小组美食坊
@李薇 （紫罗兰迷），南康州华人基督教会, Wilton, CT
材料：
肉丁半磅、葱一根、豆腐皮一张、baking soda少许、胡椒粉、花椒粉、料酒、姜汁各1小匙、大酱1大匙、甜面酱1大匙、油、面条
做法：
1. 肉丁切好，用胡椒粉、花椒粉、料酒、姜汁各1小匙拌匀，最后放一小匙油，腌10分钟。
2. 1大匙大酱加1大匙水拌匀，再加入1大匙甜面酱拌匀。葱一根切碎。
3. 豆腐皮一张先用水煮开，煮的过程中加一点点碱（baking soda)，煮开即可，用温水冲一下沥干水分，切成碎丁。
4. 锅里放一汤匙油烧热，下葱花和豆腐皮略炒，把炉火调至中小火，下肉丁，用筷子快速划散，加入大酱调料，翻炒三分钟即可出锅享用。
5. 面条可用自制拉面或现成的挂面。
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