有科学研究证明，甜味能给人带来愉悦放松的感觉。
比如刚出生的小朋友，哭闹烦躁的时候给他点甜甜的食物，心跳就会明显慢下来~
咳，至于我自己嘛，光是想起大热天可以喝冰冰凉、甜滋滋的绿豆沙、杨枝甘露、黄桃罐头、杏仁豆腐、冰糖炖雪耳……就已经要手舞足蹈了。
可有朋友抱怨：看到户外的烈日，出门喝糖水的兴致就减了一半。在家点外卖吧，有时送来都是温的了。
这里忍不住得意一下：我的冰箱里，正屯着三四碗杏仁豆腐呢！
用自制省去纠结的麻烦，午睡醒来，取出一碗杏仁豆腐吃下肚，香甜软糯。从里凉到外，从头甜到脚~
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RECIPE
杏仁豆腐
材料
纯牛奶 400g / 杏仁 60g / 淡奶油 50g
白糖 20g / 吉利丁片 2片 
▼ 1. 杏仁浸泡：400g牛奶倒入50g杏仁中。
» 留10g左右杏仁用来最后装饰。
静置过夜，将杏仁泡软。
▼ 2. 杏仁奶：第二天把它们一起倒入料理机中打碎。
滤去渣滓和泡沫，只留杏仁奶。
» 有的做法会直接用市售杏仁露代替杏仁奶，花姐觉得自己做也不复杂，而且杏仁味会更浓更香。
▼ 3. 吉利丁片：2片吉利丁片用冰水泡软，备用。
▼ 4. 开火煮：过滤之后的杏仁奶倒入奶锅中，小火加热。
加入50g淡奶油和20g白糖，搅拌均匀至融化，关火。
» 20g白糖花姐个人觉得最后吃起来甜度不高，奶香突出，你们可以自己边做边尝看看。
静置放凉2-3分钟左右，再加入吉利丁片融化。
» 吉利丁片的融化温度是60摄氏度左右，温度过高会破坏它的凝固性。
▼ 5. 冷藏：将奶液装入容器，撇一次表面浮沫，封好保鲜膜，放入冰箱冷藏2-3小时至凝固。
▼ 6. 装饰享用：最后在表面撒一层杏仁或杏仁碎点缀，就完成啦。
杏仁奶冻的香气且不说，口感更是冰凉软滑到无以复加，duangduang跳舞的那种哦~
杏仁豆腐不但是夏日解暑小吃，在不少宴席上也作为餐后甜点出现，各地出镜率很高啦，因此制作方法也不尽相同。
比如有的做法会将它凝固后切成小块，泡进糖水或者淋果酱吃。
而花姐这次有意减少了吉利丁片的用量，冷藏之后直接一勺一勺舀着吃，豆腐似的滑嫩配上脆脆的坚果，好吃极了！
夏天你们会用什么方法来解暑呢？快来留言和花吃姐姐分享吧！
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