冬天就该吃火锅，黄小厨私藏的做法得拿出来了！

一到了冬天，黄小厨就控制不了自己要吃火锅。相信很多小厨都知道，黄小厨非常喜欢吃火锅，收工后要吃一顿火锅，想家了要吃一顿火锅，到大重庆必须吃一顿火锅……

没有什么事是一顿火锅解决不了的，如果有，那就吃多个味道的锅底！黄小厨将火锅锅底作为一个科研项目来进行攻克！有微博作证，在2012年11月，黄小厨攻克了这个项目！之前黄小厨分享过麻辣火锅锅底（猛戳链接直达菜谱）和寿喜烧（猛戳链接直达菜谱），不知道小厨们是否已经学会了！

在《向往生活》中黄小厨做了一个素火锅，没有什么名贵的食材，只用白萝卜和豆芽，就可以让汤头甘甜鲜美。平时习惯重口味的朋友可以试试这个素高汤锅底。在黄小厨开发的火锅锅底中，还有一个海鲜鸡肉锅底，也经常出现在黄小厨的餐桌上。

今天黄小厨终于拿出了研发成果，你还不来试试看~

●●●

黄小厨的素火锅

食材

— —

豆芽 / 白萝卜

步骤

— —

❶

将白萝卜切块，豆芽洗净，锅中加入水放入萝卜块和豆芽，大火煮开后转小火炖10分钟。

❷

将你喜欢的蔬菜放入锅中煮熟即可。

TIPS

——

●在做高汤的时，有人喜欢用各种菌菇，认为菌菇味道醇厚，其实煮豆芽的水味道鲜美比单纯放味精要好得多，白萝卜也给汤头增加了甘甜味道

●吃的时候可以在汤中加一点盐调味

●●●

黄小厨的海鲜鸡锅底

食材

— —

鸡半只 / 海蟹 2只

鲍鱼 4只 / 虾 100g

步骤

— —

❶

将鸡块飞水、海蟹刷干净表面对切，鲍鱼洗净，虾洗净备用。

❷

锅中加入鸡肉大火煮开后小火炖30分钟，加入鲍鱼、海蟹和虾再熬煮20分钟即可。

TIPS

——

●煮鲍鱼时可以去壳

●火锅中的鸡肉、螃蟹、鲍鱼和虾都可以蘸料吃

●●●

黄小厨的秘制蘸料

麻酱汁、海鲜汁、香油汁三款黄小厨秘制蘸料，都教给你。

●●●

黄小厨

必须吃顿火锅

冬天总是那么讨厌，冻手冻脚的。

尤其是北方的冬，当大风刮起的时候，空气中就有了北方特有的味道，干燥冲击鼻腔，行色匆匆中，人们忘了回望车水马龙。这个时候就必须来一顿火锅，让整个人暖和起来，幸福感也就随之而来。

photo by 冬妹

火锅可以把一群人围在一起，山南海北一边聊、一边吃。在重庆烫个毛肚、在北京涮个羊肉、在广州打个边炉、在贵州来锅酸汤……不同的锅底，不一样的蘸料，将各种食材融合在一起，唇齿间各种味道相互碰撞，让寒气随着火锅的热气一同消散。疲劳也好、悲伤也好、孤独也好，都变化成快乐、温暖和幸福。吃完火锅，就算带着一身的火锅味，也是一件快乐的事儿。