如果仅仅是为了填饱肚子又可以激发味蕾的快感，那么麻辣小龙虾、烧烤、火锅这些传统饮食都可以轻松解决我们的需求。
想要更进一步，吃上一碗食神的“黯然销魂饭”，找到或悲或喜的回忆，那么可能要走街串巷，费一番功夫……
如果再想更进一步，吃到肉体和灵魂分离，净化灵魂的
“中华小当家”料理
，那么你可能只有在
世界米其林星级餐厅
中寻找了……

近日，法国名厨乔尔 ·卢布松因胰腺癌在瑞士去世，享年73岁。结束了他在美食界传奇的一生，卢布松一生共摘得32颗米其林星，是全球拥有米其林星最多的厨师。
要知道，一家餐厅能够在众多同类型餐厅中脱颖而出，获得米其林星已经是十分不易的，一旦上榜意味着进入了全球顶级餐饮的行列。
而乔尔 ·卢布松所开设的餐厅总共获得了32颗星星！
（图片来源网络，版权归作者所有）
怪不得，乔尔 ·卢布松在1990年被米其林的竞争对手
“Gault-Millau指南”
评为
“世纪厨师”
。

这位“世纪名厨”用天生异禀来形容一点也不为过，卢布松的父亲是建筑工人，母亲则是清洁工，看似家族里也并没有从事相关工作的，但他对“做饭”的爱却是传承自他的母亲。
第二次世界大战结束后，市面上都是卖一些块头很大的面包，大面包可以储存好几个星期，因为一般人不会每天都上街买面包。
“母亲会把面包抱在胸前，根据基督教的做法，在面包前划上十字，然后切片，再用满满的爱拿给我们。”
感同身受，做饭这件普通人看似都会做的事情，对他来说是非常神圣的，是
“传递爱”
的过程。

每当有新员工加入到他的团队，他总会问：“今天如果是你的父母来到店里，或者是你的好朋友、女朋友来到店里，你会做这样的料理给他们吗？”
在他的世界里，美食就是传递爱的工具，如果给不喜欢的人做饭，是没有办法做出好的料理。
 （经典蟹肉鱼子酱塔佐龙虾冻及椰菜泥）
乔尔 ·卢布松15岁就开始立志成为一名厨师，36岁的他开设了第一家自己的餐厅，仅三年后便夺得了三星殊荣，也是历史上最年轻的三星主厨。更被法国媒体称为“法国料理之神”。
生前不仅精通法式料理，对西班牙和日本料理也有很深的研究。
他在56岁退休时坦言，自己压力很大，想要过自己的生活。但没有人相信他所说的话，在闭店7年后，他果然又有了不同的想法，在法国开启了一家简约主义餐厅。这家餐厅打破了高档餐厅的用餐模式，营造出一种轻松舒适的用餐氛围。
（乔尔 ·卢布松在上海开的分店）
但不幸的是，一年前他就饱受胰腺癌的困扰，即使每天控制饮食与病魔做斗争，情况仍然不容乐观。
大概知道自己时日无多，乔尔 ·卢布松并没有大肆宣扬自己的病情，而是悄悄将自己的餐厅卖给投资基金，并且陆续推迟或者取消新店的开业。
众所周知，“米其林”餐厅由一群专业严苛的评审进行评判。从低到高分为：一星，二星和三星。
也不光是对餐厅服务和美食的评价，更是对一个厨师的殊荣。
“欲戴皇冠，必承其重”，一旦被选入米其林餐厅，对一个厨师来说不知道是幸运还是不幸。
今年年初，法国知名米其林厨师维奥利耶在家中自杀。实际上，2007年、2013年都发生过轰动法国的米其林餐厅厨师长自杀事件。
 (维奥利耶生前照片）
据统计，13%的米其林星级餐厅的厨师长有吸食毒品的情况，27%的人有酗酒的问题。
难道手拿百万年薪的总厨，也有迈不过去的砍儿吗？
这就要从
米其林餐厅评选
说起了……

米其林的星级品鉴分为三级：一颗星代表“值得去”的餐厅，在同类餐厅中非常优秀；两颗星代表是“值得绕远路”去的餐厅，厨艺非常高明；三颗星代表“值得特别安排一趟旅行”专门去的餐厅，其美食令人难以忘怀。
但对一个餐厅来说，风光无限也抵不过巨大的压力。星级的评选异常严格，你根本不知道评审员哪一天会来，在这一年里，每一天端出去的每盘菜都有可能被评审吃到。

