冬季是养生和食补的季节，再加上又正逢过年，正是大吃一顿的时候！
鲍鱼这种名贵的海珍品，味道鲜美，且含有丰富的营养价值，当然是每个中国人过年时候的必备菜肴。新鲜和冷冻的鲍鱼在加拿大的一些中西超市都可买的到。今天探长就给大家介绍如何选择优质鲍鱼以及鲍鱼的家常做法哦～
世界上的鲍鱼产地主要有澳大利亚、中国、日本、美国、墨西哥、南非等国家。在我国，鲍鱼主要产自辽宁、山东、福建三省。由于天然产量很少，因此价格昂贵。现在，世界上产鲍的国家都在发展人工养殖。
一般鲍鱼的养殖周期大概在2年左右，而且对环境的要求很高，要求水质要好，且离岸浅、海水流通畅。

如何挑选鲍鱼？
简单的来说要满足以下四点：
一、外形完整
。先将外形有缺口、裂痕者摒除，挑选出完好无损、品质较佳的鲍鱼。  

二、肉质肥美
。通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良，而底部宽阔者比瘦长者见好。  

三、形状一致。各式品质优良的鲍鱼通常形状类似，在选购时剔出形状怪异者。  

四、颜色正常。鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关。色泽愈黯淡表示死亡时间愈久，新鲜度也愈差，因此不宜购买。而有些干鲍鱼会出现一点点的小斑点，说明鲍鱼风干不够彻底，外干而内湿，在选购时应当注意。  
挑选完鲍鱼，接下来就要给大家介绍几种家常鲍鱼的做法了～～
鲍鱼粥
备料：
鲍鱼1/2个，姜片3片，葱2支, 鸡肉4两，金针菇2两，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，水4杯，盐1/4大匙，柴鱼味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙
做法: 
(1)将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后（可置于冷藏），再加入葱姜片同煮，沸腾后改小火熬煮，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。
(2)将鸡肉、金针菇、香菇、芹菜洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。
(3)将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。
蒜蓉蒸鲍鱼
备料：
鲍鱼6只，大蒜1头，红椒半个，葱花2棵，料酒10ml，生抽10ml，鸡精少许，植物油适量
做法:
(1)用刀将沿着鲍鱼壳的周围把鲍鱼肉片下来，去掉里面黑色的沙包，再将鲍鱼壳内外刷洗干净
(2)将鲍鱼肉冲洗净，用刀在鲍鱼肉面上交错打上十字花刀，然后把鲍鱼肉摆放回壳中
(3)红椒和葱花切碎备用。大蒜切成末，取一半的蒜蓉倒入5成热的油锅中用小火炸至微黄后捞出
(4)将剩余的蒜末与炸好的蒜末混合，调入料酒、生抽、鸡精和一小勺油混合即成蒜蓉汁
(5)将鲍鱼摆入盘中，再上面放入调好的蒜蓉汁，水开后上锅蒸5分钟后取出，在上面撒上红椒碎和葱花，淋入热油即可
加拿大优质鲍鱼推荐
今天探长向大家推荐一个在加拿大买的到的水产品牌——Viva sea，他们家的鲍鱼是探长目前看到加拿大冷冻鲍鱼市场中性价比最高的。外观长这样，包装金灿灿的，鲍鱼的个头也比较大而饱满：
他们家的鲍鱼原产地在有“鲍鱼之乡”美称的中国福建连江县，那里水质极好，非常适合鲍鱼的养殖。
探长有对他们的鲍鱼养殖程序做一些研究。他们的养殖程序非常规范，每三天喂一次新鲜海带，轮换养殖笼，清理附着的有害物质。每颗鲍鱼要细心照料两年才可收获。
待鲍鱼长成捕捞上来后迅速进行急冻，最大程度上的保证新鲜、锁住营养。目前，加拿大、美国、日本、韩国、俄罗斯、乌克兰、澳大利亚、新加坡、马来西亚等多个国家都可以买的到他们生产的鲍鱼。
Viva sea的这款鲍鱼目前只在BC有售。如H-Mart、ING、Pricesmart（佳廉超市）、New 2000 Supermarket（旧帝国超市）、Superstore等多家中西超市都买得到。
快过年啦，大家快按照探长的推荐，学着做这款高逼格的大餐给家里人吧~~  
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