严选
运动生活更有质，更有趣。
有马严选，每天将从万千好物中严选有质、有趣的东西，分享给大家。
运动即生活，而好的生活，就是人和人，人和物的美好关系。
这是一枚具有“侠气”的粽子——它去年端午横空出世，2周内爆卖25万只，零差评反馈。今年，它的武功又精进了，成为了真正的“一代粽师”。

枕头粽的武侠情缘

江南枕头粽，来自拥有2300多年历史的古城湖州。
数百年来，它都只是静静躺在“丝绸之府、鱼米之乡”里，仿佛一个大隐隐于市的侠客。低调，却极具内涵。
喜爱武侠小说的人，可能不知不觉间已经瞥见过这位“大侠”的身影——它在金庸的作品中，登场过两次。
一次是《神雕侠侣》，黄药师的关门小弟子，擅长烹饪的程英，亲手给杨过制作江南粽子。
另一次就是《鹿鼎记》里，韦小宝在湖州收双儿，见面时也是俩湖州粽子击中他的胃：
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韦小宝闻到一阵肉香和糖香。双儿双手端了木盘，用手臂掠开帐子。韦小宝见碟子中放着四只剥开了粽子，心中大喜……提起筷子便吃，入口甘美，无与伦比。
韦小宝当时两口吃了半只，就问双儿：“双儿，这倒像是湖州粽子一般，味道真好。”
当年他和母亲韦春花住扬州，丽春院中到了嫖客才能买湖州粽待客。韦小宝去买，看到粽子整只用粽箬裹住，总在粽角之中挤些米粒出来，尝上一尝。
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金庸出生在海宁市（隶属于嘉兴），结果被他写进作品里的，却是湖州粽子，想必是后者的那份侠气，更符合他书中刀光剑影的世界。
以“馅”论英雄
“内力”是评价一位武林高手的重要标准。对粽子而言，馅料饱满与否同样关键。

寻找田野的江南枕头粽，也正是以50%超高馅料比与优质原材料的完美搭配笑傲江湖。
以箬叶为剑——张张修长。清水浸泡，去污留本色，绝不使用保护叶绿素的化学处理。
以米为气韵——选自东北五常，颗粒饱满、自带清香。淘洗三遍，散放在竹筐里晾干，直到盈盈一握米粒不至于彼此粘连。
以肉为心法——精选鲜嫩的猪后腿肉，50g米配50g肉，1：1的馅料比让人享受大口吃肉的豪气。真正做到口口有馅。
食聚天地精华——日本瑶柱、广式腊肉、高邮蛋黄、绍兴梅干菜、猪油红豆沙、大金钩……来自各地的珍馐汇聚于此，令人大饱口福。
出于名厨之手，追求味之极致
好原料，也需高人指点。优秀的厨师能让每一种食材的味道都发挥到极致。
阿乐师傅与湖州枕头粽的气质相仿，也是一位隐匿在江南烟雨中的侠气之士。普普通通的称谓之下，隐藏着IPA高级烹饪师、湖州十大青年名厨、《舌尖》第一季嘉宾厨师等名号。
阿乐师傅与枕头粽的渊源要追溯到1988，当时他人生的第一份工作就在在粽子厂里料理包粽子的原材料——洗粽叶、搅拌豆沙、切配猪肉……外人看来单调乏味的琐事，他干了整整三年。
30年的时光飞逝而过，已会被人尊称一声“大厨”的阿乐师傅早就不是当年的无名小辈了。只是当他计划制作一款能像代表作一样契合自己的美食时，他想到的，还是领他入行的湖州枕头粽。
为了让粽子的口味丰富起来，不只是肉和米，或者单调的甜和咸，阿乐师傅在寻找田野的支持下连续研发了3年。
比如他想要把海鲜包进粽子里，尝试过使用鱼肉或者虾、但与猪肉的相性都不好。最后发现只有瑶柱能吊出肉类的鲜甜。且不能用淡水贝类生产的干贝代替，干贝的鲜味与瑶柱相比相差甚远。
前前后后做了百余种粽子，拉了一大圈美食界的朋友试吃，最后只确定下六种：鲜肉粽、梅干菜鲜肉粽、蛋黄鲜肉粽、瑶柱鲜肉粽、腊肉鲜肉粽、玫瑰洗沙粽。
确定口味还不够，每一种食材的添加都要细心考虑比例，放太多会喧宾夺主，放太少又像没放似的。必须要与肉的口感能够配合起来。
就这六款粽子，阿乐师傅一共打样60多次，才确定了最后的成品。
四季可享的美味
在湖州，粽子不是端午节到了才想起来要吃的。人们会把它当早餐，也会用来当作回礼，是一种十分日常的食物。
煮熟后的枕头粽口感层次分明，酱色的糯米发散出热乎乎的粽香，用筷子轻轻把粽子拨开，肥而不腻的后腿肉和其他馅料便相继露了出来。周边的米泛着诱人的油光，挑起来粘粘的，有似有似无的拉丝感。
吃进嘴里，韧而粘的糯米裹着咸香的肉，那滋味会让人一口一口根本停不下来，三两下就把粽子消灭了。
寻找田野为这款江南枕头粽设计了符合它气质的礼盒包装。颜色素雅的手绘图案配合精致镂空腰封，作为礼物送出时定能让人眼前一亮。
寻田精选 | 江南枕头粽
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价格
江南四味（蛋黄、瑶柱、腊肉、玫瑰洗沙 各1只） 130g X 4只 49.9元
江南枕头粽尊享礼盒 （鲜肉、蛋黄、梅干菜、玫瑰洗沙 各2只） 130g X 8只 99元
江南枕头粽至尊礼盒 （蛋黄、瑶柱、梅干菜、腊肉 各2只） 130g X 8只 128元
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今天小码哥给大家送端午节福利啦～
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小码哥将给他送出一份江南枕头粽
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