：Shirako，英语：Milt）是鱼类的精巢，口感滑腻，烧烤和刺身都很美味。
不仅如此，它也是低脂肪、高蛋白的食物，丰富的鱼精蛋白和B族维生素有助于降血压，促进新陈代谢。
图片来自Blenders Eyewear
但是这种食材很难保存，也十分受限于季节，只有每年的十月至三月能吃到。
更何况河豚白子是有剧毒的，如果不进行精细的处理可是要出人命的。
“我当面嘲笑围险！” | 图片来自Giphy
但是一个对食物爱到灵魂深处的神农/李时珍怎么能就此打退堂鼓？
那么，那里能吃到白子呢？
Tetsu Sushi Bar
$???
这家今年新开的sushi bar到现在评价都还很高，他家讲求的是一个鲜，鱼和白子都是从东京空运过来的。
截图自facebook主页
大厨说，虽然渔人码头也能买到白子，但是和日本国内的相比，这边的白子水分比较多，质量不够上乘。
因为他家地方小，设备有限，所以白子的做法是刺身。
Sushi Bar Maumi
$75
Sushi Maumi是温哥华omakase遍地开花之前就一直很受欢迎的餐厅。
他家从用料、处理到上菜都一点不含糊，处理白子也不在话下。
图片来自trip advisor
然而因为原料也是从日本直接进口，有时候会有不可控因素。
图片来自trip advisor
之前很想试试白子，所以订了一次，还特地跟他们说想吃白子，他们说有。
结果到的时候白子卖光了，还没有订新的。
看来吃白子不仅要钱、要手艺，还要看人品。
4. 佛跳墙
佛跳墙是闽菜里最出名的菜式之一。
让我们来看看食材都有什么：
图片来自互动百科
其中很多食材都要提前两天泡发，其他的还要分不同时间蒸煮烹炸。
总之就是麻烦极了。
所以推出佛跳墙的餐厅需要预约也是有情可原。
这道菜很适合给爸妈过生日、或者给家里老人做寿的时候点。
半岛公馆
$68-$88
半岛公馆的佛跳墙曾被收录进2015年中国食肆大赏中《食评人大奖》十道首本名菜之一。
他们家的佛跳墙分成精品（$68）和御品（$88）两种。
口味是新式菜，《环球邮报》评价它为“传统解构版本的佛跳墙”
图片来自Globe and Mail
可能是因为和传统的佛跳墙不一样，没有将原料切烂剁碎，而是能够看到整个海参、鲍鱼、杏鲍菇等。
原料按照食谱一样没落，汤汁金黄、鲜美、浓稠。
图片来自Vanpeople
重要的是，里面没有添加盐、淀粉或者鸡精等调味料。
唯一的遗憾就是和大多数高级餐厅一样，菜量比较小，只有一小坛。
适合食量不大的美食爱好者，饿霸就算了。
松林居
$65
松林居是很多台湾人心中的台式热炒杠把子及台菜鼻祖。
93年就开业，虽然地段不热门，门脸也不怎么起眼，但是就是靠着实力在温哥华屹立不倒。现在不管哪天，只要是饭点就永远都需要等位。
他们家菜色很多，其中十分值得注意的就是佛跳墙。
图片来自CALOGOAROUND的痞客邦博客
这家的佛跳墙用料是简化版的，没有放海参鲍翅这些高级材料。
但是一勺挖起来满满地也都是料。
干贝、发菜、栗子，还有许多光看都不知道是什么的食材。
图片来自CALOGOAROUND的痞客邦博客
汤头相当浓厚，非常顶饱。
可能因为这家餐馆走的是家庭路线吧，加的食材都是平常人家消费得起的。
没有鱼翅也挺环保的。
转自Sunny饮饮食食
他家除了佛跳墙以外，蹄髈、虾松等也是评价很高的硬菜，但是也都需要提前预定。
他家的蹄髈味道鲜，口感软糯。

分量十足。

图片来自CALOGOAROUND的痞客邦博客
虾松走的则是淡口路线，虾米做出来又香又脆，鲜味根本不需要加特别多的调味料。
图片来自CALOGOAROUND的痞客邦博客
5. 八宝鸭
八宝鸭是浙菜里的一道大菜。
八宝鸭其实是要把鸭子掏空，放入提前准备好诸多原料的糯米拌饭 ，腌制好以后上火蒸，然后再浇上卤酱汁。
图片来自搜狐
前期腌制的时间需要很长，后期蒸的时间反而用不了特别久。
有一种做法要先冷藏12小时，经过加工后再冷藏24小时。
这么繁杂的工序，只能靠预定了。
海棠
$68
海棠做的鸭子里，比较出名的是荔蓉香酥鸭，但是很多人可能都没注意到，他家也有八宝鸭。
这家的八宝鸭口碑很好，一桌子浙江上海人都是好评。
图片来自foursquares
他家除了八宝鸭，乳鸽也需要预定。
冬瓜盅是每次必点，干贝、火腿、虾干，原料很多。
虽然味道清淡，但是鲜味是满的。
我们自己拍的，转载别忘了注明来源哦~
旺
$48
旺牌八宝鸭一直是这家的招牌菜之一，很多不深度吃上海、江苏菜的人可能对这道菜不是很熟悉。
他家的八宝鸭里面有糯米、莲子、鸭肉、鸭肝、虾肉、绿豆、干贝、火腿丁、芦笋等配料
图片来自followmefoodie
鸭皮十分肥美，刚上的时候口感十分光滑细腻，但是稍微冷却以后就有点厚重了。
总体来说，他家的制作手法还是很正宗的。
初级吃货扎堆排队网红新店，真正的老饕才勇于尝试这种费时费事的美味。
看完这篇攻略以后和朋友一起去餐馆吃饭，可以拍拍胸脯自信告诉他们：
“这道我吃过！”
资深，有面儿。
图片来自Giphy
这次介绍的只是众多硬菜的
凤毛麟角
。

价格仅供参考，要是有什么能补充和纠正的，一定要在底下评论给我们留言。
撰文：苏菲
编辑：苏菲、米粒
封面图片来自网络
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