六月的舞台属于杨梅。樱桃快下市了，杨梅开始接力。
杨梅这种水果充满了诱惑，酸中裹着甜，甜里渗着酸。就像面对一位风情万种的姑娘，酸到深处被一口甜压过，甜至缠绵却被清冷的酸刺破。酸甜交替，欲罢不能。吃进一颗，又开始期待下一颗的味道，根本停不下来。
然而造物主总是喜欢搞平衡，杨梅好吃，但只有20天左右的时令。错过这次邂逅，只有再等来年了。
现在我已经迫不及待的要分享一下，我最喜欢的杨梅吃法：冻，杨，梅！
它太适合夏天。把杨梅洗净沥水，放入冰箱冷冻。两个小时以后取出来，静置20分钟。耐心等待的回报是：准备爽翻吧你们。
首先它是冰爽的，含在嘴里，慢慢渗出酸甜的汁水，汁液恣意横流，像含着一只花洒。不像西瓜，只有充足的水分，杨梅还有真实而细腻的肉体支撑着，是丰盈的。如果那是一颗大号的东魁杨梅，嘴巴太小的可能含不住，而对面的人，准备接受汁水四溅的洗礼吧。
有的人认为，水果要吃甜，要是直挺挺的甜，太单调轻薄，只有一个优点似乎就成了缺点。我贪心一点，希望既保留原本该有的味道，除了甜，还应该有更丰富的表现。杨梅是一种神奇的果子，它没有一甜到底，而是酸中带甜、甜里有酸，撩人心魄。合适的酸甜比成为点睛之笔，如宋人《咏杨梅诗》所言：众口但便甜似蜜，宁知奇处是微酸。
杨梅是中国土生土长的水果，有数千年历史。什么样的杨梅最甜？按李时珍的说法，杨梅“有红、白、紫三种，红胜于白，紫胜于红”。《红楼梦》里，紫杨梅配水晶盘玛瑙碗，玉丽玲珑的，想着都美。
“乡村五月芳菲尽，唯有杨梅红满枝”的说法稍显夸张了些，农历五月公历六月，枇杷、草莓、桑葚退了下去，丹实点点、甜香细细的樱桃、荔枝、杨梅霸占了六月，仿佛约好了一般，都是可心的水果。
杨梅更为娇贵，有一日变色，两日变味的说法，容不得一点怠慢。在古代，北方人是很难吃到杨梅。即使是达官贵人，快马加鞭也很难吃到好果子。
苏东坡在岭南做官，尝了当地的荔枝后，信誓旦旦写下：日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。可一到吴越尝了杨梅之后，改了说法：“西凉葡萄，闽广荔枝，未若吴越杨梅”。
杨梅泡酒也是佳品，把杨梅洗净放倒玻璃罐里，铺上冰糖，倒入高度白酒，二锅头最好，密封上一个月就可以喝了。去除了白酒的辛辣，清甜可口，果香浓郁。
我在北方生活多年，不多的几次吃到的杨梅小而酸，便一直以为杨梅酸大于甜，需些许忍耐力方可吃得下去。直到有一年去了浙江台州的仙居，算是开了荤，完全没有料到它竟是如此多汁，沁人心脾，回味无穷，也理解了苏东坡的见异思迁。
杨梅能够在干旱贫瘠的土地上生长，气温低对它的影响也不大，即便么没有精心照料，也会长出一大片杨梅来。但是湿润温暖肥沃的环境下生长出来的杨梅，是北方杨梅无法比拟的，毕竟活着与生活是有本质区别的。
杨梅在中国种植范围很广，云贵闽粤是栽培主力，农业部认定的“杨梅之乡”有10多个。其中以浙江的杨梅品质较为上层，余姚、慈溪、仙居最为出名。
当余姚与慈溪为谁是杨梅原产地争得不可开交时，仙居杨梅的产业化开始闻名于全国，2015年，经农业部评定为中国重要农业文化遗产。农业文化遗产是指人类与其所处环境长期协同发展中创造并传承至今的独特农业生产系统。
仙居地处浙江东部，处在大陆性气候和海洋性气候交汇处，三面环山，太平洋吹来的暖湿季风，相互交融，形成了一个天然的得天独厚的适合杨梅生长的气候和环境。
作为国家级生态县，八山一水一分田的仙居，将杨梅作为农村经济的主导产业，下了令人咋舌的“猛药”：上山打药直接拘留，检测超标整山杨梅果子全部摇掉一颗不剩。
仙居打出的标语
杨梅品种众多，余姚、慈溪以荸荠杨梅为主，仙居以东魁杨梅为主。荸荠杨梅成熟时颜色接近紫黑色，跟荸荠很像，果实的大小中等，属于早熟品种。东魁杨梅，即东方最大的杨梅之意。它也是世界上最大果形的杨梅，单颗可以达一两以上，光是看相就很诱人，一颗一颗，饱满、丰盈。
每年端午节前后，多山的仙居，山坡上的杨梅树上的杨梅挂了满梢，绛红欲滴，
枝头摇曳时，像一串串紫色的风铃。这会儿，仙居的杨梅即将进入成熟期。现在的我们是幸福的，快递和良好的保鲜技术，北方同样可以吃到新鲜的果子。
每一种水果，都有自己的季节和物候风土，只有最好的时刻方能迸发绝美的味道。东魁杨梅比较晚熟，晚熟的孩子有后劲。吃货们请再忍一忍，肥美多汁、大如乒乓的仙居东魁杨梅暂时还挂在树上，大约要在6月17日开始在产地直接发货。（618期间也不会打折哦。）
2斤装每颗30多克的大个头杨梅预售开始，这个存在不到20天的时令鲜果，请勿错过。
（本文部分图片来源于摄图网和视觉中国）
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