无论在国内还是在美国
华人聚会,来一顿火锅往往成了首选
围坐一桌吃火锅讲究的是氛围
选择火锅店讲究的是服务~

但你可能没有意识到,吃个火锅可能也有生命危险
更让我们很多华人后怕的是
这个吃火锅时的“危险动作”,被我们很多人忽视了!
加州知名火锅店爆炸
华人被炸伤
最近,一对华人情侣,在洛杉矶一家人气很高的火锅店的遭遇,可能让他们对吃火锅有阴影了!
滚烫的黄油直接溅到食客的手臂上,脖子上,身上瞬间被烫的通红。
衣服裤子上全都溅的红油
据了解,当时火锅锅底的水快煮干了,服务员加水倒入锅中,但锅里面还有一些油,水和油发生强烈反应,“啪”的一声全部喷溅到客人身上。
由于事件并不属于故意伤害,因此后续问题交由律师处理~
好在这次爆炸事件没有造成严重伤亡,不过这次事件后当事人一定对吃火锅有心理阴影了。
甚至有网友表示,这已经不是这家人气火锅店,第一次发生“炸锅事件”了!
火锅为什么会爆炸?
全看这个操作了!
我们吃火锅的都有这个经历,火锅涮到一半,锅底汤料快烧干了,这时服务员往往会贴心的来加水加汤。
但这个看似简单的操作,其实门道大的很
是个经验活,也是技术活!
此时火锅可能已经煮了半个多小时了,锅内的油温非常的高,甚至可能高达250度。
如果这个时候服务员直接将加冷水进去,会怎么样呢?
冷水就会在极度高温下瞬间蒸发,瞬间产生大量的水蒸气,瞬间水变成水蒸气体积急剧增加就会发生爆炸!!!
(热油锅加冷水的实验)
其实要解释原因也很简单,在水的密度比油大,而且和油不混溶,所以倒入水的时候水会到达下层,然后这个温度又足以让水非常迅速地沸腾,气化之后体积膨胀,就会带动上面灼热而且在燃烧中的油四处喷溅,而且感觉这样也应该增加了油和氧气的接触,然后就形成了一个大火球……
我们生活中最常见的栗子就是:我们做饭的时候,锅里有烧热的油,如果锅铲上有冷水滴进锅里,油就会溅起来,把人烫伤。
这也能解释为什么洛杉矶火锅店,在服务员加了水之后,就发生爆炸了。
那么正确的火锅加水的安全方式,应该是怎么样的呢?
据说,火锅店业内流传一个说法,好的火锅店服务人员必须做到:“三勤"
勤关火、勤搅锅、勤加水。
这样不仅是为了给店家省燃气费,也能在保证汤底口感一直浓郁的情况下,做到安全。
勤关火:因为当油温高于100摄氏度时,无论冷热水加入会气化散开,都有可能会引起爆炸。正确的方式,应该等火锅油降温后,低于100摄氏度时,再小心加入水。
勤搅锅:火锅毕竟是大杂烩,难免有一些容易粘锅的菜,像土豆、年糕、粉丝等,锅底十分容易黏糊,如果遇水就更容易爆沸!所以服务员应该在加水前,搅拌一下锅底。
勤加水:这一点很简单,很多火锅店都知道,但是做不到,往往在等到锅底快烧干的时候再加水。容易结底不说,口感也会变得十分咸。
所以给火锅添水的正确操作流程应该是:
第一步:关火
第二步:搅动
第三步:再加水!
而不是直接在热油锅烧的腾腾正旺的时候,也不搅动的情况下,直接注入冷水,这样的做法十分危险!
后怕!火锅店爆炸事件频发
火锅爆炸猝不及防,爆炸也并非偶然事件,国内也接连发生火锅店爆炸事件。
2018年,便携式丁烷气炉发生爆炸,同桌的9人全部烧伤,还危及旁边桌的三人。
2014年11月13日,宁夏银川小辣椒家婆火锅店发生因
煤气罐泄漏
引起闪爆,现场有10人受伤。

2012年11月23日19时52分,山西省晋中市寿阳县喜羊羊火锅店,发生爆炸燃烧事故,导致14人死亡,47人受伤。
吃火锅实在是一件很爽的事儿,但它也伴随着一些危险,去年,火爆朋友圈的自热火锅也引起了恐慌!
网红自热火锅
存在巨大爆炸隐患
除了在外就餐的火锅店有安全隐患之外,我们自己在家食用的方便火锅,也发生过意外。
2017年11月,美国罗德岛(Rhode Island)一个学生宿舍突然响起警报,当地消防部门马上赶到现场,可是调查人员一通检查也没有发现触发报警器的原因。
后来一名中国留学生提到他在宿舍煮,父母从中国寄的方便火锅,消防调查人员推测,可能是方便火锅附近的一氧化碳表,检测到到气体含量过高。
去年三月,有网友在加热方便火锅的过程中,突然爆炸,家里一米厚的玻璃桌被炸碎。
要安全吃火锅
这些事儿你必须知道
我们出门就餐或在家吃火锅都要注意这些安全事宜,避免悲剧发生!
选择火锅店
选择设备完好,安全规范的火锅店就餐,最好选择通风条件较好的地方!
选择正规服务较好的火锅店,火锅店人员有经过专业的培训。
火锅锅底
不能干烧,汤锅底水少了一定要及时加水。
酒精火锅
需要专业人士操作,不能直接将酒精加入燃烧的炉中,要先把先关闭酒精灯,将酒精灯完全熄灭。
方便火锅
食用时,不要堵住盖子上的透气口,如果阻塞会造成爆炸,导致烫伤
电火锅
通电时,要先接火锅,后接电源,如果汤底溢出,及时断电,擦干后再使用。
吃火锅事小,生命安全不容小觑!
如果你是自己在家涮火锅,也要牢记这些操作规范,
在外就餐时,如果服务员操作不当,也要为了自身的安全,去善意提醒!
愿我们能吃的开心,也能吃的安全!
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