美味升级！七款孩子最爱的网红面包，一周不重样！
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面包是一种很可爱的食物，既可以是主食，又可以是点心。比如一杯牛奶一个面包，就是孩子的营养能量早餐；如果要带午餐去学校，面包是优选主食，不需要保温，又可以搭配各种蔬菜蛋白质；遇到假日野餐，带上几款美味的面包，方便好吃，妥妥最佳选择。
市售的面包总担心有不了解的成分，所以我会尽量自己做。一来材料放心，二来做面包其实很好玩，无论是面团还是馅料都可以随心所欲，做出自己喜欢的口味。家里自己做的面包，宜人的香气会让人不由自主深呼吸，空气中都是幸福的味道，新鲜出炉就被大家迫不及待停不下口的吃掉了。
面包的变化特别多，仅仅发酵这一条，就可以有低温发酵、中种法、自然酵母等等。不同的酵母还会带给面包不同的风味，据说旧金山渔人码头著名的sour dough面包，可以吃到旧金山码头空气的味道。
看面包发酵的过程，也很有趣，从那么点儿小面团一点点长大。生活中从不缺少新奇感，哪怕只是一小块面团。
什么样的面包才好吃呢？我喜欢松软绵密的，最好撕开的时候可以看到漂亮的拉丝。当然，硬面包又是另一个标准。
很多人觉得做面包麻烦，其实真正需要自己用来做面包的时间和其余点心比也不算太多，面包发酵需要花时间，但是你不用守着它长大。
夏天温度高，发酵很快，只要在上面盖上一张打湿的厨房纸巾即可。如果发酵要快速或者天气冷的时候，我有个小窍门：
用微波炉加热一杯水两分钟，把面团放进去，水也不拿出来，这个潮湿温暖的环境很适合酵母生长，两小时之内可以充分发酵。
当然，慢速发酵有慢速的好处，时间的滋味值得等待和咀嚼，所以也可以放在冰箱低温长时间发酵，酵母就是这么有意思，你可以随心所欲，它可以随遇而安。
揉面团我的偷懒方式是用面包机，如果有大功率立式搅拌机来打面团也是很好，但一般的面包机也够用了。
据说特别好的面包机可以完全自动做出好吃的面包，我用的面包机很一般，主要就是用来揉面。为了充分揉面，我会手动让揉面团的程序跑两次。我喜欢自己完成整形那部分，因为这样可以吃到不同形状的面包，还可以加各种馅料。
面包的配方很重要，因为配方对口感影响很大，面包整形的方法也很多，呆萌酷炫不一而足。
如果你好奇怎么做出口感上佳各种可爱造型的面包，今天就跟着小灯塔美食当家女神“为爱走天涯”一起学习七款最受欢迎的网红面包吧！有做面包的问题，欢迎文后留言，我们的美食小分队会为大家一一解答。
1
3又1/2杯高筋面粉
1杯温牛奶
2大勺黄油，化开
2茶勺干酵母
1个大号鸡蛋，放至室温
1/2茶勺盐
4大勺白糖
1大勺抹茶粉
3大勺cottage cheese
2/3杯红豆馅
1. 用温牛奶化开酵母，静置约5到8分钟。
2. 把所有的材料（除红豆馅外），按照液体材料在下，粉类材料在上的顺序，放入面包机，启动面团/dough程序，由面包机自动揉面发面，共计1个小时30分钟。
3. 发好的面团从面包机里取出来，轻轻的揉掉大气泡，整圆，用保鲜膜盖好，松弛10分钟。
4. 用擀面杖把面团擀开成大约1到1.5厘米厚的面片，撒上红豆馅，卷起，放入圆形的蛋糕模子，二次发酵至原来体积的两倍大，大约40分钟左右，室温不一样，发酵时间也会相应的长或者短一点。
5. 烤箱预热到350F/177度。
6. 发酵好的面包胚子送入烤箱，烤35到45分钟。
2
Sponge（酵头）：
150克高筋面粉
12克白糖
1茶勺酵母
130克牛奶
主面团：
150克高筋面粉
45克白糖
4克盐
12克奶粉
1个鸡蛋，放至室温
35克黄油，室温下软化，切成小块
30克牛奶
适量蛋奶液，刷面包表面用
1. 把酵头的原料放在一个大碗内，用筷子搅匀，因为很湿很黏，不好用手和面，室温下发酵1个小时左右，送入冰箱冷藏室，冷藏到第二天中午。使用前要提前半个小时到一个小时拿出来回温。
2. 把发酵好的酵头和除了黄油以外的所有主面团原料放入立式搅拌机stand mixer，二档，揉面揉至光滑，然后加入黄油，再接着揉面到可以出大薄膜阶段，停机，盖好面团，室温下发酵至两倍大，约一个小时到一个半小时。
