现场笔记首发
演讲｜韩梅梅（宝珠奶酪创始人）
笔记｜笔记侠 杨善予
编辑｜笔记侠 （Notesman）
来源：2015《都市创享＋》（首播：陕西一套）之中国西安互联网大咖干货分享会。笔记侠作为笔记指定合作伙伴，经演讲者审阅授权首发，封面图来自@餐饮疯人院，转载请联系kezhou20，违者必究。
人物名片：西安女生，时尚COSMO中国新创业女性，创立一家“中国甜”文艺甜品品牌，用酿心成就快乐事业，用情怀玩转互联网＋，投资女王今日资本徐新青睐领投。
导言：
如果你是笔记侠深度用户，就知道这是韩梅梅首次讲述她如何得到徐新女士的投资。
风投女王、今日资本徐新
投资京东、携程、网易、三只松鼠、良品铺子等
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关键词：文艺甜品品牌 白领美女的蜕变
资本青睐 中国文化 真善美 本真
开场
一、拜师学艺
二、拥抱中国文化
四、真善美是中国最大的机会
如果你是首次阅读用户，可跳过此处，从后往上看！
三
找到同频率的投资人
宝珠奶酪小店开了之后，有一天我接到一个电话，是今日资本徐新女士（今日资本创始人兼总裁，中国最优秀的风险投资家之一，曾投资网易、京东等——笔记侠注）打过来的。但那个时候，我并不了解他们，后来去了他们的上海总部，不到两个小时，就签了宝珠天使轮融资。当初我觉得徐新女士之所以在两个小时内就决定投我，很重要的因素是我这个人。她觉得我特别憨，特别感动我拜师学艺的故事（如果有兴趣，“拜师学艺”的故事请往后看——笔记侠注）。

徐新：创业者动机要纯正，要争做细分市场第一品牌
不管那天她问了多么高深的问题，我都会回到我自己，把自己最自信的状态拿出来。第二，她觉得在今天中国这么多的甜品品类里面，宝珠奶酪是完全有自己的差异化的，而这个差异化就是有自己文化的东西，而且徐新女士是很喜欢投这样的草根创始人。
所以，我想跟大家分享的最重要的一点是，如果你想创业找投资人的话，你一定要清楚你是谁，你是什么样子的，你是什么样的企业，然后一定要为你的投资人去画像。因为任何一种商业模式一定有人喜欢，也一定有人不喜欢，一定要找到喜欢你这种商业模式的人。

比如，宝珠奶酪，我现在也在做下一轮融资。我喜欢的融资大天使长什么样子呢？首先他应该是有情怀的，很感性的，因为我是在做一件关于美的事情；第二，他应该是喜欢传统行业的而不是每天只关注互联网方面的事；第三，他要是一个喜欢草根的人，比如蔡文胜就是喜欢草根创始人。所以，当你想要去融资的时候，一定记得去给你的投资人画像，在精准的地区找到他，不要在一些无法走到一起的人身上浪费你的时间。因为三个人否定你，你的信心就全无了，所以一定要找准人，给你最大的信心。

在这四年里，我开了一家这样的小店，其实我并没有想做一个品牌，直到我生了孩子的一年后，我才真真正正地开始好好做这个品牌。但是在我孕育孩子的过程中，大概在那一两年的期间里，我对品牌的积累、大量的观察，是非常有用的。所有的品牌都是酿出来的，酿到今天才会有一个发力点。其实任何的创业或者商业模式，它都是会不停地遇到瓶颈的，不停地让你去看到未来的方向。
去年我在上海，被各种互联网声音冲击。到今天，我们宝珠也做了非常多互联网的实验。我认为互联网这个时代非常好，它更多的价值是在于你要有一种思维，用一种互联网的思维做这件事情。因为今天很多人并不是在做互联网，更多的人是在做传统的东西。
比如，我们想增加互联网的产品，就做了外送，就是格格出宫，宫廷奶酪用格格的形式出宫。再比如，我们现在做了一种点心，作为一种手信，在我们的微店上卖得非常好，它叫做“本宫知道了”。因为所有的女孩在收到皇上送的礼物时，都会非常有气场地说“本宫知道了”。我觉得这就是用互联网思维打造出的一个产品。
走到今天，在此刻这样的一个当下，可能在一个月前，我不会说这样的话，现在我非常自信地、非常笃定地感觉到了一点，互联网的泡沫在一点点褪去，尤其是在餐饮这方面。我所说的泡沫褪去其实是指很多真实的本质在显露出来，无论是做O2O的，还是做纯线上的餐饮。这种模式在今天没有一个是被认证为成功的，因为今天还没有一个品牌在这个方面做得很厉害。
我觉得不管变与不变，餐饮的本质就在那。人的本性就是餐饮的本性，人的本性就是要社交，很冲动，想吃什么，不管多远一定要吃到这个东西，而你的店刚好就在那里。所以，我认为在未来餐饮的部分，做重是非常重要的。“宝珠奶酪”的未来就是“宝珠”这个店再加上我们未来在全国的线上送酸奶这样的结合。
想听更多吗？注意以下海报：
以下内容为倒带：
开场白——
我是一个西安女孩，我离开西安大概有七八年的时间了。我今天特别开心的是，在这七八年的时间里，我在上海开了一家小店，叫宝珠奶酪。今天这家店已经是一个14家店的连锁品牌了。

