只要说到要去外面吃饭挑餐厅,Agnes首选的类别就是日餐。
在Agnes心里,日本菜是个很有发挥空间的选择,极其Flexible。上至高级手捏寿司Omakase,下到非常能够解馋的烤串和炸猪排,口味可清淡可浓郁,风格可精致可家常,非常讨人喜欢,感觉盲选都不太容易出错。
纽约下城的东村,有这样一家风格低调的日式居酒屋,门面虽不起眼但是每到夜晚就热闹非凡,每天都坐得满当当,几乎没有一天例外。而这家名字就叫"居酒屋"的居酒屋,原本只在晚饭时间开门营业,现在中午开始做拉面了:
 Ramen at Izakaya 
326 E 6th St, New York, NY 10003
拉面提供时间 (Closed on Tue and Wed)
Sun, Mon, Thu, Fri: 11:30 am - 2:30 pm
Sat, Sun: 11:30 am - 3:00 pm
(917) 697-7162
店里现在开始在午餐时段供应由刚从日本过来的主厨Sei Ikegami指导的拉面,具体优秀在哪,吃货小分队带你来逐一尝个遍
下次想吃拉面,不一定只顾着往那纽约的拉面连锁店跑啦。
🍜

 Ramen 
拉面
店里的拉面选项其实非常简单明了,总共就三款最典型、按照调味分类的口味,分别是海盐酱油,和味增。
而除了调味的不同,每碗拉面的基础汤底都是现熬的“UMAMI BROTH”。吃面先喝汤,一碗好的拉面,它的第一必备条件就是浓郁鲜香的汤头,所谓拉面的“灵魂”
UMAMI BROTH汤底结合了柔滑的鸡肉和香浓的猪骨头汤,每碗拉面,都配上了令人哇出声的“厚切猪五花”。(厚的程度大概是全纽约最厚,并不夸张)
每碗面还都会配上一颗出众的黄油溏心蛋,外加豆芽菜猪背脂肪酱


🍜Yuzu Shio Ramen 🍜
$14
这一碗海盐拉面一上桌,第一眼看上去有些寡淡的汤头和似乎过于简洁的配菜,Agnes顿时起了疑心(说好的浓郁鲜香呢?)
不过,当我们拿起筷子翻动了碗中央那块非常厚实的炖煮猪肉的时候,就马上能发现汤里其实有着满满的脂肪和蛋白质。
而且这一块炖煮猪五花,光是看着就让人心神荡漾,尤其诱人。这个厚度,大概纽约没有哪家拉面店能够比得上!

喝一口汤,猪骨的香味和肉香结合,味道香浓又不会单一。层次分明的五花肉,分量实在,可以说是沉甸甸~
没有任何多余的调味,因此面条只吸收汤头的鲜香,一口面一口汤,再吃一口猪肉,感受到了什么叫做简单又好吃
盐拉面日本拉面中最原始最纯粹的一种,源于大正时期的北海道函馆,因此又被称为“函馆拉面”。盐味拉面主通常面汤清澈透明,而调味只用粗盐或岩盐,和其他风味相比, 更能突出汤底材料本身的味道。
这一碗拉面,配菜是简单的葱丝菠菜,看似省事,但是芳醇的汤头和鲜甜滋味,诠释了什么叫发挥素材美味。
因为盐味拉面食材精华直接反映在汤里,是看着简便其实最难制作的拉面种类。Agnes称之为“有着细腻高贵感的拉面”。(我就是爱这样浮夸的描述词,别叫我停下来)
🍜Shoyu Ramen 🍜
$14
酱油拉面应该是日本最普遍也是最主流的拉面了,这一碗拉面一上来就带着浓厚的酱油味道,色浓味醇。
Agnes每次吃拉面,都一定要吃到鸡蛋,没有半熟溏心蛋的拉面就不能叫做日式拉面。但是很多时候又会觉得那种半熟卤蛋多少都有些过咸,吃半颗还行,吃完一整颗就觉得要给自己灌水喝了。
但是,这里拉面搭配的溏心蛋,是一颗让人难以忘怀的满分蛋
是不是根本无法抗拒?

