PHO：越南粉
第四站
最初来到墨尔本也是这个季节。
忽冷忽热，时雨时晴。
一开始就沿着海找房子，最终选定了西区一片小小的海边。
所以对这个城市的印象极好。
因为有宁谧的延伸开来的海岸线，也有热闹的小资情调的的市中心。
Altona Beach
有过非常辛苦的时候。
比方清晨五六点就bus train tram倒着去实习的placement，天色黑沉时归来已是八九点的时候。
比方神经衰弱连夜失眠，第二天还有做不完的事而急得直掉眼泪的时候。
比方在梦想和现实纠结交织的时候，信念和坚持的道路开始动摇的时候，强求却无法得到想要的结果的时候。
节奏被打乱，一直在赶路，却好似并没有走在一条错误的道路上。
这个时候，连好好照顾自己都做不到。
于是面包常常就发霉，牛奶常常过期，水果也开始腐烂。
那个时候，最享受的时候大概是一个lecture和一个seminar之间午休的间隙，找一个地方享用一碗热气腾腾的越南粉（pho）。
虽然现在看来，那个时候所吃的粉的品质都很一般。
粉的口感充满机器加工的生面粉味，在汤里浸多久都是硬硬的，仿佛在咀嚼塑料。所谓的牛肉汤里满是令鬼佬望而生畏的MSG（味精），毫无层次的“鲜”味，吃完一顿后回到家恨不得喝下一缸水。
但这样热汤热水伴着葱花香气的满足感，依旧难以忘怀。
在五月已经开始潮湿阴冷的墨尔本，在阵雨的空隙里躲进一家街边的米粉店，喝两口保温杯里的茶，暖一暖身子，很快就能上来一碗冒着热气的粉。
加一点点泛着香气的辣椒油，呼噜噜吸着一碗热气腾腾的粉。
在充满压抑的，不定，迷茫的，面对未来不知所谓的硬撑着，强忍着的时候，可以允许自己片刻的放空，好似热气腾腾的温度也钻进了心底里。
在Footscray第一次吃到了鼎鼎大名的PHO。
号称“西区乃至墨尔本最好吃”。
点了牛筋（tendon）和牛腩片（brisket）的pho，外加一小碗brisket。
突然就像被击中了。
Footscray: Pho Hung Vuong
原来这就是好的粉啊。
米粉新鲜，充满着雨水和青草味道，柔软清爽，就好像朝露一样清新。
是怎样的一种清新呢？
就好像是早晨刚刚出炉一般，时间刚刚好，不软不烂，一口咬下的粉中仿佛有纤维的断裂声，游刃有余地闷闷作响。
徐徐的大米香气在唇齿停留，温柔而清晰，不黏不腻。
大块的牛筋饱满结实，弹性十足。满满的胶原蛋白在齿间溢出。
牛腩片肥瘦相间，散发着浓浓的肉香，油脂被湮没在瘦肉里，入口完美中和。
加了数种香料熬制的牛肉汤底颜色虽深，却依旧清澈。
热乎的汤汤水水。
温暖，柔软。
一碗额外的brisket
这个时刻不用思虑太多，只顾埋头享用。
在太多的压力之下，有这么一碗好的令人幸福的牛肉米粉，突然一下子就想让人掉下泪来。
只有溢到心底的柔软和温暖，若是人生可以一直这般沉浸在这一刻，该有多好？
——来澳洲你觉得在艰难的时候是什么感觉？
“就好像灵魂出窍的感觉，眼睁睁地看着自己辞了工作，看着自己申请学校，看着自己考雅思，订机票。全都是自己不想做的事情，却逼着自己去做。”
 ——小雪
“二十一岁第一次来阿德莱德，什么都不懂，语言也不行，也没什么华人。自己又太要强，找房子、报道，也不肯依赖别人。在澳洲的第一周，没有安全感，内心孤独。”
 ——Brain老师
“一方面是语言，一方面是天天瞒着父母在外面玩，时候想想那种罪恶感在内心挣扎的苦……”
 ——Zwl
“从没觉得苦，乐在其中。但是世人觉得苦。其实所有的事都一样，事业，感情都需要坚持，都需要积累和沉淀。
“无助的时候在海边放空自己，面对黑漆漆的海洋，就像面对自己的未来。黑暗，没有边际……然后下定决心，破釜沉舟，不成功，不回国。”
—Mr.Jack
如今这么和我说着的他们，都是面带轻松地笑容。
往事如风，而今一切顺遂，或是走在顺遂的路上。
我不知道和我叙述这些故事的大家是如何坚持下来的，而一个吃货的我，的确是时时刻刻在被食物治愈着，而坚持了下来。
进食的时候，也就是放空的时候。
完完全全得到身心的治愈。
可以放空的时候，其实也就是最能够直面内心的时候。
一碗温暖柔软的盖着大块牛肉的粉，就可以让人开心起来。
黑夜里一点点的温暖，就可以让人燃起重重的信念。
在摇摇欲坠，没有安全感的每一天，好想抓住每一丝的温暖。
在面对未知和陌生的世界的时候，内心的这点柔软永远都是柔软，永远都不会你遭遇的这些磕磕绊绊而变得坚硬。
“顺其自然吧，为何要强求呢？”
“遵从自己的内心吧，去选择自己真正想要的，真正想做的事吧。”
那一句话依旧是这么说的：
“做一个特别爱吃的人的好处就是，
——当你觉得天空都黯了的时候，一顿美味的饭菜就能让你头顶上的星星亮起来。”
安利一个小美食：Coconut Jelly
乍一看是一个普通的椰子，打开后发现，是分成两层的椰子果冻。第一层是椰奶果冻，第二层是椰汁果冻。
可以试着在各大华人和越南超市找找，在sunshine各超市有售。
这熬久了的浓汤，却依旧清澈。
长年累月的沉淀，造就了如今的你。
我爱你那历经沧桑的心灵，和一双依旧清澈如昔的眼睛。
TIPS：
＊至今吃过最美味的Pho（西区
    +CT+Richmond）位于
    Footscray的Hung Vuong，
    地址如下
＊可单独选择喜欢的配料，或另
    点一个小碗装配料
＊吃不惯生豆芽的可要求将豆芽
    随汤一起煮熟

请点击查看~稍后会推出卡通版美食地图，尽请期待~
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