只要稍有疏忽，餐厅就要面临被降级的风险。
可想而知，乔尔 ·卢布松的餐厅能获得32颗星星是有多么的不易，光是获得一颗星恐怕都是很多餐厅难以企及的。
对于生活在都市中的人们来说，即使无法享用到“米其林”美味，也可以在琳琅满目的餐厅中选择自己的最爱。
可是，当我们重回祖先茹毛饮血的生存处境时，恐怕一块“炭烤”牛肉都是闪电过后，上天对人类的恩赐。
记录片《伟大的一餐》讲述过一个面朝印度洋，名叫“拉马莱拉”的村落，他们交通不便，像是隐匿在深山中的古老文明。
他们所有的食物和日常用品，皆来自大海的馈赠——鲸鱼。鱼肉可以食用，鱼油可以变卖，鱼骨可以拿来当作器皿。
 （图片来源：纪录片《伟大的一餐》）
对于整个村庄的所有家庭来说，捕鲸是打从一出生就必须掌握的生存技能，为了一日三餐，更为了活下去，他们每天都会观察气候、风向、海面的变化。
而6、7岁的小孩，每天也都要在海边的悬崖上，不停的练习跳水、叉鱼，这也是他们童年所有的快乐。
 （图片来源：纪录片《伟大的一餐》）
但并不是在一年当中任何一天都会有鲸鱼出现，拉马莱拉原住民担心的说到：“自从今年4月见到一头鲸鱼之后，一直到7月都没有发现鲸鱼的任何踪迹。”
缺少其他生存技能的渔民，如果再没有鲸鱼群出现，他们可能会被饿死。
 （图片来源：纪录片《伟大的一餐》）
每一次渔民出海，都像是《老人与海》中风烛残年的桑迪亚戈一样，拼尽全力，生死一搏。
和跨越生死的一餐不同，“米其林”餐厅的主厨更像是一个“职人”，钻研投身到一件事中，美食对于他们来说已经不是饱腹的食物，而是艺术创造的更多可能。
如果说画作、音乐是对视觉和听觉的艺术，那么美食就是对味蕾的艺术了！
在东京银座的地下室中，有一个被米其林评为一星的寿司店，店铺门脸很小，仅仅容得下10位顾客。这家店只卖寿司，其他的食物一律不做，用餐顾客需着正装，在30分钟的时间内吃完20贯寿司。
（位于银座下方的寿司店）
这听起来好像考试一样，怎么这么严格呢？
如果你要是了解店主小野二郎，这点要求对顾客来说根本不算严格，他对自己才是真正的严格。
做寿司的案板上随时都是一尘不染，所有帮厨的袖口洁白如新，就连小野二郎的眼镜每次都要擦拭锃亮。
 （小野二郎和他的大儿子）
寿司所用的米来说，都是由合作多年的米铺老板亲自送上门，这个米只卖给小野二郎，米铺老板说：“这个米只有他才会做，给其他人就浪费了。”而做米也没有特别的方法，只是非常的耗时费神。
每天小野二郎的大儿子会到市场上选购当天要用的食材，他说：“日本本土好的金枪鱼越来越少了，很多时候光了一早上也买不到很好的鱼，所以店里的菜谱这几年一直在减少，因为我们不能把不合格的食物拿给客人。”
（图片来源：纪录片《寿司之神》）
日本美食评论家曾多次光顾小野二郎的店，他说：
“二郎的寿司好像有人的体温，能够感受到他的温暖，而且每次吃到的寿司都会有不一样的感觉。”
其实，看《寿司之神》之前会期望看到一种惊为天人的神迹，但是他们最后都失望了。
因为，他们看到的只是一个普通人，是一个平凡人，尤其是我看到小野二郎的大儿子在走道上用炭火在烤紫菜的时候，我突然间觉得所谓的神乎其技无外乎就是：发自内心地坚守一门基本技艺，如此而已。
 （图片来源：记录片《寿司之神》）
周星驰在电影《食神》中曾说：“只要用心，人人都是食神。”
怪不得在外漂泊那么长时间，吃多了那么多饭店，还是觉得妈妈做的饭最好吃，有一种记忆中的快乐。
无论是乔尔 ·卢布松还是小野二郎，对他们来说“美食”就是传递内心的感动，使人幸福。
就像是《料理鼠王》中那个尖酸刻薄的巴黎美食评论员所说的一样：
（《料理鼠王》中的评论员科博先生）
“就很多方面而言，评论家的工作很轻松，可我们评论家必须要面对一个难堪的事实，以价值而言，被评论家批评为平庸之物的同时，我们的评论也许比他更为平庸……”
Ref:
http://www.edushi.com/zixun/info/1-177-n4468441.html
http://www.360doc.com/content/16/0208/19/29603632_533320199.shtmlhttp://www.sohu.com/a/193557606_633648
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