资深吃货告诉你,Brunch到底该吃什么
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没有Egg Benedict 的 Brunch
还真不好意思叫自己是早午餐呢
傲娇的【班尼迪蛋】
千变万化
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墨尔本 Brunch
说到【墨尔本】,
你可能最先想到的是大洋路的壮观景色,
或是世界最小企鹅的可爱身影,
或是在Yarra Valley各种酒庄里的流连忘返,
又或是唯有站在Sky High上才能感受到的墨尔本夜景魅力。
如果让我推荐来墨尔本必做的事情,我会说,那一定就是 吃 吃 吃~!
在墨尔本,不仅Crown各种高大上的西餐料理饱有盛名,各国料理也都独具匠心。
在这里,你能吃到24小时开业的希腊料理、日本拉面,
酸辣显著的泰式料理,新鲜的日式刺身寿司,气氛最佳的韩国BBQ,传统的意大利面和世界第一的窑烤pizza,川菜,粤菜,等等等等 …
一定都不负你所望
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(图片来源网络)
其中我觉得,必吃的类型一定必属 Brunch,顾名思义也就是早午餐啦,
不用我再强调,大家一定也看得出来,它就是 Breakfast + Lunch的结合体,
恰巧说明了它的特有时间,就在早上十点到下午三点间
虽然在现代,很多人吃Brunch只是为了追赶潮流,或者拍下好看的照片。
但其实Brunch的流行可以追溯到19世纪,
正因为它的特别,经过时间的推敲,
形成了它在饮食界独有的文化。(待我日后慢慢道来关于Brunch的故事)
"Brunch is cheerful, sociable and inciting." Beringer wrote. "It is talk-compelling. It puts you in a good temper, it makes you satisfied with yourself and your fellow beings, it sweeps away the worries and cobwebs of the week."
— William Grimes, "At Brunch, The More Bizarre The Better" New York Times, 1998
《纽约时报》这样评价Brunch:
“它是令人愉快、可以让你与朋友轻松畅谈的存在。它让你重回温驯的脾气,让你感受到来自自己、来自周遭一切事物的美好。它更能像春风拂柳般地抹去,一周里存积的那些不必要的焦躁和慌忙。”
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闭眼上想象一下,
在一个春风明媚的早晨,
结束了一周的忙碌与匆匆,
享受完一个美好的周公约会,
被洒在床上的阳光叫醒,
Now, you know ~ it is Brunch Time !!!!
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约上三五好友,
在花草拥簇的后花园相聚,
聊聊一周的过程与感想,
再畅想一些属于你们的诗和远方,
感觉又可以元气满满地向着下一周前进啦~!
这就是, Brunch的魅力所在
Egg
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Benedict
常常听到很多人会问,
Brunch菜单上的选项好多,好怕吃到地雷,到底该点什么好呢~?
很多时候,大家不是听朋友介绍,看着Ins上的推荐,就是看着图片点菜~
但Linna作为吃货本人,
今天要安利这道在Brunch文化中,
拥有不可抹灭地位、必点中的必点
它就是 【Egg Benedict】!!!
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Egg Benedict 的中文译作:
火腿蛋松饼(意译),或是班尼迪克蛋(音译),
它的每一个元素(水波蛋,荷兰酱),后来都成为了Brunch里的重要角色
传说
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关于 Egg Benedict 的起源一直都沒有定论。
流传最广的故事是1942年刊登在《纽约时报》上的一个专栏采访:
Lemuel Benedict(所以以他的姓氏命名)是一名华尔街退休的股票经纪人,
说起在纽约的故事,他最记得的就是1894年的某个早晨在纽约的华尔道夫酒店(Waldorf Hotel)休息时,
要求厨师用奶油吐司、煎培根还有水煮蛋搭配荷兰酱,做一份解宿醉的早餐。当值的领班留意了这个特别的组合,就把它加入了酒店的菜单里。
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(图片来源网络)
再后来~
《纽约时报》再为Benedict的起源正名,
根据1969年11月的The New York Times Magazine指出,
Mrs. Le Grand Benedict (班尼迪克太太)才是真正发明这道餐点的人,
故事发生在纽约的Delmonico餐厅,
這家餐厅的老主顾Mr. and Mrs. Benedict 吃膩了一成不变的早餐,
于是建议老板做出这样的一道菜,后来老板不仅把这道餐点加进了菜单里,
还用夫妇俩的的姓来命名这道菜,
这就是 Eggs Benedict 班尼迪克蛋的由來。
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当早午餐因纽约而在全球流行开来,Egg Benedict就是最畅销最受人喜欢最卖座的菜品,
如果一家Brunch店的菜单上没有Egg Benedict,那真不好意思称自己是Brunch呢!
