都说千万不要在冬天分手，其一是冬天太冷，抱团取暖总会舒服些，其二就是冬天的节日太多了，一个人过实在太凄凉，这不，下周一12月25日圣诞节就要到了。小厨们是不是已经安排好了和爱人的烛光晚餐呢？黄小厨可要提醒你，圣诞节的餐厅不提前订位真别想能吃到饭。其实与其在寒冬中瑟瑟发抖地等位，被另一半埋怨，还不如在家亲手做点美食，喝点红酒，安静地度过一个无人打扰的甜蜜夜晚
说到烛光晚餐，大家想到的可能是牛排啦、红酒啦，黄小厨觉得，为什么非要用西餐来搭配红酒呢？黄小厨的秘制酱肘子、酱牛肉和红酒也很搭嘛！前几天也给多妈卤了一锅，应广大人民群众要求发了菜谱，不知道小厨们学会了没有！今天黄小厨就从头教给大家，图文并茂，你一定要收藏好！
有肉就得有酒！在国外圣诞集市上的热红酒中加入了香辛料和水果，红酒经过高温挥发了酒精，不怕喝醉，又暖身又甜蜜。
小厨们赶紧准备起来，周日平安夜和爱人吃一顿别样的圣诞大餐吧！
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黄小厨的
私房卤肉配方

黄小厨独门秘方，学会了天下卤味都难不倒你。
食材
— —
卤水：黄酱 / 生抽 / 老抽
生姜 / 水 / 啤酒
香叶 / 八角 / 桂皮
小茴香 / 肉蔻 / 花椒 / 干辣椒
白胡椒粒 / 白砂糖
牛腱子 /  猪前肘
步骤
— —
❶
猪前肘和牛腱子冷水下锅，汆水去掉血沫后捞出备用。
❷
用一口大锅将所有的调味料（黄酱、生抽、老抽、啤酒、白砂糖）加水一起煮开，将所有卤料放入煲汤袋内放入锅中。
❸
将肉类食材放入卤水中，大火煮20分钟后小火煮一至两个小时，用筷子可以穿过肉类就煮熟了。
❹
出锅将肘子的骨头抽出。如果怕弄骨头麻烦，直接买去骨头的肘子更方便。
❺
将肉用保鲜膜趁热裹成圆柱状，并且尽量裹紧一些，晾凉后放在冰箱里冰一晚。第二天切片就是正宗的肘花和酱牛腱。
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卤味蘸料
● 蒜汁：生抽、米醋、香油加蒜末。
● 香辣汁：生抽、辣椒油、香菜末、香葱末，加少许花生碎和熟芝麻，倒入少许麻椒油混合在一起。
TIPS
——
●黄小厨家的卤料已经用了至少十年，做好的卤汁要过滤一下，不要倒掉，放在冰箱里冻起来就是老卤。每次用老卤时加入的调料要比第一次熬汤时少一半，加入的清水的量要看老汤的多少来定
● 卤料要偏咸一点，这样肉才会有味
● 想要肉烂一点，可以在锅中浸泡2个小时，让味道彻底进到肉中

●还可以卤鸡蛋、豆干等等，但是豆制品要单独卤
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黄小厨的
热红酒
食材
— —
 柠檬皮 半个的量 / 肉桂 半根 
橙子 1个 / 肉桂粉 少许
小豆蔻 2个/ 丁香2-4个
  白砂糖 100g / 红酒
步骤
— —
❶
将半个橙子榨汁，柠檬皮碎和少许橙皮碎一起放入锅中，加入白砂糖和肉桂、小豆蔻、丁香、肉桂和少许肉桂粉，倒入少许红酒，红酒的量没过白砂糖即可。
❷
锅中加热直到糖完全融化后过滤掉残渣，红酒烧开后小火熬到液体变粘稠就是热红酒糖浆，加热时一直搅拌避免糊锅。这些糖浆放凉后可以保存起来用。
❸
制作热红酒的时候，将红酒倒入锅中加入熬好的糖浆加热后即可。
TIPS
——
●这次介绍的方法非常适合家中聚会快速煮热红酒，只要提前熬好红酒糖浆就可以了。随喝随煮，也不用怕煮多了浪费
● 怕熬不好糖浆，就试试我们之前热红酒的方子吧（猛戳链接直达）
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黄小厨
向往的生活
前几天黄小厨在微博上写了这么一段话：“从今往后，将工作尽量减少，少瞎忙活，多陪老婆孩子多做饭，没事就约老友小友喝两口，在阳光中喝老茶，读闲书，看光影掠过，冬日花开…… ”写完这段话，黄小厨就奔机场去长沙演话剧了。很多时候我们在忙碌中，会忘记很多，停下来后发现其实生活中点滴快乐才是最值得品味的。
幸福的生活像老卤，经过多次熬煮，每次还会加入新的汤料，沉淀过多年的卤汁味道醇厚，有了自己独特的味道……每次卤完食物将卤料捞干净，将残渣清理干净，并将卤水烧开，二次回锅的菜必须先用热水清洗一遍。否则有一点闪失，一锅老卤就坏掉了。一切要从头再来。看来一锅地道的老卤跟幸福的生活一样，需要精心去呵护。
这周日就是平安夜了，希望所有我爱的小厨们，都平平安安，提前祝大家圣诞快乐！
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@ 所有人
“
来唠唠，你打算怎么过圣诞节？下方留言告诉我们，就有机会获得神秘🎁～我们会在下周同一时间开奖哦~请时刻留意～
”
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幸运小厨你中奖啦
讨论话题# 你家腌泡菜的秘方？
❤恭喜以下3位小厨获奖哟：
Xyt。 / 小布蓝 / gyj
以上获奖小厨，请在一周内发送邮件，标题为“XXX互动话题领奖”，发送“留言入选通知截图＋手机号+邮寄信息”到邮箱： [email protected]～
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黄小厨私家菜谱大集合！
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