我有一个外乡朋友,判断川菜是否正宗的时候,只有一个简单粗暴的标准辣吗?看不到满盘的红辣椒,便立即盖章“伪川菜”;被辣到喉咙冒烟、跑卫生间,反要高呼“地道”
单一化的评判标准甚至影响了餐饮业的风向,这样的川菜馆越来越多。他们把食材乱炒一气,靠着各式各样的调味汁,加以大量的辣椒、花椒、蒜来炝锅,将号称百菜百味的川菜做成了百菜一味,除了辣,什么都没有……
每每想到这一点,都替已有百年历史的川菜感到委屈。幸好虽然伪川菜大行其道,纽约还有那么几家四川人开的馆子,保留着最初川菜的味道
蜀 巷
136-45 41st Ave,Flushing,NY 11355
Mon - Sun: 11:30 am -11:00 pm
(718)353-3608
人均:$11-30
718-353-3608
吃货福利

现金消费八五折!!!
现金消费五十元以上 百利停车场免费停车两小时!!!
环境
身处背街的蜀巷低调静谧,推开铁门,仿佛进入了另一个时空。就像是去拜访隐居乡下的朋友,有一种自然的亲切感
店内的格局给人一股幽幽小巷的静雅感
青砖磁瓦,烟雨之后。
一抹翠绿,增添了店内诗画般的古朴和禅意
小分队这次来,订的是包间~用餐环境轻松闲适,十分适合老友相聚,家人聊天。据说,蜀巷的设计师是哈佛建筑系毕业的,还得过2013年的纽约设计大奖呢!
不过环境这些都是后天选择一家餐馆的条件,最重要的还是味道,下面就是蜀巷为大家精心准备的新菜品,欢迎看官们积极品尝。
冷盘
蜀巷秘制风吹肉
$8.95
精心选制的猪肉先以
醪糟入味
,咸味自然,肥而不腻,鲜而不腥。
醇厚与刺激
的口感相搭,吃起来不仅有肉味儿,还有
酒香缭绕不散

小分队的一位四川成员吃完一片后激动到不行,她说出国之后就再也没吃到如此家乡味的四川腊肉了。得到四川人的赞扬,足以说明这道菜的正宗。
整个法拉盛,就只有在蜀巷才能吃到风吹肉哦。
热菜
九层塔鸡米芽菜配迷你窝窝头
$16.95
这道菜,我从小就敲喜欢,简直下饭神器。将鸡肉,双椒和炸过的九层塔混合在一起,滋味层次不穷。鸡肉Q弹多汁,芽菜鲜美,口鼻之中辣感奋起直追,非常刺激!
光滑油润的小窝头与菜香融合在一起,一口一个,非常过瘾。因为浸到了底部的辣油,小窝头也带着充满后劲的香辣口感。
有位小队员被辣到眼眶湿润、不停喝水,却还是放不下手中的筷子,简直是流着泪也要吃下去。
芦笋泡椒口口脆
$16.95
这道菜以鱼扣(大鱼喉咙中间的一块骨头)为主材,配以蜀巷自家特制泡椒和泡姜磨成的粉末。入口之后一点鱼腥味也没有,脆口鲜嫩
在没有彻底咽下鱼扣的同时,再往嘴里塞上一块
清脆解腻的芦笋
,泡椒辛辣和酸爽的味道回绕舌尖,口中一丝甘甜恰到好处。令人惊喜的食材搭配发挥到了极致,强烈推荐这种吃法!