这一点都没有言过其实,它是Brunch文化里真真切切的实力担当。
传统的Egg Benedict,以对半切的英式马芬(English Muffin)为基底,
搭配一切开就能流出金黄内陷的poached egg(水波蛋),让静态的食物一下转换成了动态,令人垂涎欲滴
作为一道菜的‘中心‘位置,英式Ham或是美式培根,还有烟熏三文鱼,都是经典款的选择。
压轴出场的最后一个必要元素就是Hollandaise sauce,也就是荷兰酱,
因为沾了Egg Benedict的光,荷兰酱可成为了西餐的五大sauce之一。
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在墨尔本呢,你就真的可以见识一下Egg Benedict的千变万化了,
只有你想不到、没有厨师做不到
最常见的是以两片烤得金黄酥脆的吐司面包、或是其他主食(我个人很喜欢薯饼~)为基底,
必定搭配上两颗完美的水波蛋,
在肉类的选择和Hollandaise sauce的制作上,
就是厨师们发挥创意的时候了~
有常见的:
BBQ Brisket Benedict
搭配加入了些许墨西哥红辣椒的chipotle hollandaise sauce
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@Little Oscar
Braised Pulled Pork Benedict
手撕猪肉Benedict
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@Percy's Aeroplane Cafe
Crispy Pork Belly Benedict:
香脆五花肉Benedict 搭配加入了枫糖浆的Hollandaise sauce,
新鲜菠菜与腌渍苹果为辅,鲜红辣椒粉末和葱末最后点缀
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@Journey Man
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再进化呢~
就是可以用多种主食替换面包基底,
或是创造出比较难做到的Hollandaise sauce
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用墨鱼汁染成的黑面包为底的 Benedict
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那就也少不了一定会有厨师想要用可颂试试看啦~
King Prawn Croissant Benedict
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也有日式风格,用成条的面包作为基底,做成蜜糖吐司的样子
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Homemade
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即使是在家里,不用赶时间的周末早晨
乘着阳光,也可以偷偷给家人或爱人准备一个小惊喜
一起享受难得的私密Brunch。
我试过的简易版,只需要一颗蛋,一片面包,加片喜欢的火腿或是培根,也可以从超市买来荷兰酱,用叶子摆盘下,也是美美的一顿早午餐了。
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进阶版:
再炒几个自己爱吃的蔬菜,
也就有了进阶版~
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在家的好处,
就是你可以随意添加你们喜欢的食材和口味
多加点蔬菜水果,变换着~
这样一份营养又健康的Egg Benedict 作为周末最后的奖赏,不是不可能~!
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Special
专属于墨尔本的特别版Egg Benedict
也有更甚者,改动了整体的Egg Benedict,
创造除了独一无二的代表性作品
就让我们来一睹他们的风采吧~
1.
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众所周知的Seven Seed 的Waffle Benedict就在墨尔本大学的校园内。
其实刚开始Seven Seed的Egg Benedict也只是普通款,后来厨师才发明了这份华夫班尼迪,
我刚开始以为它改良成了甜品,一直不敢尝试。
在好奇心的诱使下,我还是禁不住地要尝试看看~
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对我来说,最大的亮点就是、厨师把烟熏火腿藏进了厚厚的Waffle 中欸~ 真是彩蛋
外观看起来简洁明了,内陷却丰富澎湃,
连Hollandaise sauce也略带辣味,最得我心。
2.
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新开的Humble Rays在墨大和维多利亚市场的中间
炖煮得软烂的精选五花肉作为主角,
Hollandaise sauce 是柚子口味的我的爱~,
也是不错的选择
3. Sir Charles Benedict
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Sir Charles 的代表性餐点,非它的Benedict莫属啦~
把水波蛋与炸鸡蛋结合,让鸡蛋又酥又软,
经过两道工序的烹煮,还是可以一刀划出金黄的内陷的水波蛋~ 不禁让人佩服厨师的功力,
更新奇的搭配是,用印度煎饼Roti做成的基底
Roti是在马拉西亚、印度等地区很受欢迎的主食,常用来搭配拉茶或冰茶,
在墨尔本也是随处可见~
有时间,我还想要收集更多不同的 Egg Benedict ~
推荐你们可以试试看以上推荐喔,
下次再去到Brunch,你一定知道要点什么了吧~
希望你喜欢。
欢迎大家一起来分享你们见过的
Benedict的千变万化。
图片都来自Instagram,或Linna亲自拍摄,来源网络已标注
「个人说明:Linna推荐的任何食物及店家都是经过亲身体验、并且真心喜欢才推荐的,不是广告更不是宣传,只是希望通过个人经历可以分享美味的食物给更多的人~
希望有缘可以在这里遇见你的我,可以带给你一丝的美味体验」
接下来请期待:
1.墨尔本CBD最新brunch早午餐深度推荐
2.墨尔本那些不可磨灭的冰淇淋传奇
3.Calia网红店的真正精粹--CP值超高的Shop
●End●
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让我们在这里,畅聊心水的食物们,一起走遍墨尔本!
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