威士忌晚宴，广州站！

西方人喝了上千年葡萄酒，早就习惯了用这样的低度酒配餐；任何一家西餐厅，如果没有一个既丰富又有亮点的葡萄酒酒单，都很难被评上米其林星星。近年来欧洲的米其林餐厅纷纷在酒单上增补诸如“獭祭”和“酿し人九平次”这样的清酒，也是因为清酒和葡萄酒度数相近，在配餐时比较符合西方人的习惯。在法国的餐厅点完菜，服务员会问你喝点什么，如果你说来杯威士忌或者干邑，他们通常会疑惑着再跟你确认一遍——因为喝烈酒配餐在他们眼里有点不可思议。

早年，大部分葡萄酒品牌在进入中国市场时，都会做餐酒搭配的晚宴，也只是把欧美的习惯延伸到这里。很快他们就发现：中国人觉得喝葡萄酒配餐并不过瘾，因为大家习惯了喝烈酒，两广和福建人喝干邑，其他地方则喝以茅台为首的各种烈性中国白酒。

烈酒不能配餐吗？当然可以的。对于老酒鬼和平常偶尔喝几杯的饮者而言这毫无障碍；而即使你是烈酒小白，只要别大口干，适应了最开始那阵酒精辣味的刺激，你很快就会发现，烈酒的馥郁芬芳，能跟食物擦出美妙的火花。

主页君最喜欢的配餐酒之一，就是威士忌，而且，我常用非冷凝过滤的威士忌（酒精度通常在46%vol之上），因为，更高的酒精度也意味着酒体中含有的芳香物质会更丰富，它实际上是可以帮助食物散发出更多香味的美妙催化剂。平时和朋友外出吃饭，不经意地抽出一瓶威士忌就餐小酌，往往能打碎不少人对于“威士忌不能配餐”的印象。

2月4日，我们会在广州“美好的一天”餐厅举办威士忌品鉴会（详见“苏格兰单一麦芽的脉络”威士忌分享会，广州站！），而当晚，我还会在餐厅举办一场威士忌晚宴，让大家感受变化多端的单一麦芽如何能跟各类菜肴搭配在一起。

当晚的酒、菜单如下：

沙拉优选坚果鲜果沙拉佐鲜制百香果汁

配酒

–※–格兰卡登10年牛头特别版单一麦芽–※–

Glencadam 10 Y.O

主页君和搭档在苏格兰选桶、调配、装瓶的一款限量版单一麦芽，也具有的高地风格：清新的甜美的奶油水果香中夹杂着一些辛辣感，层次感丰富。当然，它也是我最喜欢的配餐酒之一，那清甜的风味能搭配各类沙拉，以酒香为沙拉的清新风味增加几许层次感。

前菜樱桃番茄罗勒烩鲈鱼

配酒

–※–格兰卡登10年牛头特别版单一麦芽–※–

Glencadam 10 Y.O

格兰卡登10年的配餐能力是相当强大的，除了沙拉以外，各类海鲜也是手到擒来。酒体中的奶油香能让鱼、虾的鲜味更显香甜。

主菜：迷迭香烤春鸡佐红酒汁

配酒

–※– 布纳哈本12年单一麦芽威士忌 –※–

Bunnahabhain 12 Y.O

虽然身处大名鼎鼎的艾雷岛，布纳哈本在里面真算是最没有存在感的一家，甚至没有之一；尽管它曾经以“艾雷岛上唯一没有泥煤味的单一麦芽”而闻名。但是，威士忌圣地决没有平庸之辈，布纳哈本的酒也很具个性，除了坚果和鲜果风味以外，它还有着独特的海盐风味和油脂感，带来微微的咸鲜味，是十足的配餐神器，搭配各种肉类都得心应手。

主食海鲜罗勒意大利面

配酒

–※– 泥煤怪兽10年限量版第一版 –※–

Octomore 10 Y.O Edition 1

艾雷岛人喜欢用带有泥煤味的威士忌搭配海鲜，但是，如果换成重泥煤的款，也可以吗？这是非常稀有的泥煤怪兽10年限量版第一版（大部分常规版泥煤怪兽都是5年陈），而且代表泥煤味浓度的PPM值只有80.5，跟后来动辄150+甚至250+的泥煤怪兽相比，这是非常温柔的一版重泥煤。把它放在这里还有一个原因：泥煤威士忌其实跟含有淀粉的食物非常契合哦。

甜点精选冷翠48小时武夷岩茶奶冻