最近，貌似又有一家很火很火的奶茶店被刷屏了：鹿角巷。
——在朋友圈看到大家刷它，除了秀“脏脏茶”颜值的，大都是在排队，排队，排队……
▲鹿角巷的卖点之一，就是杯壁糖浆制造出的“脏”感~
但花姐的心情是这样的：对奶茶的热情，最高限度只在路过某家店铺，排队不多，就随意进去买一杯解渴。
为什么呢？现在的奶茶种类实在太多，常常有种喝够了的感觉。
所以，当同事疯狂推荐我喝喝看店里的招牌黑糖鹿丸鲜奶时，我有些迟疑：又能做出什么花来呢？
结果一喝，还真不是“审美疲劳款”~牛奶浓黑糖香颜值高，黑糖珍珠够新奇，除了动辄1小时以上的排队，没其他缺点了。
话说回来，要复刻这款“脏脏茶”也不难呀。
无非材料叠加，难度高峰也就是搓珍珠了，只要仔细查看下面的步骤，整个都超容易做的~
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RECIPE
红糖脏脏茶
珍珠材料
红糖或黑糖 30g / 纯净水 30g
木薯粉 40g / 糯米粉 10g
糖浆材料
红糖或黑糖 60g / 纯净水 30g 
其他材料
冰牛奶 250ml
▼ 1. 制作珍珠：小奶锅中加入30g红糖/黑糖和30g水，小火熬糖至完全融化。
» 红糖和黑糖几乎没有区别，只在于工艺上熬煮提炼的时间不同，黑糖提炼时间更长，颜色更深。花姐这次用的是红糖。
40g木薯粉和10g糯米粉混合均匀，接着将滚烫的红糖水倒入其中（必须是滚烫的），边倒边搅拌。
» 传统做珍珠只用木薯粉，花姐这次往里加了些糯米粉，发现口感更糯更好吃。
建议红糖水不要一下倒完，先倒90％，剩下的用来慢慢调整湿度。
上手揉成光滑不粘手的面团。
» 如果刚刚的红糖水不够烫，这一步面团就很难成形了哦。
接下来就是搓珍珠啦，耐心的把面团搓成一个个指甲盖大小的圆球即可。
» 手和案板都蘸一些木薯粉防止粘连。
花姐准备的材料，一共搓出了30颗珍珠的样子。
▼ 2. 煮珍珠：锅中倒水，水明显沸腾后，加入珍珠，保持搅拌，小火煮10分钟。
» 刚加入珍珠的时候会沉底，保持搅拌很重要。
10分钟后关火，盖上锅盖继续焖3分钟。煮熟的珍珠外层有半透明的感觉。
捞出珍珠迅速过冷水/冰水，小球球遇冷一哆嗦，就更Q弹啦！
这样，红糖珍珠（如果用黑糖，珍珠颜色会接近黑色）就完成了。控干水分，一旁备用。
» 一下做太多的话，可以冰箱冷藏保存哦。
▼ 3. 熬糖浆：继续拿出小奶锅，加入60g红糖和30g水。小火煮化，熬至十分浓稠。倒出冷却至温热状态。
» 这里加入10g左右水怡可以加速糖浆浓稠，如果没有，则耐心熬糖。
▼ 4. 材料混合：珍珠、糖浆、冰牛奶，准备就绪。
杯中先加入珍珠，接着借助勺子，沿着杯壁四周滑入浓稠的糖浆，制造出挂壁的“脏脏茶”既视感（复刻也是很用力了……）
最后倒入冰牛奶，即可。
▼ 5. 制作完成： 一倒入牛奶，杯壁的糖浆会像水墨画一样向下滑动，这杯“网红”确实颜值OK~
喝之前大力搅拌，红糖和鲜奶成就出香香甜甜的滋味，好喝极了。边喝边想着，刚刚嚼到的珍珠也是自己做的，心里别提多美啦！
网红店的C位招牌，只要做好了珍珠部分，其他简单到爆。一秒“艳压”排队党有木有？
在制作过程中，花姐还解开了一个疑惑：
之前一直不理解为什么鹿角巷家的黑糖珍珠奶茶一定得固定糖、固定冰。
原来只有红糖/黑糖足够量，才能融成浓浓糖浆。加上珍珠也是加糖搓的，整个空气都是甜甜的味道。
PS.嗜甜的朋友还可以熬了糖浆之后，把珍珠丢进糖浆里浸泡片刻，这样甜味更融合。
牛奶呢，冰的状态能很好的中和甜味，提升口感。冰牛奶+温糖浆，喝起来是很有层次的味道！
你们呢？夏天你最爱的饮料是什么呢？欢迎留言分享~
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