大家好呀,我是艾米粒~
自从加入小分队之后
就变成了朋友圈子里的活地图
每次不知道吃什么时候就会问
三番有什么好吃的啊
南湾有什么好吃的啊
火锅哪里好吃呀
撸串去哪里吃比较好
…………
每次我都如数家珍,发一堆Yelp截图
可似乎Palo AltoMountain View
却成了中餐的黑洞
明明离Facebook和Google都那么近
还环绕着Stanford,聚集大批学生党们
却总感觉少一个朴实好吃的大食堂
其实吧,中餐还是有的!
在我们寻觅之下
见到了湾区川菜地位颇高的老赵
可能你要说,老赵川菜?开了那么多年,早就吃腻了
诶诶,别急着换台
既然说好了带你们飞,哪能没点新花样?
这次我们吃到的硬菜,全湾区都难找第二家!
🐔 藤椒鸡豆花
这可是一道很厉害的菜
当年胡主席接待奥巴马的时候
翠汁版奥巴马鸡豆花就出现在国宴中了!
之后川习会的国宴上,椰香鸡豆花也被列入菜单
这道“清淡”的鸡豆花,
竟然是川菜的经典菜之一。
特点是吃鸡不见鸡,反而像一碗豆腐花
之所以被选入国宴
是因为做这道菜工艺繁琐,对厨师的技术要求很高
老赵说,国宴上的鸡豆花是清淡的版本
做出来当然上档次
但寻常川菜馆中,最受欢迎的却是
重口味的藤椒鸡豆花
用鸡胸肉打成鸡茸,再加工成鸡豆花
隐约保留了鸡肉的鲜嫩味道
入口即溶的豆花口感
南瓜勾芡的汤汁有点微甜
掩盖不住藤椒的清香
如果喜欢更重一点的味道
可以加入炝炒过的青花椒和剁椒粒
停在嘴边的麻
伴着一点入口的微酸,也是奇妙的体验
🐽 香辣猪脑花
上次和阳谷县大妹子吃火锅的时候
她说她特别喜欢吃猪脑花
虽然一直以来我都蛮喜欢脑花一样的东西
比如卤鸡里或者鱼头中的脑花
但我内心是很拒绝猪脑花的
毕竟它的外形看起来有点残忍
而且腥味也不那么容易去掉,吃火锅时避之不及
本来看到老赵端上来这么一盆脑花
我心底一沉,完了,
要为工作献身,忍痛吃脑花了/(ㄒoㄒ)/
老赵劝我放下偏见,
试试这种和火锅涮脑花完全不同的味道
没想到,经过香辣汤汁浸泡的脑花又麻又辣
虽然也是类似火锅底料的调味,但毕竟做法不一样
既保留了绵绵的细嫩口感,又完全没有怪味
完全可以接受,没在怕的!
🐷 酸辣猪脑花
吃脑花的第一关过了,于是接着尝试了酸辣口味的脑花
陈醋的酸,花椒的麻,干椒的辣,撒上芝麻做点缀
这不是还原了过去在街边吃的酸辣粉吗!无比怀念~~
藤椒双脆
老赵说,选个开胃菜吧
夫妻肺片什么的都太熟悉太普通
这道藤椒双脆,之前真没试过
双脆,正是四川火锅的两大主角:黄喉,毛肚
不同于红油汤里“七上八下”涮出来再蘸料的体验
这道菜让厨师为你把握
两者最佳的火候,呈上最爽脆的口感
藤椒味略为清爽,但后劲儿也十足
🐸 麻辣馋嘴蛙
记得上中学时的一个寒假,
兰州街头一夜之间冒出好多火锅店
兴起“一锅两吃”的风潮:
先吃干锅,吃完了加汤变身火锅
每家都有一个招牌:干锅牛蛙
那也是我最早开始吃这种”奇怪的动物“
说它奇怪是因为它的外形真的有点丑……
可是它的腿因为长期弹跳,特别有嚼劲
所以不管外表如何,大家都爱牛蛙Q感十足的肉~

最近特别巧,也吃了好几次牛蛙
不过吃来吃去,还是觉得传统的香辣味和牛蛙最搭调
爆炒过的红辣椒搭配花椒,看着就开始流口水
剁椒牛蛙
又是一道很下饭的菜,家常小炒的feel
大块的葱姜蒜,强力去腥
大把的剁椒,入味到“大卸八块”的蛙肉里
不自觉的都会都吃两口饭
鲜椒牛蛙
这道菜上来的时候,我们都看不出是牛蛙
倒有种别样的意境,好似湖水碧波
这道绿色的汤汁是老赵秘制配方
不要被覆盖在上面的辣椒阵势吓到
其实都是不辣的甜椒
吃起来满是淡淡的清香
如果怕辣,点这道牛蛙准没错
花椰菜腊肉
一桌子的荤菜之后,狗不理少女提议来点儿素菜
老赵说,要不来个四季豆?每桌都会点的
额……感觉……没兴趣……
我突然想起,老赵提起过自家做的腊肉腊肠
腊肉是用精选的五花肉腌制的
冒着淡淡的油光,肥瘦相间刚刚好
于是我们问,能不能试试用腊肉炒个素菜?
好勒!说来就来,腊肉炒花椰菜
(别纠结是花椰菜还是椰菜花,反正不是绿色的西兰花,就酱)
咬一口脆脆的花椰菜
也算是我们今天这顿有个满意的收尾啦~
吃完这顿,我们发现其实自己对川菜了解都不够多
也许可以深究一下为何国宴如此钟爱鸡豆花
或者讨论牛蛙的N种吃法
老赵又笑我们,吃个饭也那么认真
“不过你们要是真的对吃和养生感兴趣,
可以来我们的讲座哇!”
原来老赵请来了健康专家和专业医师
从Optimal Health到Pre Diabetes, 讲到Sleep Disorder
也许刚好能解答你或家人关于健康的疑问哦~
Chef Zhao Health Tea Time
地址附上:
【老赵川菜 Chef Zhao Bistro】
Mountain View店
400 Moffett Blvd, Ste H, Mountain View, CA 94043
电话:(650) 262-9728
San Mateo店
2450 S El Camino Real, San Mateo, CA 94403
电话:(650) 345-6288
【吃货堂 Foodie Hall】
662 Barber Ln, Milpitas, CA 95035
电话:(408) 321-9288
撰文 & 拍摄 | 艾米粒
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