没有在深夜吃过八斤小龙虾，吹过十瓶啤酒，却还号称自己是什么吃货，混迹于美食界，那简直就可以说是一种无耻地撒谎。
麻辣牛蛙，万州烤鱼，毛血旺，酸菜鱼……这些食物都曾红极一时，然而它们不过像青楼中的花魁一样，从来只有新人笑，有谁听见旧人哭。
春夏秋冬，斗转星移，唯有小龙虾始终牢牢霸占着夜宵界榜首的地位，迎接着红尘俗世中的一波波饕餮男女。
曾经我们以为老干妈才是口味的终极杀器，然而直到小龙虾征服江浙沪，并让他们背离了千百年来的口味传承，竟然开始对辣的味道趋之若鹜。我们陈旧的认知不可避免地开始土崩瓦解了。
它们以一种高傲的姿态睥睨世间，最后用粉身碎骨的最高形式向五脏庙献祭，从而达到了它们生命意义的升华。
不过是短短十几年，从籍籍无名的动物到当代夜宵爆款，以及消解漫漫长夜的利器。我们在吃小龙虾的时候，到底是在吃什么？不禁令人开始深思这一伟大命题。
首先，我们要感谢夜市文化。白天，人们工作创造；夜晚，人们消解意义。当九十年代商品经济的风吹到了北京，吹到了广州，吹到了武汉，也吹到了驻马店，夜市就诞生了。
脱掉西装革履的职场精英们，在夜晚实现最终救赎的根本方式就是走向夜市，与交织着宏大术语的写字楼相反，那里有着别开生面的生活气息，每个人都可以在食物中寻找到草根的浪漫主义。
坚硬的小龙虾带给了人们的探索欲望，破壳而入、探囊取物般的快感，再加上手撕、啮咬等系列动作，就如同少年迫不及待地解开姑娘层层包裹的衣服，催促人必须勇猛精进。
相比蓝龙虾、大龙虾，小龙虾的剥壳难度要低，如果你心情急躁又想去吃蓝龙虾，有如精虫上脑却始终解不开姑娘的扣子，反被钢托扎了一血。
相比螺丝等小鲜，小龙虾又多了层次和节奏感，快慢丰简随意，既可以气吞山河如虎，也可以我自闲庭闲步。
这种态度，正符合了后现代都市人群倦容蕴涵的松弛感。
小龙虾分很多口味，有麻辣的，有蒜蓉的，有十三香的，甚至还有些奇葩口味，比如冰镇的，干煸的，花雕的。
在十几年的口味角逐中，最终脱颖而出的就是麻小，千万食客拍手称赞，大江南北一致好评。至于蒜蓉和十三香，在硬核直男们看来，那简直就是娘炮口味，完全不能接受。
从微辣，中辣，到重辣，变态辣，一句异口同声的辣味诉求，往往会产生一种不亚于他乡遇故知的浓烈惊喜，同时也道尽了天下食客是一家的朴素真理。
“所谓尊重食材，最好的方式就是把它们弄进五脏庙，别整那些虚头巴脑的东西。”在这一点上，中国的麻友们达到了前所未有的共识。
他们对日本那种什么跪在地上亲吻大地的做作嗤之以鼻，觉得那些小布尔乔亚们已经失去了食物本质的认识，经过矫揉造作炮制出来的装逼范式，可以说令人非常反感。
每念及此，老张总是很惆怅，他认为食客对精致感的追求，是一种堕落，人们不断讨论着形式上的意义，从而忽视了真正的味道，世道的变坏，就是从这里开始的。
关于小龙虾的吃法，江湖流派，各有招式，各有心得。
绅士们大可以从容地戴上手套，翘起兰花指，双手分别按左钳右尾的姿势两点持之，将虾身上的花椒和蒜蓉扒拉下来，接着一手抓住虾头一手把虾身慢慢揪出来，然后以舌尖轻点以探测温度。
最后紧闭双眼，用心感受，错综复杂的味道水乳交融，直捣肺腑，达到天人合一精妙细微的至高境界。
有些人对此就非常反感，他们麻友中的原教旨主义者。
在他们看来，戴塑料手套会让吃麻小变得更加讲究，几乎就是一种邪教，严重影响了进食者的手感和快感，并且脱离了大排档的市井气，会显得格格不入与分外尴尬。
他们喜欢赤裸上阵，用茁壮的手指躯干撕开虾壳，让洁白的虾仁玉体横陈在眼前，一把递送到口中，最后再吮吸一下，食材的意义才没有得到卑鄙地阉割。
而吃小龙虾的忘情与放肆与否，完全可以成为某种交情和友谊的试金石。
吃小龙虾尽可以开怀猛怼，吃它个十斤八斤都没问题，唯一需要担心的是，你可能会染上一股小龙虾味道，24小时内都没法消除，为此，女朋友也许不会跟你啪啪啪。
我们不难理解，热油，重辣，猛料，如此烹制出来的小龙虾，势必具有极强的味觉侵虐性。
如同一支攻击力爆表的暴力军团，在亿万细胞的舌头上，横冲直撞，长驱直入，神挡杀神，佛挡杀佛，任何其它的味道都会退避三舍，恭敬离开，稍有靠近，定然粉身碎骨。
夜市的人声嘈杂，正是小龙虾BGM奏响的时候，各自窃窃私语，或是放声高谈，每个人都不被打扰。
于是三五人便可以坐下来，聊聊公司前景如何，哪位红人是非多，哪家妹子波最大，老婆分发了多少月例，今夜是否要相聚风月场。天南地北，家事国事，无不可谈。
诚然，肯定有人会说，高谈阔论，分享秘密，未必要吃小龙虾啊，吃别的难道不可以？
只要你仔细观察门，就会发现，相比别的餐厅，的确吃小龙虾的食客们最为热络，谈笑风生，一片喧嚣。
答案是简单的，因为吃小龙虾不能玩手机。
此外，吃麻小也可以避免借口上厕所逃遁，每一个男士都应该能心领神会，不管有没有戴手套。
老张说，我第一次吃小龙虾，只是夏天的快乐，想不到青山白云多变幻，而现在，已经是中年的苍老。说完，一举杯，一眯眼，赤手夹虾肉，嚼之嗑嗑然，颇有豪气。
我以为他腹内草莽人轻浮，岂知原是骨骼清奇非俗流。
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