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1733 期
餐饮企业里，出类拔萃者都有鲜明而坚定的核心竞争力。怎么打造？3天后中国餐饮创新大会，40+大咖会告诉你。
◎  内参君
在金庸描绘的江湖里，高手并非都擅长很多武功，而往往只是掌握独门绝技。
如果放在现在，独门绝技，便是他们的核心竞争力。
餐饮江湖也是如此，找到核心竞争力并始终贯彻，才能持续保持增长。
我们采访了10位餐饮品牌创始人，他们给出了三个关键词。而打造核心竞争力的秘笈，3天后，还有更多。
关键词1:产品体系
- 饭爷创始人   林依轮  -
尊重传统，坚持创新
首先，我觉得是过硬的产品品质；其次，要有更强的美食创造力。
我们要尊重传统，但是要在传统之上创新。拒绝粗糙、单调，更多地去彰显个性，不妥协，不断的去进行品牌与品牌之间的跨界，用跨界的能量为产品为品牌带来更多的赋能。
- 57度湘创始人  汪峥嵘 -
用大力气，打造非常好吃的体系
餐饮最终的本质是好吃，只有非常好吃，才能真正让顾客持续选择你的品牌。打造提供非常好吃产品的体系，是我们已经开始在做的，并且在未来会一直持续的重要工作。
我们会围绕着湘菜这个品类，重金网罗高端技术人才，持续完善好食材的供应体系，以及落地到门店的非常好吃管理体系。在夯实内功的基础上，继续创新品牌，去拥抱行业的快速发展。
- 望京小腰创始人  张高立 -
好吃不贵，低成本、高回报
我们的核心竞争力就是好吃不贵，低成本、高回报。小腰肉串、肉筋、生蚝、茄子，两块钱一串，与同行来比是非常低的，但是味道非常好，怎么点也花不了多少钱。
低成本高回报，是对于加盟商来说的。加盟费和房租，一个店才40万，有的店四个月收回成本。别人越是高大上，我们就越街头化；别人越是重服务，我们就弱服务。以超低的投资，得到高的性价比。
- 巴奴毛肚创始人   杜中兵  -
只做堂食不外卖
巴奴会一心一意要把门店做好，一心一意只做堂食，一心一意服务好到 店的客人，其他的业务，我们绝不去沾染。
你的品牌的核心价值给到顾客的到底是什么，顾客消费你的理由到底是什么？在顾客心里是有说法的。如果因为拓宽业务，改变了品牌主张，改变了顾客对你的消费理由，对品牌是巨大的伤害。
关键词2:模式创新
- 霸蛮牛肉粉创始人   张天一 -
品类聚焦，拥抱新零售
霸蛮的核心竞争力是两点。
第一点是持续在聚焦牛肉粉这样一个品类，我们希望最终霸蛮就是牛肉粉这个品类的代名词；第二就是坚定地用“餐饮+零售”以及“线上+线下”的发展模型，最后构建一个新零售的增长方式，这可能是我们创新和独到的地方。
- 蛙来哒创始人  罗清 -
聚焦于品类创新，成为新的老大
品牌如何在赛道上突围？我的建议是在没有老大的品类里成为老大，或者开创一个全新的品类成为老大。
在火锅这样成熟的业态里，蛙来哒开创了牛蛙的品类，聚焦在牛蛙的单品上。在餐饮创新这条道路上，要想做到品牌加速突围，品类创新会是一个比较行之有效的方法。
- 奈雪の茶创始人 彭心 -
打破行业固有认知，让年轻人喜欢
我觉得最重要的是：在创立奈雪时，就在打破行业固有的一些认知。
一、提出了茶＋软欧包双品类的方式。只要我们把茶和软欧包品质都做到更好，顾客自然会得到更多重的满足。
二、我们在茶饮上，率先用名优茶做原材料。当我们提升食材品质，给了顾客更高阶的满足，他们就不会再体验不好的产品或服务。
三、第一次用大而时尚的设计空间做茶饮。打破了大家觉得茶饮只能做奶茶店或茶馆的认知，而是可以做成年轻人喜欢的空间，和咖啡品牌一较高下。
- 四有青年创始人 赵刚 -
拥抱合作伙伴， 形成更强的群体竞争力
四有青年的核心竞争力，就是能够快速进行资源整合，与合作伙伴一起加速成长。
我们把仓储、物流、招商，营建等都交给了行业里面最专业的合作伙伴。他们的能力，成为了我们的能力。
外包非核心非专业的业务，在有限的资源条件下，保留我们最关键的核心业务能力，比如四有青年的营销能力和系统能力，从而实现了四有青年在初创两年的快速成长。
关键词3:品牌魅力
- 井格重庆火锅创始人  王贻达 -
最看重诚信二字
我们的核心价值观是“诚信共赢，快乐感恩”，八个字里面最重要的是诚信。一个诚信的人，或一个诚信的企业，才有更长远的发展。
比如我们对顾客是诚信的，承诺的是食品安全，必须是要做到的；承诺给顾客美味的的火锅带来幸福，我们对产品的研发和关注，一直也是为了给顾客带来这种感觉。我们对员工的承诺，对供应商的承诺，都用诚信去做这些事情。
- 成都映象集团总裁  向晓蕾 -
品质最重要，做有情感的餐饮企业
成都映象的定位是，提供美食生活解决方案。首先，我们始终最关注的是品质；第二，致力于为消费者提供连接当下各种生活方式的场景和内容；第三，在做美食生活解决方案的时候，更加关注故事和情感。
一个有情感的餐饮企业，始终能够拿出最好的作品。餐饮行业压力日渐增加，企业打造出自己的核心竞争力，去应对一轮又一轮的洗牌。
3天后，中国餐饮创新大会（2018夏季峰会）将在北京开启。40多位行业大咖，和千余餐饮人将一起探讨解决增长难题。
更多干货，都在北京等你。
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