红汤浸双脆
$22.95
以响油混合热辣的双椒(花椒、辣椒)配合着葱姜蒜的浓香,劲道的毛肚配上脆嫩的黄喉,旁边还有肥牛的点缀,垫菜完全不是敷衍了事,新鲜的时令蔬菜,保证了食客营养均衡。
入口之后辣椒的油香蔓延在口腔之中,温润鲜香并无呛人之感,黄喉和毛肚十分入味儿,每一次咀嚼之间都伴有各种香料的调味,每一片都紧致弹牙,强而不烈,吃起来回味无穷。
乌梅茶香糖醋骨
$13.95
这道甜菜上来之后完全大受欢迎!香气浓郁,摄影师拍照的时候再次承受了全员干瞪眼咽口水催命的压力。
乌龙茶水搭配乌梅,这道菜完全没有某些糖醋类菜系那种越吃越腻的感觉,反而令人越吃越有食欲!入口之后排骨酥软紧实的肉感,伴着乌梅特有的微甘,不断刺激着口腔中的味觉神经,吃完竟有一种蜜汁清新感。喜甜的朋友一定不要错过它!
泰酱鱼香生焗虾
$18.95
这个虾是蜀巷以鱼香调味汁泰式鸡酱为基础的创新菜。将虾仁置于明火上加盖焗烤,以小葱铺与锅底。点上小火,耳闻滋滋炙烤,酱汁的味道窜入鼻尖。
夹上一只仔细咀嚼,外酥里嫩,酸酸甜甜,令人欲罢不能。
石锅鲍汁酱萝卜
$16.95
这道菜最大的特点就是把萝卜做的一点也不像萝卜
这道菜看似简单,其实选料非常挑剔——只选用产自韩国的萝卜,且只用中段,再附以鲍汁调味加上骨架高汤,在蒸箱里蒸制最少4个小时
夹起一块吸尽了精华的萝卜晶莹剔透,鲜香先至,清新后来。咬下一口,口感饱满绵密且温柔清甜。据说是蜀巷员工们做新菜内测时排名第一的神菜(真·比肉还好吃)
姜汁热窝吊烧鸡
$16.95
这道菜姜汁口味较浓,看似家常,实际上暗藏玄机。在仔姜和米椒的衬托下,鸡肉特别鲜嫩弹牙。芦笋也吸满了汤汁的味道,鲜美异常。不过口味稍微偏咸
南瓜养生海皇粥
$18.95 
这道粥改良于广东粥,以大米小米加碎米和南瓜,辅以海参、鱿鱼、虾、干贝重量级海鲜原料,又以油条块和小葱提鲜又增加口感。熬出的粥底澄亮通透,暖胃又养生,是这次探店小队长的最爱~
米汤咸肉煮豆花配豆豉辣酱碟
$18.95
豆腐入口特别丝滑,特色咸肉烘托出了这碗汤中各色食材本身的味道
豆汤系列
这个豆汤其实就是用豌豆熬出来的汁,是四川非常大众的一种调味汁做法。好的豆汤熬出来明亮澄黄(有点像南瓜打成泥),浓稠鲜美。听说蜀巷的豆汤系列不少,我们这次只尝试了两道素菜,每一道都爱不释口
豆汤肥肠娃娃菜
$12.95
娃娃菜入口软糯,唇齿伴着肥肠和豆香下肚,满足感油然而生
豆汤水丝瓜
$12.95
水瓜丝清爽可口,正好成为我们中场休息的最佳配菜。
特色面点小吃
老成都附油白菜烧麦
$8.95 (6 个)
继承了成都烧麦的优良特点,馅香而不油,一口咬下去,烧麦中停留的空气好似找到了出口,一齐扑入口鼻,皮筋道肉馅软糯
哑巴牛肉焦饼
$8.95 (4 个)
牛肉焦饼是成都人都知道,但是却容易被众多食客忽略的一道特色小吃,在1997年被录入了《中华名吃》里。它得名于一个数十年前,一个在街边小店煎炸牛肉饼的哑巴师傅。
金黄色的外皮酥得掉渣,趁热咬下一口,里馅鲜香四溢,牛肉末儿紧紧的贴着烧饼上下两层酥皮儿,肉香不散
ps 内馅儿含热油,享用时请小心哦~

蔬汁酱肉蒸饺
$8.95 (6 个)
绿饺子上(pai)桌(zhao)特别美!馅儿是甜面酱炒猪肉丁、冬菇丁和笋丁,爱吃饺子的朋友们不要错过啦!
蜀巷虽然开在法拉盛的时间不长,但已经被美媒的美食平台EATERBuzzfeed报道多次了
!好吃的川菜不只是受中国人欢迎,也会代表中餐得到国际友人的认可呢~
总结
在我们和蜀巷主厨的交流中,看出一个匠人应有的心态,如今每家都在主推大麻大辣,靠着重调味吸引食客,而蜀巷却另辟蹊径。蜀巷重在健康传统,精于手作,百分百无添加剂,像是走了几个弯去老邻居家蹭饭,叫人吃得安心放心。最重要的是,每道菜都各有滋味,完全没有添加味精!
蜀巷默默发扬真正的川菜味道,为顾客的饮食健康而付出努力,虑到了顾客方方面面口味,即便不吃辣,也可以心满意足饱餐一顿。作为一家餐厅,抱有如此本真的心态去用心经营,食客自然接踵而来,所谓酒香不怕巷子深,真金不怕红炉火。
看完这篇文章,你是不是已经心动到不行了?那就不要再等了,带着你对美味有着追求的胃和对正宗川菜好奇的心,来蜀巷探索一番吧!
蜀巷 Alley 41
136-45 41st Ave,Flushing,NY 11355
Mon - Sun: 11:30 am -11:00 pm
人均:$11-30
718-353-3608
吃货福利

堂食现金消费八五折!!!
现金消费五十元以上 
百利停车场免费停车两小时!!!
撰文 | Celest
摄影 | 婷婷 mere
图片后期 | Celest
编辑 | 猫头小队长 bingo 穆筝
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