加州的大学校园里，不乏勤工俭学、自己赚钱分担学费的年轻学子，但来自湾区的20岁华裔学生Jimmy Wong，他“打工”的方式显得非常特别。
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这位California Polytechnic State University，San Luis Obispo食品科学专业的大三学生，在自己的寝室里经营着一家成功的私房菜馆：Dench。
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在Dench的官网上，Jimmy这样介绍自己的餐馆：
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“Dench，是一家位于加州San Luis Obispo的pop-up式餐厅，主理人是曾在多家米其林星级餐厅有过工作经验的Cal Poly大三学生Jimmy Wong。
Dench提供5到7道菜组成的厨师发办固定菜单，采用的都是San Luis Obispo当地最新鲜的食材。餐厅接受每周六晚7点的预订，一次最多4个人，每位$65美元。”
Dench的样品菜单：
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大厨Jimmy Wong并没有接受过专业的训练，16岁的时候，他在Cupertino的一家日料店里打工，帮忙清理桌子。
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很快，勤劳肯干的Jimmy就受到老板赏识被提成了前台。觉得自己需要学习更多料理知识的他，给湾区所有就餐费用“$$$$”的餐厅发了邮件询问是否需要帮手。
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米其林一星的Chez Tj和Plumed Horse接纳了这个好学的boy，在高二那一年的暑假，Jimmy就在这两家湾区餐厅的后厨，跟着师傅学做糕点（pastry）。
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但真正让他有开个餐馆想法的，是旧金山米其林二星餐厅Lazy Bear。他在这里接受了更加系统的训练，并立志像Lazy Bear的老板一样，开一家从pop-up起步一路坐到实体店的高级餐厅。
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“上了大学以后，我也陆陆续续听说了一些其他大学学生在寝室里开私厨的事情，大部分都做的很成功。”
“直到一个人住进了现在这个studio，我才开始着手准备餐馆的事情。”
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Jimmy的Dench于2017年9月开张，目前已经在Cal Poly校园以及San Luis Obispo打出了名气。
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用餐者可以坐在Jimmy家的客厅里，看着在厨房里忙碌的主厨本人，享用5到7道菜组成的高级料理，配着红酒。
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“我从亚洲美食中提取了不少精华，把它们用到了精致西式点心的制作中。”
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“我每周都会去本地的农夫市场进行采购，我希望能在盘子上，呈现混合了亚洲风情的加州本地特产。”
Dench往期菜单上比较受吃货们欢迎的菜品，包括一种北海道风味牛奶餐包，搭配San Luis Obispo本地农场出品的黄油：
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本地亚洲农场种植的日式小绿椒：
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62°C流心蛋：
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肋眼牛排：
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Jimmy表示自己最喜欢做甜品：“我的饭后甜点是最受欢迎的。”
Jimmy做的蛋糕：
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巧克力：
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自己晒柿子干：
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Jimmy Wong目前已经算是个学校里的红人，他的故事被《洛杉矶时报》、ABC等媒体报道过，对此，Jimmy表示：“做料理是表达自我的一种方式，而且有收入可以帮我付学费，何乐而不为呢？”
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