每个行业都有自己的“潜规则”，食品行业也不例外。很多你认为健康的食品，实际可能并不是那样的哦！
今天探长就来揭露一下食品业常见却不为人知的伎俩，并教大家正确阅读加拿大食品包装和标签，告诉大家那些隐藏在包装袋背后的秘密！
探长以Paldo虾条的包装为例，给大家看一下一般一个合格完整的包装有怎样的部分构成。（点击看大图）
首先是Nutrition Fact Table （简称NFT，中文为营养成分表）。我们加拿大的NFT都是英法双语的。一个标准的NFT长这样，主要包含以下几个部分：
  • Serving Size
Serving Size是指这个表内的数据是基于多大的量来计算的。有可能是以整个包装为一份，也有可能是里面的一部分为计算单位。上图中的“Per125ml”就是指该表是以125ml为一份来计算的。
  • Calories
是指每Serving Size中含有多少卡路里。
  • Daily Value
是该营养成分占建议的每天摄入量的百分比。例如，建议每日钠的食用量是2400mg, 该产品每Serving Size中含有500mg 的钠，那么daily value就是20%。
一般来说，5%以下的算低含量，15%以上算高含量
  • Nutrients
这部分就包含Fat(脂肪)  Cholesterol（胆固醇）Sodium （钠）Carbohydrate（碳水化合物，里面包含纤维和糖） Protein （蛋白质）Vitamin（维他命） Calcium （钙）Iron（铁）。
在选择食物时，要尽可能选择含纤维、维他命和矿物质含量高的食物，尽量避免摄入过量的饱和脂肪、反式脂肪酸、胆固醇和盐分高的食物。
其次要阅读Ingredients（配料）
部分。很多成分厂家想要尽可能的避免让客人知道，但出于政府的要求，不得不写在这个List里面。比如后文会提到有些产品打着“纯天然”的旗号，其实里面可能含有人工合成的成分。所以大家看到纯天然产品时，要仔细看里面的成分，是不是真的没有人工合成物。

再有就是有食物过敏问题，加拿大政府要求标注的过敏原要多于美国。大家可以参考下表。
一般在Ingredient list 附近，都会有Contain/May Contain/Allergen Information的部分提醒大家食物存在过敏原，对食物过敏的朋友一定要查看这里，确保自己可以食用。
最后就是Best Before Date （保质期）啦！很多朋友都没有看这个的习惯。特别是超市的打折商品，在图便宜的时候，一定要记得看一眼保质期，确保自己在之前可以吃完。
了解完包装的构成，下面就开始揭露行业“潜规则”啦！
别让卡路里骗了你！
很多关注身体健康或正在减肥的朋友，都会在购买食品时看后面的卡路里有多少。不过如果你只单纯的看卡路里那就大错特错了！！！
比如下面的这包乐事薯片，卡路里显示只有160。
而这个青苹果，卡路里显示有65。
所以你得出了一个结论“一包薯片的卡路里含量差不多等于2.5个苹果。”这样看来，减肥期间貌似吃一包薯片也不是很有负罪感哦！
如果你这样想那可就大错特错啦！！！！
仔细看：Serving Size上写的是每25g, 也就是差不多15片薯片的量。因而，正确的结论是“每15片（25g）薯片的卡路里含量等于2.5个苹果！”想想你不知不觉中吃了多少个15片…..
所以大家一定要先看Serving Size，再根据每包的净含量计算卡路里总值哦！
“All Natural”不一定纯天然！
看到“All Natural”字眼，人们会想当然的认为该食物没有任何色素、添加剂及人工合成物。不过这也有可能是厂家跟你玩得文字游戏。
比如超市里卖的生鸡肉，里面或许有可能含有防腐剂和注射钠的成分。再比如食物里含有糖尿病人和肥胖病人的天敌——high fructosecorn syrup（高果糖玉米糖浆），制造商就可以说因为该成分是从玉米里提取发酵的，所以也可以算是“纯天然”的健康食品，让你无法反驳。。。。
小心购买全麦面包
众所周知，全麦面包比经过精制的面包含有更多的纤维和营养物质，吃起来更加健康。因此，许多顾客在购买面包的时候也会选择Whole Grain字样的产品。但一定要买“Whole Grain”或者“100% Whole Wheat”字样的产品才是对的哦！
有一些产品上标注着“Multigrain”或者“Made with whole grain”就不一定是全麦的了！还有”organic flour” “wheat flour”这种模糊的字眼，全麦的几率很低。同样的原理还有“made with real fruit”, 事实可能是“确实有水果成分，但含量很低。。。 ”
还有就是不要单纯的以为浅褐色的面包和饼干比白色的更健康！因为这种颜色可能是来源于焦糖或色素哦！
不添加糖分不代表没糖分
很多人在购买食品时都会特别注意含糖分的问题，越来越多的产品上也会明确的标注“No sugar added”(无糖分添加)。不过不加糖可不代表本身没有糖！
例如水果、牛奶、麦片、蔬菜等原材料中本身就含有天然糖分。
另外，不加糖也不代表没有maltodextrin & carbohydrate.（麦芽糖糊精和碳水化合物）这种可以转化为糖分的东西。所以探长在此建议大家：一定要看包装上的Ingredients来确定是否存在这种情况。
同样的道理，Sugar Free不代表卡路里低！根据规定，当食品中含有低于0.5 g/serving的糖的时候, 厂商就可以使用Sugar Free字样啦。不过食物中的碳水化合物和卡路里可能来源于食物中的其他非糖类的成分，例如脂肪。
因此，无糖分不代表无脂肪，无脂肪（Fat Free）不代表无糖分, 也不代表是低卡路里的食品。
慎选“零反式脂肪”产品
反式脂肪经常存在于探长最爱的食物中：炸鸡、冰激凌、蛋糕、饼干、早餐三明治等等。它是导致心脏病的诱因之一， 最好在日常饮食中不要摄取任何含量。
不过，“Zero trans fact”（零反式脂肪）字样的产品只能说明该产品中含有0.5g/ serving 以下的反式脂肪，不代表完全没有。如果你在ingredients上看到hydrogenated oils and shortening（氢化油和起酥油）的成分，那就实打实的含有反式脂肪了。
如果你一下子吃掉2 个以上的Serving，那就不能保证你的反式脂肪不超标了。
不要对"走地鸡"抱有幻想
走地鸡的英文名是free range chicken，看到这个字眼的时候，不少人脑海中的画面是：在一片绿油油的农场或者山里，一群鸡在自由的奔跑、吃虫，无忧无虑.....
别天真了，农业局根本对走地鸡没有任何定义和严格的要求。因此，当你看到“Free range chicken” 的时候，它只能说明鸡是在室外养的.....
Light 和Low Fat真实含义
很多食品，例如沙拉酱、芝士和奶制品中，都会有“light”和“low fat”字样来表明他们糖分、脂肪含量低，更健康。
不过，根据规定，比参照物低超过25%的卡路里或脂肪的产品就可以标明这样的标签。也就是说，参照物是1000卡路里的话，它有750卡路里就可以了，而这个量依然很高。
最坑的是light/Lite字样，因为它在英语中一词多义，还有颜色浅的意思哦！所以看到light drink你可能买的不是一瓶低卡的饮料，而是一瓶浅颜色的饮料而已....
好啦，先写到这里。你在购买食品的时候都遇到过哪些坑？欢迎分享给我们！
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