米其林早茶测评：添好运
说起墨尔本早茶，广州朋友们都是一脸嫌弃。
“都一般般啦~”
而自从Chinatown的米其林一星Yumcha添好运开张了之后，很长一段时间都畏惧于餐厅门口的长队，一直都没有真正踏进去过。
也试过墨尔本各种的早茶，味道大都大同小异，微微粗糙，重油重酱料。
作为一个不喜油腻的南方人，在试了一次添好运后，尽管在诸多褒贬不一之下，依旧成为了那里的常客。
今天就为各位带来Tim Ho Wan餐点测评~（仅代表个人意见）
添好运的四大天王之一，酥皮焗叉烧包。
一份三只，小拳头般圆圆饱满的形状，外壳金黄，犹如菠萝包或者泡芙，纹路松脆紧密，十分喜人。
外酥里嫩，热馅烫口。
带着浓浓奶香味的酥皮，松松散散又紧密结合。
会做甜点的都明白酥皮最难料理，步步工序，精打细算，才烤出这样酥松有层次的外壳。
在发酵面团外层铺上一层低筋粉，奶粉，糖，黄油，鸡蛋液的混合物，成就了奶香味十足，层层叠叠的口感。
内陷是热热的带着叉烧，满满溢出来。
里外不同的甜度完美结合，不愧为四大天王之首。
四大天王其二，马来糕。
这一块其貌不扬的小糕点，却意外地成了很多人的最爱。
明明看起来就是古早风味的简单糕点，事实上却是最难料理的一道点心。
面粉需要自然发酵，每种原料的用量都需要完美精确，一点差池一整团面团都要扔掉。
外观呈微微的焦糖色，实则用了一种特殊的糖来调制，才呈现出这样的色泽。
表皮细腻丝滑，内部无限柔软，就好似有无数鼓鼓的泡泡嵌在其中。
带着蜂蜜味的清香与微微焦糖的甜香。
每一次吃都会感慨，明明就是这么一块简单的不起眼的蛋糕，口感大部分人也可能只说“是甜的呀”，可就是如此令人回味，难以忘怀。
大概是因为尝到了“用心”的味道，那种丝丝入口的花了心思的味道，让那样的甜变得如此意蕴悠长，缠缠绵绵。
鲜虾菠菜饺。
其实非常意外，常常点单会被忽视的一道蒸点，竟然非常细腻美味。
水晶般透明的皮子，糯糯地粘牙，甚至能感受到米浆的香气。
外皮的糯和内在的鲜嫩多汁综合在一起，竟是意外的好吃。
内陷的菠菜，鲜虾，似乎还有笋和香菇，调味柔和鲜香，水灵灵的蔬菜与海鲜的味道融合在一起。
外糯内饱满多汁，极力推荐~
青芥末明虾饺。
炸成金黄色的脆皮下，裹的是饱满滑嫩Q弹的虾肉。
青色的芥末酱味道并不重，可以中和几分炸物的油腻。
若是喜爱油炸的朋友，可以推荐一试~
鲍汁凤爪。
传统的凤爪大都是先油炸再卤，所以表皮会皱皱的，呈一种炸裂开来的样子。
而这里的凤爪，表皮温顺光滑，并没有经过油炸，所以没有那么油腻。
初次吃也没有多么惊艳，只是下一次来依旧会点这道凤爪，然后便越来越喜欢。
鲍汁纤细，丝毫不会像普通海鲜酱油那么咄咄逼人。它温和地藏在你的舌尖，与胶原蛋白软糯地结合，顺便带出细腻的肉味。
凤爪焖的软烂，咬下去温和顺口，喜欢口感软烂凤爪的你不要错过了~
陈皮牛肉丸，也是广式早茶的经典菜式。料理的步骤一般较为简单，搅打，滚圆和蒸制。
意外的还满喜欢的。
丸子是软软嫩嫩的，不是那种结实的口感，但并不会感觉掺杂太多面粉。
出彩的是淡淡的陈皮香味。陈皮简单来说就是干果皮，腌制后咸中微酸，充满了果味的芳香。
这样的芳香和牛肉丸子相得益彰，极有层次。
鲜虾烧麦皇。
越是基本的菜品就越是考量基本功，但是吃完之后并没有留下特别的印象。
韭黄虾肠粉。
