米粒儿和盆友相约来到一家面店，
结果发现自己身高不够吃不上……
来张动图感受一下：
扯吧半天，面条才断掉落下。
面宽均匀，韧劲十足，厚度足够弹牙，一桌子爱吃扯面的小伙伴可开心了，
连一滴汤都不给剩下。
简单的西北风情面馆，不复杂的装修，
但阿姨用尽心思，全部自己手工制作。
图片来自曼食物语
从准备面坨子，浸在油水里，醒面至少2小时。
到熬煮羊肉汤底和牛肉汤底。
当客人点了单子下来，
只稍扯四根面，下滚水一煮。
不用10分钟，
一碗简约又不简单的手工面就上了桌。
豫-羊肉烩面
一碗青花瓷碗的古风羊肉烩面，点着一些辣椒油。
还配上一小碟阿姨自酿的糖蒜，辛辣味全无，只剩下酸酸的开胃感。
河南的羊肉汤底，那就是阿姨的老家，也是自己多年厨师做下来的看家法宝。
介于羊肉清汤和奶白色高汤之间，有着羊肉的鲜香。香辛料的处理得当，一点都不膻。
搭配着青菜，羊肉片，还有粉丝和豆皮，一碗面可丰富了。
甘-牛肉烩面
牛肉面整体感觉要更咸厚一些，提前搁好的辣油也要更多，第一口不小心可能会被呛到。
来自甘肃兰州的牛肉面的汤底原料，是阿姨特地从兰州当地买的秘制配方，全部从国内打包真空寄过来。
70多种香辛料熬煮出来的汤底，清爽却带有着复杂的香气，风味十足。
面条只用了面粉，盐，和水。
扯面不需要像拉面一样细，所以不需要加碱水去维持面条的韧劲和形状。但这份简单更让人心满意足~
里面的牛肉片，卤味浓郁十分的嫩，但有一丢丢偏咸。
Note：以上两款扯面，标配是一碗四根面，正常胃口应该是正好。
但是壮汉子吃不够的话，可以免费加量哦，下单的时候说明即可。
川-麻辣凉面
想不到吧，擅长做西北面食的阿姨，做起四川面食也毫不含糊，小伙伴居然还吃出了上海凉面的家乡感。
面虽然不是阿姨自己拉的，但是作为凉面的灵魂——鸡蛋碱面，十分难寻，能在温哥华找到进货商也不是容易事儿。
一份好红油，是凉面最重要的调料，阿姨也是自己熬制。菜籽油，二荆条辣椒提供了风味基础，再加上阿姨自己的神秘未知配料，色泽红亮，香而不辣不燥。
看着这红油就知道店里的凉面油泼面都会是香香的。
凉面相比扯面，脆硬感占上风，同样圆润爽滑。酱汁酸辣开胃，吃干净了还想把酱汁打包回家再拌一碗面。
陕-肉夹馍
店里面有三种肉夹馍，除了最传统的腊汁五花肉加馍之外，还有麻辣牛肉和孜然羊肉的。
白吉馍同样是阿姨自己制作自己烤的，外边儿脆脆，个头看起来挺瘦小。
我们点了孜然羊肉，羊肉粒烤了之后再过油复炸，脆脆的外皮正好配上脆脆的馍。
但是总体感觉还是干了点，欢迎西安小伙伴们的专业点评。
米粒儿知道西安人吃肉夹馍是拒绝任何绿色的东西在里面（青椒香菜...），可以下单的时候告知店主你们天南地北的喜好。
图片来自网络
白吉馍同样也用来做羊肉泡馍。可以选择自己拿着馍子一颗一颗掰进去羊汤里，也可以选择让阿姨提前往里放。
苏-盐水鸭
一家小小的面馆，从北到南的美食浓缩在其中。不是因为阿姨想要迎合消费者的口味，而是选择了自己最擅长做的。
阿姨在南京生活过15年，所以自家的晚饭桌上也会时常出现所有人都爱的盐水鸭。久而久之，试着做了，也就能够做出接近金陵城的味道。
鸭子肉很厚，肉汁丰富也没有缩水。本身就带有酒糟味的冷盘鸭子，很配一两白酒。
夏季开个荤打打牙祭，又没有猪牛羊那么隆重让胃压力山大。
这一家小面馆，菜单十分的简单，也没有精美的网红装修。
但是阿姨自己制作无微不至，
米粒儿和小伙伴们都十分喜欢。
为什么没有细拉面呢？
阿姨说，第一天试营业的时候是有的，只是全天拉面扯面，身子吃不消，就不做了。
能够专心把烩面做好，也就足够了。
粉丝们的专享福利：
到店出示本文章，可以送一份黄金泡菜或者萝卜干哦。
同样都是阿姨自己手工做，米粒儿偷偷告诉大家泡菜真的很好吃，清爽的酸辣味，KO韩式辣泡菜，值得一试！
豫 yu noodle house

地址：2445 Burrard Street, Vancouver
人均：$15
营业时间：Mon.- Sun.: 11:00am- 9:00pm, 8:30 last call. Sat.: Closed.
撰文/编辑：米粒儿
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