我非常骄傲我是一个西安女孩。我开创了中国甜品的第一品牌，我的使命是酿出中国甜。我特别开心今天站在这个舞台上，因为我大学毕业的时候在省电视台做实习生，那时候被迫离开。今天我又以宝珠奶酪创始人的身份站在了这个电视台的千人会场舞台上。
我觉得中国真的不缺像阿里巴巴那样的大公司，但特别缺真真实实做点小生意，能够改变我们中国人生活的人。在过去的四年里，我在上海创建了“宝珠奶酪”。在这期间我担任了很多角色：我从惠普的销售人员到结婚生子，去了很多的国家，走遍了中国很多的民间小店，结识了很多这样的民间艺人。
因为我很喜欢吃，所以见到了很漂亮的店，就会去吃它的小吃，结识他们的老板，了解他们的故事。作为宝珠奶酪的创始人，最初我是它的产品经理，同时它的所有产品都是我研发的。我就是这个品牌的设计师，所有的logo、所有的店面设计、所有的颜色都是我自己设计的。我并不是设计师，但是这些完全是我自己创造出来的。
在这4年里，我觉得我人生发生了非常大的变化。今天，我想给大家讲的这个故事，是由一家小店，慢慢酝酿成一个中国甜品牌的，一个关于信念的故事。
一
拜师学艺
熟悉笔记侠的朋友都知道，此处故事在之前笔记中已阐述，若你是宝珠姐的新阅读用户，详情可点击“阅读原文”
我先生家是在呼伦贝尔靠近俄罗斯的地方，在那里我吃过非常好吃的酸奶，是牧民做的。像希腊酸奶的那种厚度，非常棒，而不是那种老酸奶。所以，我又回到了内蒙古大草原的帐篷跟牧民学了非常浓缩的酸奶的做法。后来我又去了广东，这个地球上有最好吃的双皮奶的地方，学了双皮奶的做法。我去各地搜罗了非常多的中国民间各种好吃的东西。在第二年的5月份，我的第一家奶酪店就落在了上海的田子坊，丈夫酿酒我做掌柜。
那时候的店面只有六平米，在田子房的租金非常高，大概这样就已经需要1万块钱了。我非常开心的是，我开这家店的第一天就是我自己在做奶酪。那个时候我的亲妹妹和我一起在开创这个奶酪店，她卖货我做奶酪。我特别得意的一件事儿是当时我们没有厨师，有一个看上去很像穷小子样子的人来应聘。其实他当时是拉面的，一个月大概2000块钱的工资。但是今天他已经是中央厨房的厨房长了。他一路跟着我，这是非常非常开心的。
二
拥抱中国文化
我开始做起了这家小店，那时一杯奶酪是8块钱。背后需要酿三四十天的酒，每一次酿酒都可能失败，每一次失败都可能造就接下来的30多天，我们没有奶酪卖。今天回过头看那些时光，我觉得那对我来说其实是一种坚持。因为经常这个酒酿坏了，然后我们又重新酿酒等待。

图为宝珠奶酪店内实景
慢慢的，一家小店从一天几百块钱，到最后，一天可以买1万块。其实在这过程中，我觉得最开心的是，遇到了非常多的这种朋友，像小S、游鸿明，他们都来过我们的店。那时候还没有微信这些东西，所以并没有做很好的宣传。
后来有一个台湾导演来到我们的店，他对我们这家店非常感兴趣。后来回到台湾还给我们寄书，说一定要把这个东西带到台湾。还有一个世界500强的CEO吃过这个奶酪之后，他每个星期都会定60份奶酪。因为田子坊是一个聚集文人的地方，所以这些人给了我非常多的能量。
在那个当下我想宝珠奶酪只能是一家小店吗？其实我一直非常喜欢中国民俗的东西，那样的桌子，凳子和灯笼，像这种情境的消费，这种娱乐的体验都是很中国的。但那时候在上海是没有的这种感觉的，都是很商业的国际品牌。
那时候我看了《舌尖上的中国》，其中有一集让我非常感动。那一集里面有3个东西都是在说我每天在做的事儿。那一刻我才发现原来自己真的一直在做这种传承中国的东西，酿酒、做奶豆腐。

