你别哭,这道熏鱼做给你吃!
《向往的生活》第二季陪我们走过了春天,来到盛夏,迎来了一波又一波客人,有的人带着一身疲惫,有的人带着各种期待,有的人是这里的老熟人……他们来到蘑菇屋给大家带了很多欢笑,他们也在蘑菇屋找到了埋在心里最熟悉的味道。
戚薇点的这道熏鱼,何老师将一小块儿鱼给她尝后,她大哭了起来。很多时候我们记住一件事、一个人,通常会赋予这段记忆或这个人一个味道,对于戚薇而言,外公的味道就是这道五香熏鱼。这种眼泪是很好的,这是开心的泪水,能尝到一个味道想到自己最亲近的人是多么美好的事情。这种美好被她铭记在心里,藏得很好不舍得拿出来。
戚薇,你别哭,这道熏鱼做给你吃!
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黄小厨的
五香熏鱼
食材
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草鱼 1条 / 花椒 2g / 大料 2个
桂皮 1块 / 香叶 4-5片 / 丁香 5个
干辣椒 6个 / 老抽 6勺
糖 3勺 / 盐 / 料酒 1勺
白胡椒粉 / 油 / 水
姜片、葱段 适量
步骤
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❶
鱼洗净切块放入葱段、姜片、白胡椒粉、盐和料酒,抓匀后腌制一会儿。
❷
调味汁:花椒、大料、桂皮、香叶、丁香、干辣椒放在锅中翻炒加热出香味后倒入水、老抽、糖、盐煮开后放入容器中冷藏。
❸
将锅里的油烧热至油温170度左右,放入腌好的鱼肉,将鱼炸至金黄色捞出。再复炸一遍,让鱼更加酥脆后捞出。
❹
将刚刚炸好的鱼肉倒入调味汁中浸泡2-3个小时。
TIPS
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●五香熏鱼是黄小厨改良版,传统熏鱼的做法(猛戳链接直达)
● 判断170度油温:可以将筷子放入锅中,观察气泡变得非常密集,锅上方有明显油烟就可以了
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用味道
记忆爱和生活
当遇到熟悉味道时,所有的回忆像电影的画面闪现在眼前,一个片段接着一个片段播放。被味道唤醒时,那个人或者那件事依然鲜活,因为他已经完全在你心里,你留住了和他所有的过往。
幼年时期的味道特别影响一个人,黄小厨还是小朋友时,在物质匮乏的年代,对味道的印象更加的深刻,放学回到家闻到家家户户煤烟子的味道,这家炖了肉、这家烧了鸡,都能闻到这些菜的味道,也可以清晰地分辨出每一种食材的味道,这就是最深刻的家的味道。
现在黄小厨也希望将这些童年的味道做给孩子们,让他们也记住这些味道。现在我们经常会说传承,文化的传承、技艺的传承,对于黄小厨而言,将味道传承下去才更加有爱。
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《向往的生活》美味合集
两季中的热门菜,黄小厨都教啦~
你还不来学学看!
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@ 所有人
“
来唠唠,你最熟悉最无法割舍的味道?
下方留言告诉我们,就有机会获得神秘🎁~
我们会在下周同一时间开奖哦~请时刻留意~
”
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幸运小厨你中奖啦
讨论话题# 来唠唠,你心中向往的味道是什么?
❤恭喜以下3位小厨获奖哟:
idontcareeeeee
宝贝可爱多 / Zoe.chow
以上获奖小厨,请在一周内发送邮件,标题为“XXX互动话题领奖”,发送“留言入选通知截图+手机号+邮寄信息”到邮箱: [email protected]~
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