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甜品之queen
法式吐司
sweet 
is 
my
life
我一直都不是甜品的狂热爱好者
但
自从遇见French Toast，
便从此 
不可自拔 ！
传说中，最疗愈人心的甜品之Queen
煎得有些焦黄的法式吐司，
一口咬下，
又极柔嫩香软，

让人想入非非。
起源之说
French Toast 
来自法语Le Pain Perdu,
是早午餐brunch中最受欢迎的甜品之一

也是众所周知，
香港茶餐厅里的西多士
最初的法式吐司，
本体其实是法国长棍面包 Baguette，
如果你是个赤裸裸的吃货就知道，长棍面包只要放一天一夜就会变得很干硬、完全无法食用，
因为每次当天无法吃完的长棍面包，都要面临被丢弃的命运
长期下来，当时的年轻人觉得这么浪费的事情，不能再这样继续下去了~
其实也跟这几年正热的环保议题息息相关
于是就开始有人，
把过夜的长棍面包切成块状浸泡在浓郁的蛋液和牛奶里，
等面包块把混合液体吸得淋漓尽致后，
用butter在平底锅里煎至金黄色，再搭配相应水果和酱汁
最后再撒上糖粉！
这样， 原本不能吃了的全民面包，就又变成了一道香喷喷的早餐甜点，
所以，法国人把它命名为Le Pain Perdu
意思即为 不能再吃的面包，
让我突然觉得有点像是我们的
煎饼果子~ 
而真正让它声名大噪起来的转折，是当它传入了美国
毕竟法国长棍面包是法国的国民面包，而在美国没有这么大的普遍性
所以当传入美国时呢~
移民去美国的法国人们就选用吐司面包代替、
成为了主角，
并改名为 French Toast！
随即，
跟着brunch的风靡，而传遍了世界
成为了最受早午餐fans喜爱的餐点之一，法国吐司
选自Ins: 
symmetrybreakfast
推薦👍
享用一份甜蜜的法国吐司，再搭配上一杯香醇的卡布奇诺，
啊~ 真是夕阳无限好 （lol...误）
总是就是元气满满~ 心情最佳的治愈良品！
日本版：
把法式吐司放在小平底盘上
刚出炉香喷喷 热腾腾的火山吐司，
搭配上冰爽的香草冰淇淋
也是很讃的搭配~
在家里可以试试看！
台灣版：
在台湾的餐饮业，
更有业界人士研究出了一套制作完美法式吐司的秘方
不管是大仓久和酒店，或是君悦酒店
都有自家的独门秘方，
比如要选择较为干燥的面包为上等，
浸泡要至少36小时以上（超费工的，而且我是还没想出来是如何做到，浸泡这么长时间的面包，还可以不软到散+烂掉的）
都说明了这道甜点的魅力
在烹煮的选择上也是，
不仅有传统方法的香煎，
也有烘烤及炸的方式
虽然图片上看起来也只是普通的吐司而已，
但因为精美的制作过程也都要价不菲，而且有时还限量呢~
连在全世界最有名的早午餐店，
创建于1981年，拥有20年烘焙收手艺、
纽约曼哈顿上西城的Sarabeth’s店里，
这一道 法式吐司，
也一定是固定菜单
它可是获封
【纽约甜点餐厅第一品牌】，
【纽约早餐女王】，
以及 【世界第一名早午餐】的盛名。
墨
尓
本
Melbourne
Tour
各种变化
不是跟风 
不是偏爱 
也不只是因为它是有名的店
我才人云亦云地觉得好吃
我是真心真意地钟爱
Seven seed 的french toast (还有 waffle benedict！！！
之前介绍过~请看benedict篇)
纵然，现在seven seed 的 French toast 已经是另外一个版本了
但不管是现在的水果版 
还是以前的风味版
我
都
很
爱
！
Linna试吃时的当下小心得：
入口时，
同时有浓郁的莓子+奶香味
涌入口腔、冲向味蕾
占一口 特制的咖啡焦糖酱
下一秒
就带你重回的甜蜜的温柔乡
哈哈
当焦糖酱的甜到喉咙时
喝一口咖啡，
平衡的甜与苦
在口腔里交织，胶着不下
让我只想感叹一声...
C‘est La Vie ~
这就是生活啊~
尝尽了充满细腻口感的面包
又会有像婴儿般 磨牙的欲望
这时，
最初只是为了让这份甜品的摆盘看起来更加立体的 蜂蜜脆片
就该是登场的时候了~
细腻的蜂蜜香甜，
尽藏在香甜的脆片里
鲜红的草莓，
嫩绿的奇异果，
黄色的香蕉
正在一旁等着你的青睐
千万不要以为那一抹黑底是盘子的艺术
它可是厨师摆盘的小用心
隐藏版的黑巧克力，
让你有种~ 应该要吃到把盘子舔干净的境界 才行
白面包的香氛跟综合莓果酱，
相得益彰
每一口，都是味蕾缤纷的小旅程
从浓郁的牛奶到香醇的蛋香，
再从酸甜的果味到蜂蜜的香脆，
咖啡和焦糖的协奏曲也是一秒都不停歇地在口腔萦绕着，
当你正在享受这一切的兴头上时，
它们又会融化在舌根深处，
预告你、下一口的精彩绝伦
让你欲罢不能。
--
这就是我心里的
Seven seed的法式吐司
。
这是之前menu的 French Toast
我的最爱~~~
但鉴于它现在已经不在菜单上了，我就不好再多做介绍
总是我已经跟厨房报告过很多次，我对这份法式吐司的想念了
❤️
以表示我对于好吃的事物，
最大的尊敬之心
除此之外
【the Crux & Co】
之前的 法式吐司
【the Vertue of the Coffee Drink 】
的法式吐司
就在墨大后面，lygon st的加油站背后
也是隐藏版，Zomato评分4.2的早午餐，推荐👍
又一个专业做精品咖啡的brunch，
整个装潢就是在一个咖啡豆的烘焙厂里，
被各种介绍墨尔本咖啡或早午餐文化的书籍纳入推荐的前几家之一
👏
这是之前的版本 👏
我的照片还被它们的Ins拿去转载
还有我们的group brunch之行~
推荐一定也要试试看它们的
Curly Fries
真的是 最佳！
❤️
【Breakfast Thieves】
Zomato评分4.1的精品早午餐店
在创意上，搭配的酱汁加入了班兰叶，创造除了带有浓郁热带风味的法式吐司
整体造型像个热带雨林一样，更是把南洋风味，发挥得淋漓尽致。
Egg Benedict也是座上席
（请看Brunch必点篇，Egg Benedict的世界）
【the Glass Den】
Coburg
四月份光顾的the Glass Den，
就在老Coburg监狱的隔壁
就像之前介绍过的，
采用有名的St Ali咖啡，
（请看咖啡篇，教你如何评鉴墨尔本的精品咖啡文化）
还有可爱的coffee ball，