这样的溏心蛋,颜色没有那么深,蛋黄咬开,中间还未凝固,汤的味道全部浸入蛋里,闪着惹人喜爱的光泽,一口下去,软糯的口感瞬间湮没你的味蕾。我只想说,老板,可不可以再给我一颗蛋!!
还是一样的厚切猪五花肉质绵嫩松软,因为炖煮时间够久,火候够好,不仅口感多汁,肉的香味更是完全展现到了最大化,即便是刚刚吃过一块,现在重复再吃也还是仍然会被惊喜一下。
而汤里浓郁的酱油香味,把猪骨和肉香显得更为突出,配合猪背脂肪酱,汤尝起来咸香适中,非常醇厚。
面条部分尝起来也是劲道爽滑,在Agnes去过的纽约拉面店里,这家的拉面口感较实,比较有嚼劲。主厨Sei Ikegami特意提到,在他看来,软硬适中弹性十足的面条才算得上好面,因此店里用的面条也是由他们精挑细选过的特别供应商提供。


🍜Spicy MIso Ramen 🍜
$15
如果说前两份拉面是别的拉面店也能找到的口味,这第三个口味在别的地方就很难吃到了。
这碗辣油味增拉面,一上来就能看到红油量十足,色泽抢眼,带着明亮的香气,非常勾胃口。
汤面中加入了主厨寻觅许久的正宗四川辣油酱,一开始主厨很自豪的向我们展示他使用的辣椒油的时候我们还不以为然,心想不就是辣椒油吗,中国城超市有的是。
然后尝上一口,几乎要跪在地上问这是哪里来的什么辣椒油。因为这个干辣椒的焦香十分正宗,恰到好处的椒香给这份日式拉面带来了非常浓厚的担担面风味(但绝对不是黑暗料理)
辣椒油的使用和味增相结合,大方撒上白芝麻葱花,非常开胃。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维,这一碗感觉还可以暖身醒胃。
可以加在面中的额外小菜有:

 Pork Back Fat Sauce 
猪背脂肪酱
$2
这个在猪油酱拉面汤中已经有加,但是因为味道实在太好,觉得不够的话还可以额外再要一碟,非常适合想要一次过够瘾(而且不怕胖)的朋友们!
 Thick cut Pork Chashu 
厚切炖煮猪肉块
$4.5
 Fresh Cilantro 
新鲜香菜
$2
 Szechuan Spicy Oil 
四川麻辣油
$2
喜爱辣味的朋友,如果来吃日式拉面又不愿意上来就吃担担面口味的,可以先来一小碟这个辣酱放旁边,自己酌量先试试看,超级正宗的干椒香,吃了就知道跟别的辣酱不一样~记得到店出示小分队文章,免费送你一份哦!
现在是时候给大家介绍可以搭配的前菜和特色小食了——厚切的猪肉三明治
 Premium Pork Katsu Sandwich 
厚切的猪肉三明治
(供应时间与价格以菜单为准)

这份厚切的猪肉三明治,是一道能够让人小惊艳的小食。

看得到中间猪肉的厚度。
因为看起来肉质有些发白,所以我们一开始以为味道不会特别好,但是咬了一口才发现猪肉根本不柴,肉质反而很软很香。

猪肉外层裹上辣酱微微炸过,带着点香酥和甜辣,配上松软的白面包,是到店吃面的时候有必要尝一下的一道菜。
━━━━━━━
主厨是Sei君是法餐训练出身,所以Katsu Sandwich里面的猪排用Sous Vide水浴加热的方式烹饪过。相比于一般的猪排三明治里的猪排保留了更多的水分,因此才格外多汁。
热气腾腾的拉面配上青翠的小葱,肥而不腻的日式叉烧,午饭时间想吃拉面的时候,来这家居酒屋试试看吧!
 Ramen at Izakaya 
326 E 6th St, New York, NY 10003
拉面提供时间 (Closed on Tue and Wed)
Sun, Mon, Thu, Fri: 11:30 am - 2:30 pm
Sat, Sun: 11:30 am - 3:00 pm
(917) 697-7162
吃货福利
Izakaya
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获赠四川辣椒油一份
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Szechuan Spicy Oil
VALID THROUGH 06/27/2018
截止日期为2018年6月27日
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请在点单前出示此优惠券,最终解释权归Izakaya所有
撰文 | Agnes
摄影/图片后期 | Harry
编辑 | 毛栗子叔叔 小队长
排版 | 毛栗子叔叔
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