星巴克要开进盒马鲜生后厨
在 7 月底被传出星巴克要用饿了么送咖啡后，8 月 2 日，它和阿里巴巴的战略合作终于官宣。
看起来双方对这场发布会颇为重视，阿里巴巴集团CEO张勇和星巴克咖啡公司总裁兼 CEO Kevin Johnson都出席了发布会。双方宣布建立为期三年的独家排他合作，星巴克开始使用阿里巴巴的新零售方案——星巴克线上新零售智慧门店和依托饿了么配送体系的外卖业务。
这桩合作给段子手带来了不少乐趣
星巴克的外卖需求早就存在，不管是在饿了么还是美团，你都能搜到非官方的星巴克的“代买”店。但靠着代购星巴克和 COSTA 起家的连咖啡都已经融到了 B 轮，星巴克才慢吞吞“做好了外送的准备”。Kevin Johnson在发布会上宣布，外卖服务将于今年 9 月正式上线，先在北京和上海的 300 家门店试点，计划于年底前延伸到全国 30 多个主要城市 2000 多家门店。星巴克的外送服务 30 分钟送达，其中制作用时 8 分钟，配送用时 22 分钟，用户需要支付配送费用。为了达到星巴克的配送要求、保持送达时的口感，饿了么提供了专门设计的外送杯盖、密封包装、特制的冷暖保温配送箱和专属配送团队。
非官方的星巴克的“代买”店
“更多人买星巴克冲的不是星巴克，而是星巴克的 logo，手里一拿、办公桌一放、朋友圈一晒，这才是星巴克的价值。”某餐饮公司CEO 告诉 PingWest品玩（微信号：wepingwest），上海要么热死要么冷死，能外送的话，比起动辄十七八元的奶茶，还是有人会愿意选择三十几元的星巴克作为办公休闲时的饮料。
这次合作覆盖了阿里旗下的饿了么、盒马、淘宝、支付宝、口碑等多平台。消费者可以在上述渠道或和星巴克自有应用访问全新的星巴克线上新零售智慧门店，享受包括积分、社交礼品、电子商务、移动订购和交付以及其他互动体验在内的数字体验。未来这些入口还将与星巴克星享俱乐部会员系统连接，为每位会员个性化专属定制，最终实现“千人千店”的新体验。如果合作顺利，这将是阿里拓展新零售新样板的契机。
值得注意的是，星巴克还将与盒马鲜生深度合作，在盒马为星巴克开辟后厨。这被称为“星盒计划”——在盒马开辟专门的生产区域非常必要，一方面能作为星巴克的外送专用渠道，为下单用户提供最快 30 分钟免费送达的星巴克咖啡，另一方面保证了门店的顾客体验。如果门店一个订单二三十杯，到店的顾客消费体验就会受到影响。星巴克后厨最快将于今年 9 月落户上海和杭州部分盒马门店，未来盒马的选址、设计都会考虑星巴克。
双方这次合作早有迹可循。一年前时任星巴克总裁的霍华德·舒尔茨曾参观了盒马鲜生上海长宁店，根据星巴克 CEO Kelvin Jonathan的说法，也正是那时，双方开始讨论合作事宜。去年 9 月，星巴克和微信合作到期后，正式接入支付宝支付；去年 12 月，舒尔茨和马云一起亮相了星巴克上海烘焙坊开业仪式。
阿里巴巴集团 CEO 张勇
另一方面，星巴克在中国是焦虑的。
星巴克 2018 财年第三季度财报显示，门店扩展带来销售额上升，但利润率以及同店销售额都呈下降趋势。 2018 财年第三季度全球销售增长 11%，但同店销售增长仅 1%。其中中国/亚太区营运利润率从 26.6% 下降到 19%。中国区门店同店销售同比下降 2%，这是中国市场9年来的首次下降。星巴克还计划关闭纽约部分核心商圈的门店，用以缩减成本。
新兴的咖啡势力也给星巴克带来了压力。瑞幸咖啡采用门店自提+外卖配送的模式，靠着明星代言、碰瓷营销、红包补贴异军突起，在四个月内蹿升至全国第二大连锁咖啡店。虽然作为后起之秀褒贬不一，但它的扩展速度、门店数量、用户数等核心指标上都呈现了极快的上升势头，这些数据星巴克都看在眼里。
有意思的是，就在发布会前一天，瑞幸咖啡宣布外送咖啡 15 分钟送达，将携补贴进军轻食市场，在多业务领域与星巴克直接竞争，还要在年内建店达2000家。就在阿里和星巴克宣布战略合作后，瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一称传统零售即使增加了外卖、移动支付，但根本商业模式其实没有变化，并不一定都是新零售。
近期路透社还报道称舒尔茨将辞职，计划参选美国总统——执掌星巴克三十几年的灵魂人物辞职，这让人想起了乔布斯离开后创新匮乏的 Apple。
星巴克为了提升中国业绩曾做过各种努力。2016 年底开始，星巴克接入微信支付，又在微信上推出社交礼品卡“用星说”，支持微信好友互赠咖啡券。但从账面上看这些努力并未奏效。内部利润下滑，外部激烈竞争，星巴克和阿里的合作染上了一点“英雄迟暮、偶像黄昏”的话题色彩。
在发布会上，星巴克的管理层表达了对中国市场的善意和渴望。Kevin Johnson说“中国已成为星巴克在全球发展最快的一个市场”，星巴克中国首席执行官王静瑛表示，此次合作将全面打通从第一空间到第四空间（即：生活空间——工作学习空间——线下零售门店——线上零售平台）的所有限制，为中国的顾客开启随时随地随心的新零售生活体验。中国将成为星巴克全球第一个实现星巴克体验全空间贯通的市场。
（题图来源：Fortune）
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