3. 发酵好的面团取出来，轻轻揉一揉，揉掉大气泡，松弛10分钟，然后分成等量的8个小剂子，滚圆，再松弛10分钟，然后就可以根据自己的喜欢做小面包的造型了。
4. 整形好的小面包生坯放到铺了烤盘纸（parchment paper）的烤盘上，盖好，再次发酵30到50分钟。
5. 烤箱预热到375F/191度。
6. 在面包表面刷上蛋液，然后送入烤箱，烤16到20分钟，中间面包上色后，要在表面盖锡箔纸，以防颜色过深。
3
汤种原料：
100克牛奶
20克高筋面粉
主面团原料：
360克高筋面粉
1又1/2茶勺酵母
60克白糖
10克干奶粉
90克牛奶
60克全蛋液
4克盐
2大勺黄油，化开
1/2杯葡萄干
白芝麻（表面装饰用）
30克全蛋液（涂面包表面用）
1. 做汤种的牛奶和面粉放一个碗里搅匀，用微波炉高火转30秒-20秒-15秒。。。。。。一直到面糊表面划出的花纹不会消失为止，浓度应该跟小时候家里用的浆糊差不多。
2. 做好的汤种盖好，晾凉以后就可以使用，如果能等到第二天再用的话，效果会更好。
3. 把汤种和除了黄油以外的所有主面团原料放入stand mixer ，二档，揉面揉至光滑，然后加入黄油，再接着揉面到可以出大薄膜阶段，停机，盖好面团，室温下发酵至两倍大，约一个小时到一个半小时。
4. 发酵好的面团取出来，轻轻揉一揉，揉掉大气泡，松弛10分钟，然后分成等量的4部分，滚圆，再松弛10分钟，擀薄，撒上葡萄干，卷起来，把接缝处捏紧。
5. 整形好的面包生坯放到铺了烤盘纸的烤盘上，盖好，再次发酵30到50分钟。
6. 烤箱预热到375F/191度。
7. 在面包表面刷上蛋液，轻轻划几刀，撒上白芝麻，然后送入烤箱，烤16到20分钟，中间面包上色后，要在表面盖锡箔纸，以防颜色过深。
4
2又1/2杯高筋面粉
2/3杯牛奶
1大勺全脂奶粉
1个鸡蛋
3大勺白糖
1/2盒奶油奶酪（cream cheese, 112克）
1又1/2茶勺酵母
1/4茶勺盐
蛋液（刷面包表面用）
白芝麻（表面装饰用，可省略）
1. 将奶油奶酪隔水加热化开，或者用微波炉加热化开，晾凉至不烫手为止。
2. 把面粉，白糖，盐，奶酪，奶粉，鸡蛋，牛奶和酵母放入stand mixer的盆里，开动机器，用第二档，揉面揉至可以出大薄膜阶段，停机，盖好面团，室温下发酵至两倍大，约一个小时到一个半小时。
3. 发酵好的面团取出来，轻轻揉一揉，揉掉大气泡，松弛10分钟，分成12等份，揉圆，再盖好，让面团松弛10分钟。
4. 将小面团擀薄，卷起来，把接缝处捏紧，搓成长条，手拿两端，在面条中间打个结，然后将两头一上一下的塞入打好的结里，就成一个漂亮的小花环面包了，然后放在铺了烤盘纸（parchment paper）的烤盘上，盖好，再次发酵30到50分钟。
5. 烤箱预热到400F/204度。
6. 在面包表面刷上蛋液，撒白芝麻，然后送入烤箱，烤16到20分钟，中间面包上色后，要在表面盖锡箔纸，以防颜色过深。
5
面包原料：
270克高筋面粉
30克低筋面粉
1茶勺酵母
15克奶粉
40克白糖
4.5克盐
2/3个鸡蛋（一个鸡蛋打散，用2/3，剩下的蛋液可以用来刷面包表面）
125克牛奶
75克heavy cream
白芝麻
馅料原料：
2大勺黄油
1/4杯红糖
1茶勺肉桂粉（ground cinnamon）
1/3杯葡萄干
1/4杯切碎的山核桃仁（pecan）
1. 这次还是用面包机揉的面，效果也相当赞，跟kitchenaid揉面相比起来，非常不方便的一点事不太好观察面团的出膜状况，不过一般揉面的程序走两次也就差不多出膜了。
2. 将鲜奶油，牛奶，鸡蛋，白糖，盐，高筋面粉，低筋面粉，奶粉和酵母按照液体在下粉类材料再上的顺序放入面包机，注意不要让酵母和糖盐直接接触，启动面包机的揉面程序，揉完一次后，停掉面包机，重新再启动一遍揉面程序，等第二次揉完，取一小块面团看看是否已经出膜，如果已经出膜，就可以让面包机发面了，不过还没有，就再揉一会儿。