在牛奶里滚滚滚~
再搭配浓郁的巧克力，
滚出一杯香醇的摩卡冰咖啡 
（因为冰块会影响咖啡的味道，所以选用咖啡冰块+牛奶的泡制手法，能最大化地保存咖啡的味道。）
这是现在的版本~~
👏
撒花
同样
其实【the Butlers Den】
也是它的姐妹店
【Phat Milk】
又一间郊区的早午餐店，
2017年的网红店，
大家可以不惜远行去探探香甜的美味。
【Krimper Cafe】
在city La Trobe St，
附近小巷里的早午餐店，
以特别的厂房装潢而著名，
大家有心的话 可以找一找~
我很喜欢穿梭在小巷里寻找美食，
每一次探险，
都别有一般风味。
E
N
D
T
H
E
Linna 后记：
吃过这么多家Brunch的我，
最爱的还是Seven Seed的味道
超推荐~ 
其实吃东西是一个很简单、很本质、很主观的东西
你喜欢甜的，他喜欢辣的，
我偏好面条，她不吃米饭...
所以...
恩，我会觉得其他家的都各有千秋、各有特色，当然摆盘都好漂亮没的说~
但对我来说，还是觉得都会偏干一点~所以还是最爱Seven Seed！
希望大家都可以多试试~
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-END-
文字：Linna
排版：Linna
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