从那一刻起，我终于开始了解“宝珠”这个品牌的意义，就是拥抱中国的文化。一切新的创作都是源于它朴实、秀丽、收获的幸福感和满足。所以，我把我们家的logo设计成一个类似于中国大花被面儿，一个很Q的图案。我们的菜单上面会有中国的小书童，过节的时候，我们的店员会穿那种很中国化的花衣服。
这家小店开了大概一年多的时间后，生意非常好。我们一直坚持的快乐就是，舍得时光舍得成本，寻找本真的味道。我一直以这样的信念在做宝珠奶酪，直到我们在商场开出第一家店，我们才决定做连锁品牌店。
我们在当时在商场里开的第一家店和第二家店，基本上是我自己设计的。因为找一个设计师非常贵，包括装修也很贵。所以当时我就是拿了一把尺子，去所有喜欢的店，量我所喜欢的桌子椅子的尺寸，把各个尺寸都量出来。晚上回家闭上眼睛幻想你这个店的画面。当时我找到一个看起来很老实的田子坊的包工头，他给我的预算是3万块。很多的店都是十几万的装修，我就请他为我们商场的店装修。这家3万块钱装修出来的店，比旁边花几十万装修的店生意好，更吸引人。
因为当下，你把你想要的那个东西，那种体验的美好真的做出来了。装修风格在今天这个世界里，社会的包容度非常高。我们不用再看其他国外的品牌怎样做了，我们要走向内心，问问自己想要什么？其实你想要的就是这个社会上缺乏的，你想要的也是很多人想要的。当你真正在这份美好做出来的时候，有一拨人都会变成你的忠实粉丝。
在这里还想跟大家分享一个很好用的方法。如果你想找到你非常喜欢的设计师和施工队的话，应该怎样找呢？譬如，你很喜欢的一个连锁品牌A，你去找一找在你的城市有多少的商场在装修中，找到这个品牌，敲开他们的装修大门。里面就会有他们的施工师傅出来，这个时候你就可以问他，你们的设计师是谁。这就非常容易找到背后的那个人，这是我自己发现的一个非常有用的方法。
韩梅梅在俺来也青春创业营的演讲
还有，如果你今天认识了一个很牛掰的人，那么一定要把他拉到一个群里，做自己的智囊团、跨界合作团。这是一个非常省力的方法。还有就是多积福、多分享，如果今天你看到一个品牌或者是一个非常值得分享的人，希望我大家除了鼓掌之外，都能够帮他多分享。
今天，我之所以能够站到这个舞台上，这些所有的机会完全都来源于我曾经在某一天，我分享了别人的东西，创始人记住了我。他觉得要报恩，然后给了我很多能够站在舞台上的机会。这个能量是流动的，今天你支持别人，别人就会支持你，这就是互联网真正的价值所在。每个人都是超级节点，每个人都有自己的价值。所以今天，你在尊重别人的创意的时候，将来的某天，在你自己做品牌时，就会有一波人尊重你的创意。这就是多分享、多积福。
四
真善美是中国最大的机会
熟悉笔记侠的朋友都知道，此处故事在之前笔记中已阐述，若你是宝珠姐的新阅读用户，详情可点击“阅读原文”
比如，今天我们手里拿着一杯咖啡，你还会觉得很时尚吗？不会，因为消费场景和人的生活场景变了。以前我们会觉得拿着咖啡很小资很商务，但在今天的消费趋势是什么？我认为如果你要做一件事，它能走多远是要看趋势。所以，我看到的是，在中国我们的消费场景和生活在发生改变。
你看今天在微信微博的所有人说的是什么，说的是匠心，说的是回归，是手作。小到一个妈妈大到一个创始人，她都在家里做亲手做一个蛋糕。所以这个声音，我觉得一定会影响未来的人的消费品味。因为未来的人会觉得拿着这样一个代表着轻松、匠心、手工这样一个品牌的产品才是够格调的，才是会生活的。
而“宝珠奶酪”正是有这样的一个特质，他有中国传统文化的基调，我们所有粉丝都会百分之百地觉得我们是天，我们的东西都很好吃。因为他们觉得宝珠手作的是有匠心东西。所以，两个因素就决定可能早未来，宝珠就是那个拿在手里的杯子，带给人们新的生活方式的品牌。
从台湾回来，我从一个极低极低的低谷，看到了一个点，一个店，一个创始人的初心。我看到了我的初心，我看到了我的机会，我看到了非常非常多宝珠的信念力。
谢谢大家！
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