如果你去日本吃过传统正宗的寿司，你可能会发现，料理台后面的寿司职人，绝大部分都是男性，而那些能成为世界顶级料理师的寿司大神们几乎已被男性垄断。但在东京秋叶原却有这么一家看不到男性料理人身影的寿司店...
なでしこ寿司（Nadeshico Sushi）是东京秋叶原一家从老板到店员全部都是女性的寿司店。
从一开始就下定决心不穿白衣制服的她们，平均年龄不超过三十岁，选择了与年龄相符的印花和服、头巾、Blingbling的小饰物，显得更加亲切热情。
也正是如此，这家店与以往印象中的寿司店截然相反，被营造出一种朝气蓬勃，活力满满的轻松气氛。
捏、握、点、切，每一个手法都包含着来自女性的温柔与魅力，干净利落又恰到好处。

手起刀落，刺身饭团在柔荑之间轻轻舞动，转瞬间，一个个带着温度的玲珑寿司就被装盘呈上。
事实上，除去侍奉茶水或是算钱结帐的服务生不论，寿司店里确实难得见到女性工作人员，而像なでしこ寿司这样全员皆女性的寿司店更是日本独一份。
这也许戳中了大多数人心中的疑虑，为什么料理界罕见女寿司师傅？
但你可能很难想象，其原因竟是因为女孩子有生理期。
日本寿司之神小野二郎的大儿子小野祯一在接受美国媒体《Business Insider》访问时曾经介绍到：「专业的寿司师傅必须保持味觉稳定，但女性的味蕾却会随着生理周期而变化。」
意料之中，这段涉嫌性别歧视的采访在被《华尔街日报》报导后，很快就在海外各大媒体之间炸开。
美国老牌美食评鉴网《Zagat》称这些说法荒诞无稽，直指寿司业界性别平等的观念远远落后于其他料理圈，《华盛顿邮报》等诸多媒体也持批评态度。
△正中间，小野二郎；右三，小野帧一
尽管西方人认为这些条条框框纯属荒谬，但在日本料理界，师傅的体温会影响食材的新鲜程度这一观点与其说是公开的秘密，不如说是传统。
另外，人们还考虑到女性不免要在脸上略施脂粉，喷香水、涂指甲油等习惯都会有卫生问题和嗅觉被干扰的疑虑。
但なでしこ寿司店老板坚持自己的选择，“在当今社会，我们希望可以以身作则，让所有人都知道女性可以从事工作的范围是非常广的。”
另一件有趣的事是，なでしこ寿司店的诞生，在日本和海外产生了两种不同的声音。
非常棒，她的选择没错，希望她可以成功。
太可爱了，她们穿着围裙的样子就像在做饭的妈妈
这里已经成为我东京必去清单上的一项，等不及了！
但相较于西方国家支持鼓励的态度，严肃对待传统的日本人评论则更为严苛。
这不是一家可以实现男女平等的寿司店，而是贩卖女性魅力的场所。如果她们真的寻求平等就应该像其他男性职人一样穿白色制服，把头发盖起来。

当然男女都可以做寿司，但是敏锐的嗅觉和味觉必不可少，视频中的她们都画着浓妆，想必休息日会涂指甲油吧。

这不是正经吃料理的地方。
同时网上的评价也是很一般了...
日美酱倒是觉得，女孩子做寿司职人本无可厚非，但关键是要做出来能拴住食客的心，能够服众，才是根本。
就像静冈一家名为「穴子の魚竹寿し」的寿司店第二代店主——千叶由美，也是女性寿司职人。
虽然一开始就受到身为女性的各种质疑，但她的技术在各大比赛中不断得到肯定，也成了很多游客必去打卡的寿司圣地。
不过，千叶由美对于女性做寿司职人这件事倒是有另一种不同的看法：“做寿司这件事没有阴柔或阳刚之分，寿司师傅就是寿司师傅！”
其实大多数人也都可以理解日本保护传统的重要性，但同时也希望这个议题可以回归到料理本身和艺术层次上，而非两性之争。

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