3. 等面团发至两倍大的时候，取出来，面包机发面时会自动加热，有时候不需要等到预定发酵时间结束面团就已经发好了，所以要自己时不时的检查一下比较好。
4. 烤箱预热至350F/177度。
5. 将面团取出来，压扁排气，轻轻的揉圆，盖好，醒发10分钟。然后，将面团分成3等份，分别将每一份擀薄，薄薄的抹上一层黄油，撒上红糖，肉桂粉，葡萄干和山核桃碎，卷起成面卷，然后将3条面卷编成辫子，放入吐司模子内，盖好，再次发酵至面团2倍大的时候，表面刷蛋液，撒上白芝麻，送入预热至350F/161度的烤箱，烤30至35分钟。
6
面包原料：
300克高筋面粉
165到180克全脂牛奶
1个大号鸡蛋
20克黄油，室温下软化，切成小粒
30克白糖
1茶勺酵母
1/8茶勺盐
蛋液（刷面包表面用）
红豆豆沙馅原料：
1/2 杯小红豆（豆粒儿小的小红豆做出来更好吃些）
5到6大勺红糖（或依个人口味增减）
2到3大勺黄油
水适量
1. 先做红豆沙馅。将红豆用水浸泡两个小时以上。取一个厚底的小煮锅，放入泡好的红豆，加水没过红豆约1厘米的样子。大火烧开后转成小火，慢慢炖至红豆酥烂，大概需要1个小时到1.5小时。
2. 煮好的红豆滤掉多余的水分，放入食物处理机food processor里，打至红豆泥，而且打到豆泥光滑无颗粒，这样口感才会好。
3. 取一个不粘锅，放入红豆泥，中火慢慢炒红豆沙，中间分3到4次加入黄油和红糖，最后一直炒到豆沙成型。
4. 接下来准备发面。
5. 将牛奶用微波炉转20到30秒，倒入stand mixer的大盆里，撒上酵母，静置5分钟，等酵母溶解。
6. 接着往大盆里加入鸡蛋，面粉，白糖和盐，用2档速度，将面团揉至光滑，约12到18分钟。
7. 加入切好的黄油丁，还是用2档的速度，接着将面团揉至出膜阶段，大概10到18分钟。
8. 把揉好的面团盖好，发酵至2倍大，约60到90分钟。
9. 将面团取出来，放到撒了干粉的面板上，排气，揉圆，饧面10分钟。
10. 将面团分割成4个等份的剂子。
11. 豆沙馅也均匀的分成3份。
12. 取一份面团，在案板上擀薄，抹上豆沙馅
13. 再那一个面团，擀薄成同样的大小，盖在豆沙馅上
14. 再重复一次这个过程
15. 一共是4层面皮，3层豆沙馅
16. 沿着边沿均匀的切成16等份，中心留出一定的空白处不要切开
17. 每两瓣分别向外翻转两次
18. 将花瓣边缘捏紧
19. 盖好，室温下再次发酵30到45分钟。提前10分钟将烤箱预热至375F/ 190°C
20. 表面刷上蛋液，然后送入烤箱，烤25到30分钟。烤最后10分钟的时候，查看一下面包的颜色，必要时盖上锡箔纸以免颜色过深。
21. 出炉啦！烤箱里盛开出一朵大大的面包花朵，O(∩_∩)O~
7
350 克高筋面粉（bread flour）
1 茶勺酵母
40克白糖
1个鸡蛋
1/4茶勺盐
150克全脂牛奶
35克黄油，化开
1. 把牛奶用微波炉加热15秒左右，加点糖，然后用它化开酵母，静置5到8分钟。
2. 将高筋面粉，白糖和盐放入stand mixer的搅拌盆，搅匀，加入牛奶酵母液和鸡蛋，启动stand mixer，2档速度揉面，等面团成型后，最后加入化开的黄油。
3. 保持2当速度揉面，直到面团出膜。
4. 将面团整圆，盖上盖子，发酵至2倍大，约50到60分钟，视室温而定
5. 把面团取出，放到撒了干粉的大面板上，排气，整圆，用保鲜膜盖好，饧面10分钟
6. 将面团分成4等份，每一份都用擀面杖擀薄
7. 放到带盖的吐司模具里
8. 再次发酵至差不多2倍大
9. 于此同时，烤箱预热至375F/190C
10. 盖上盖子, 送入烤箱，烤35到40分钟左右
作者：小小为爱走天涯，美食名博，爱美食爱摄影，美食网站：www.yankitchen.com
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