肠粉由米浆制成，将米浆置于布或者蒸笼上蒸成薄皮，卷入馅料。或也有洒上小虾米和小葱的“斋肠”，以及甜米浆拉出的“糖肠”。
这里的肠粉依旧无功无过，酱油的味道也普普通通。
四大天王之一的黄沙猪润肠。
猪润肠就是猪肝……各位想象一下肠粉中裹的是甜味的有点粉有点脆的猪肝。
食用完毕之后心情有点复杂……：）
XO酱海鲜炒饭。
因为并非炒饭达人，并不能细了深究判断炒饭的好坏。
米饭还算颗粒均匀，口味也是清清淡淡的。量不大，一个人可以高高兴兴地吃下一盘。
味道比较普通，但是调味依旧叫人讨厌不起来。
雀巢虾球。
雀巢，顾名思义造型就好像雀鸟的巢，于是上面就盖了一层层油炸细条。
因为不喜炸物，所以只尝了一小口。外脆里嫩，内部的确有虾肉饱满的口感，弹跳而出。
闷鲜竹卷。
鲜竹，也就是腐竹，腐皮，是煮沸的豆浆凝固后形成的薄膜。
最爱它顺滑的口感夹杂着豆子的清香，包裹着虾肉和肉糜也是搭配的极好的。
不功不过，可以一试。
百花酿鱼鳔。
其实鱼鳔就是“鱼泡”，这道菜就是在鱼鳔上顶着虾肉糜，蛋清等，撒上碎蔬菜蒸熟。
鱼鳔本应滑嫩鲜美，不过这里的鱼鳔微微不新鲜，毕竟墨尔本不是产鱼的地方，也可以理解（所以不要点）。
又是一个经典：杨枝甘露。
相比大街小巷的到处都是的杨枝甘露，尽管广东朋友们都说“没有很好吃啦”，但是个人认为已经算是不错了。
融合着芒果浆，淡奶，椰浆的汤汁，配有西米，西柚粒和芒果肉粒。浓重的果味漫开，酸甜得当。
重点是芒果味浓厚醇美，宛如将一整只芒果吞入腹中。
四大天王之一的香煎萝卜糕。
第一次吃到入口即化的软嫩萝卜糕，用筷子一夹就碎了。
虽说是入口即化，却绝不是散散地松开，而是紧密细腻的软。
油煎出的萝卜糕，可以尝出块状的白萝卜粒。嚼下去，可以听到齿间酥脆的汁水溢出感，带有一股浓郁的萝卜的气味。
这一道，若是喜欢白萝卜的你一定爱不释口。
牛肉鸡蛋饭。
分为三层的一小盅饭。最上层鸡蛋，中层牛肉糜，下层米饭。
这道菜好像不位列香港添好运的菜单中，味道非常没有记忆，所以现在也不卖了：）
古法荷叶糯米鸡。
作为一个地地道道的糯米爱好者，可惜不是禽类爱好者：（
虽有着荷叶的清香，可是糯米的颗粒粘稠感还是不够到位，然后软趴趴的。
里面夹着鸡肉，猪肉，香菇和腊肠。不过还是有一些好评的，喜欢粤式糯米鸡的朋友可以试试看。
友人：还是更喜欢武汉的糯米鸡（没有鸡）：）
枸杞桂花糕。
非常容易制作的甜品。用吉利丁泡桂花枸杞，凝固起来，切成小块就成。
喜欢桂花带着蜜味的香气。
口感好似果冻一般，Q弹软滑，但是并没有特别惊艳之处；）
腐皮鲜虾卷。
喜爱油炸食品的小伙伴都爱这道菜，连连称赞“外酥里嫩，口感有对比度”。
腐竹便是腐皮，炸的酥脆，一口咬下去“咔嚓”作响，内陷的虾肉烫口，也鲜活饱满。
最后薏米水来一杯~
微甜的米浆，十分解渴：）
总有人喜欢和不喜欢。
总有人说好吃，有人说不好吃。
清汤寡水也好，浓墨重彩也好，只是想要亲自去试一试，尝一尝。
就像别人怎么说都好，只待到自己看入眼中，尝入口中，吞入腹中，才知晓，
“——哦，原来你是那么的好~”
或者，
“——哦，就算别人说不好，我依旧觉得很好吃啊，因为我，就是喜欢这样的你。”
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