清迈泰餐,原来这里才好「吃」
这一篇,和食有关,
但并非单纯的面部咀嚼运动。
清迈 = relax + market + outdoor + experience
才是国际版的正确打开方式
清迈有一项极受欧美人追捧,但在国人中还未“掀起热潮”的有趣活动,一个私人的小Party
私人订制,名额有限;
室内欢聚后出门逛街;
帮你交朋友还管饭;
说英语,肢体语言和看图说话也可过关。
It is
极具人气的
Thai Food Cooking Class
一起来感受下吧 。
♨
上半场:学做菜,自给自足
选菜
热汤-前菜-咖喱-炒菜-甜品,各选一样
按菜品将学员分组,由老师带领一道道完成
识货
以做椰汁鸡汤为例,领到以下食材
奶黄色细杆是香茅草,
绿色叶片是柠檬叶,
被叶子遮住的有一小块南姜(下图可见),是特殊的东南亚品种,
剩下的则是番茄和草菇
(草菇是菌类中搭配泰国汤品的最佳拍档)
切后长这样 ☞ 香茅去头斜着切段,柠檬叶抽茎用手撕碎,
南姜、番茄、草菇切块
示范
由老师示范烹饪美食的全过程,再自己动手
做椰汁汤的辅料一定少不了椰汁和佐料,泰国最常见的佐料包括鱼露、蚝油、棕榈糖等,大部分的sauce都是你中有我我中有你,混合而成。
烹饪
一人一炉,老师随时就在身边,帮你回忆步骤,完全不用担心。标准配料,味道应该不会差,退一万步说,做完也是自己吃嘛,再难吃也要面带微笑的咽下去☼
品尝
水煮沸后,依次下香料、食材和sauce,
最后加入椰汁提香,就完成了椰汁鸡汤。
酸辣味儿的冬阴功汤如法炮制,再加上青柠和冬阴功酱就ok啦。
先将河粉加少量热水,翻炒至透明粘稠,拨至炒锅一侧待用;加入葱头、豆腐块、少量花生碎和鸡蛋,搅拌翻炒至香,作为浇头;将河粉和浇头合并,加入专用Phad Thai调味料(泰国人通常自己制作,不过需要不少原材料,我们回国后还是买现成的方便),炒匀出锅;撒上生芽菜,插上青葱,摆盘;配上蘸料三兄弟,棕榈糖、花生碎和辣椒粉,挤上青柠汁,拌起来吃,一道非常正宗的泰式炒河粉就完成了。另外,可以根据自己的口味,加上鸡/猪/牛肉或鲜虾,做进阶版的炒河粉。
对自己的作品很满意,味道也好。
下半场:逛市场,走走买买
也有包装好的冬阴功汤香料食材
泰国小香蕉
炒货摊
香香的Jasmine rice & 糯糯的的Sticky rice
交作业啦~~
自己包的春卷,素馅儿
配了小圆茄的咖喱鸡
居家版Banana Roti
隆重推出我的老师,一对非常Nice的清迈夫妻。
回家后还得勤加练习
以上都出自文小姐之手
最后,送给喜欢泰餐的你一点小小福利,
一份常用泰国佐料英文对照表。
Basil 罗勒
Lemongrass 香茅
Kaffir Lime 柠檬叶
Onion 洋葱
Shallot 葱头
Spring Onion青葱
Garlic 大蒜
Coriander 芫荽
Chilli 辣椒
Pepper 胡椒
Tamarind 罗望子
Galangal 南姜
Coconut Cream 椰浆
Coconut Milk 椰汁
Palm Sugar 椰糖 棕榈糖
Fish Sauce 鱼露
Oyster Sauce 蚝油
清迈烹饪课非常受欢迎,建议提前向学校预约,我选了老城区的Thai Orchid Cookery School, 9:30am-3:00pm, 参考价格1200Baht
如果对泰国菜很有兴趣,想买些酱料、干货、香茅茶,给大家推荐清迈有名的Warorot Market。
坚持原创,有态度的旅行分享。
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