得闲，饮茶

十年前，港币和人民币兑换汇率几乎1:1，大家难得去香港旅游，觉得香港住也贵，吃也贵，行也贵；后来的几年时间，发生了大扭转，人民币持续升值，内地收入和物价稳步增长，去香港买东西掐指算算汇率差很美；再后来，购物目的地有了更多的选择，对于香港，大家开始研究它的生活，医疗、投资、娱乐、饮食等，很多人想体验更加道地的港式文化，于是做足了功课，花时间是打卡，比如美食。虽然你找着了网红店，但是你真的吃明白了么？

食在香港，我有野要讲

得闲，饮茶。

“饮咗茶未？”是港人见面固有的寒暄方式，就如同我们的“吃了么？”。饮茶，Yum Cha, 到了内地被“改良”称为港式点心，因为脱离了原生环境，就变成一种粤菜的做法。但在香港，饮茶，也叫叹茶，既有茶也有点心，吃的是联络，饮的是文化。饮茶文化已深入港人的血液，去酒楼饮茶成了完美传承的小聚、待客、谈心的保留节目。

去哪吃？答：茶楼、酒楼

饮茶是种文化，饮茶的地方通常都很有“故事”。茶楼或古香古色，市井文化；酒楼或金碧辉煌，招待贵客。整体环境好、食物精致的场所，自然价格也不菲。不过，更高级不等于更道地，只是定位不同罢了。在我看来，高级的餐厅让人有点拘谨，感觉很商务，饮茶嘛，就该熙熙攘攘，亲朋有排冇见，到常去的茶楼叙叙旧。如果是招待远道而来的客人，饮茶也是一种非常体面的方式。

怎么饮？答: 饮茶，睇报

没有饮茶习惯的人，可能会局限于饮早茶，其实午市和下午也会供应，而晚市则主营正餐，如粤菜、海鲜等。茶楼里的老茶客总是不可或缺的风景线，几道点心，一盅茶，然后就开始悠然自得的边读报边叹茶，偶尔动动筷子，动作既娴熟又自然。享受有报纸和热茶的独处时光，这，就是老一辈的饮茶文化。

吃什么？答：一盅两件

饮茶少不了“一盅两件”。 “一盅”指盅，又称“盖碗”，意为用盖碗泡茶；“两件”是指点心，但是两件可能不够食，所以又有“一盅三件”、“一盅多件”的说法。首先，挨一壶靓茶。入座后，店员第一句话“饮咩茶?” 普洱、香片、菊花，都在食客的优选清单中，普洱更是女性们的首选，因为觉得可以帮助消(jiǎn)食(féi)。而第一壶泡的茶，因为味道较浓，通常被讲究的广东人拿来烫洗餐具。

插话：‖斟茶‖

当有人给你斟茶时，遵照本地的礼节无须说谢谢，而是用手指（我见比较多是食指或食指中指一起）轻敲桌面。关于这个礼节，我听说了个版本，后也去网上“核实”了下，据说中国有位皇帝喜欢微服私访（貌似乾隆帝很喜欢呀），当他给同行的大臣们续茶时，他们用手指在桌上轻轻敲几下，以示谢恩而不暴露身份。这种做法后来就流传下来。当然，不太熟的人之间或者在场有外来的宾客，还是免不了加一句“唔该”。

餐桌上有餐盘，勾选点心，再下单即可。一笼点心约3、4只，应该叫几笼呢？推荐个小诀窍：用人数x1.6，即为合适的笼数，如10人，便应是16笼点心打底。为了每个人都能吃到最精华的点心，必要时品种也可重复。如果以男士为主，点心恐怕是吃不饱的，可以加上主食，特色荷叶蒸饭或港式炒米粉。

點心

有一些点心，适合大多数食客的味蕾。

1/12 人人都爱的虾饺皇，表皮雪白透着亮，一口咬下去，皮儿薄湿润，虾肉粗身弹牙，就是好味道。

2/12 港式的烧卖长这样。外皮用蛋液和面粉制成，猪肉混合虾滑馅儿，口感饱满。

3/12 豉汁蒸凤爪，凤爪搭配花生浸在豆豉汁中蒸制而成，豉汁鲜香扑鼻，凤爪入口即化。

4/12 咸水饺造型似饺子，名字很形象。炸过的表皮香脆可口、外咸里甜，裹在面里的肉碎和冬菇馅儿，让口感更加有层次。

5/12豉汁蒸排骨，大概是排骨肉质最嫩滑的做法，必点之一。

6/12蒸咖喱土鱿，鱿鱼非常Q弹，趁热从咖喱汁里捞出，香味扑鼻。

7/12 潮州蒸粉果 馅料主要为鲜猪肉、冬菇、虾肉、胡萝卜等，非常丰富，蒸完的水晶皮粉果比虾饺皇还剔透。

8/12 鲜竹卷 腐皮锁住鲜美的酱汁，裹着各式素菜，入味好食。

9/12 够劲道又够滋味的金钱肚，也是必点之一。

10/12 陈皮牛肉球 顾名思义，牛肉球里裹着陈皮，有时还能吃到荸荠，粘着醋汁，好吃不腻。

11/12 马拉糕姑娘都爱的一道甜点，由面粉、鸡蛋、牛油、猪油混合发酵，再蒸得像海绵一样柔软。

12/12 荷叶蒸饭 荷叶蒸饭耗时最久，那是因为荷叶裹着酱汁的香味要渗透入每一粒米中，让人爱不释口。

考虑到篇幅，一一细数可能有上百种，先介绍到这里吧。

推荐茶楼

莲香楼，最古老的饮茶体验

入选原因：老字号，平价

创立于1918年的莲香楼，保留了原生态最正宗的饮茶体验，手推的点心车现在实属难见，掐指一算，今年刚好开业100周年。两层的茶楼朝6晚11，不设贵宾房，不设加一，全场清一色大圆枱，大茶壶伺候。进去只管自己找座，阿婆推着点心车出来，记得带好桌卡小跑去迎，一个矜持，分分钟被茶客秒光。莲香楼游客吃的是古香古色的体验，对于老一辈的本地茶客吃的则是市井文化。营业至今，莲香楼的食物依然很有态度，值得一试。

地址：香港中环威灵顿街160-164号，鸭巴甸街交叉口

推荐：都好吃（关键得抢到），黑芝麻糕（下午4点后就没的卖了）

更接地气的凤城酒家

入选原因：水准有保证，更有香港生活气息的酒楼

我较常光顾的是凤城酒家，这是一家1954年开业，连锁经营的老牌顺德酒楼，白天点心，晚上供应蒸汽海鲜，风格朴实，价格不贵，比较受本地人的青睐。点心的品种很全，口味地道，有保证。会是想念它的虾多士，虾肉弹牙，多士香脆，一咬感觉有新鲜的汁水（也可能是油，偷笑），虾多士论只卖，有起售量，比较适合大伙人聚餐。

地址：铜锣湾礼顿道30号地下

推荐：虾多士、莲蓉西米焗布丁、凤爪、咖喱土鱿

添好运，全球最便宜的米其林星级食府

入选原因：人均几十元就可尝试的米其林点心店

这几年最热门的点心店，由龙景轩的前大厨麦桂培创始及操刀。上了米其林榜单后，越发名声在外，势头赶超莲香楼、陆羽。打着“即叫即蒸“的旗号，提供新鲜好味又便宜的点心。店面比较拥挤，感觉永远在排队，和老字号的茶楼相比，少了一份读报的闲情。

地址：中环香港站12A铺(IFC地库一层)

北角和富道2-8号嘉洋大厦地下B-D铺

深水埗福荣街9-11号