提起猪油，
相信大家想到的，
都是“不健康”“肥胖”等不好的词汇。
可是最近，
BBC却将猪油列入年度十大营养健康食物。
 科学家们认为，猪油富含维生素B和矿物质，
比羊肉或牛肉脂肪更不饱和，更健康。
最近，BBC公布了100种世界上最有营养的食物，令人惊讶的是，被大多数人不齿、多年来被钉在健康减肥耻辱柱上的猪油竟然位列第八。
长期被妖魔化的猪油终于翻身了~
这也就意味着，
我们终于可以安心地，
撸一顿用猪油做的菜了！
当然了，提起猪油做的美食，不得不提大广东，
快跟着视觉君一起看看，
在广东，都有哪些用猪油做的菜吧~
猪油腌面
猪油腌面，
即使没有肉码子，只要挑一筷头猪油，趁热拌进去，
味道也如放了肉码肉汤那样实在。
腌面是梅州地区特色的小吃，一碗飘着猪油和蒜香的腌面，配上一碗三及第汤，美味又不失实惠。

做腌面，少不了那一勺肥猪油。
一碗腌面，再配上一碗牛杂汤，就是一顿美好的早餐。
猪油拌饭
猪油拌饭，
在刚出锅的热饭上放上一坨猪油，
撒上盐花、葱花、倒上酱油拌合拌合......
香得不可理喻。
猪油拌饭是一种便利，不用做菜，直接在饭里加点猪油就吃了。所以有“又是猪油拌饭”一说，说明这人又是偷懒了。

猪油油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。如果佐以萝卜、粉丝及豆制品相，可获得用其他调料难以达到的美味。
梅州梅菜扣肉
梅菜扣肉是广东客家菜。
肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
用梅菜制成的“梅菜扣肉”美味可口，爽口而不腻人，是深受广大梅州人民喜爱的梅州菜肴。

肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
咸肉粽
广东的咸香粽子，
材料包括糯米、花生、香菇、虾米等。
但最少不了的是中间那一块腌制过的五花肉，
不要太美味！
吃咸肉粽时一大口咬到中间肥腻的部分，舌尖瞬间被激活的滋味简直妙不可言。
广式云吞面
老广们认为，正真的云吞面，必须添加猪油，
这样才能充分逼出香气，增添滋味。
加了猪油的云吞面入口爽滑，面更具有弹性带嚼劲，并且云吞拥有丰富的蛋白质，淀粉等营养元素。

云吞面爽口的口感来源于下了碱，但吃不惯的人会觉得苦，掩盖这种碱苦味的一种方法是下猪油，不下猪油的云吞面，面的苦味会很容易“露出尾巴”。
干蒸
干蒸全称干蒸烧卖，
干蒸以肥猪肉粒、瘦猪肉粒、鲜虾为主要馅料。
是最受欢迎的茶楼早点之一。
干蒸以肥猪肉粒、瘦猪肉粒、鲜虾为主要馅料，加之作料调味蒸熟，皮薄肉爽，别具风味，包含粤菜的特色，适合广东人的口味。

在干蒸的原料中，少不了熟猪油。

猪油渣炒菜
菜心伴以猪油渣一起炒，
是粤菜中最常见的一种吃法。
猪油渣的香味渗入嫩绿的菜心里，减轻了油腻感，菜心也因油渣的加入显得更光亮诱人，两种食材互相衬托互补，非常好吃！
酥酥脆脆的猪油渣。
猪油糖
猪油糖是广东省汕尾市海丰县土特产，
是海丰人把猪油与面粉、食糖混合制成的糖果。
猪油糖的特点是甜而不厌，油而不腻，润滑爽口，柔软生香，适量的猪油，既能给身体补充能量，又能饱尝口福。
“猪油糖”吃起来并不是像想象中吃“猪油”那样油腻。“猪油糖”吃起来很柔软，牙齿稍微一用力，其就在嘴中化了，同时还带点淡淡的猪油味，令吃过的人难以忘怀。
惟愿“三日入厨下，洗手熬猪油”，
在过去，猪油是不可多得的美味，
承载了太多人宝贵的记忆。
凡事有个度，
对待猪油，无需避之不及，
适量摄入才是重点。
如若心想，就放心地好好吃一顿猪油美食吧！
图片：来源于网络                校对：李冠洁
编辑：曾    强      王良珏      张梓望     张   迪  

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