从不爱吃冰棍儿的时候开始，我对夏天就没有了一丝留恋。上周末这种情绪尤甚。

当跟着斗志昂扬的胖友顶着大太阳从一家商场走到另一家商场的时候，我觉得自己皮都烤脆了……看见星爸爸的原谅色阳伞，直奔进去想打个尖歇歇脚。等我们排着比买年货还长的队到收银员面前——
“两个超大杯冷萃。”
“对不起，冷萃没有了……”
蛤？我排了那么久的队你就给我听这个？
我当下转过头砸给一旁幸灾乐祸的胖友一个白眼——你以为我是爱喝星爸爸那杯越喝越淡在一杯冰里还兑了半杯水的冷萃吗？要不是陪你逛街，我明明应该窝在家里喝我 365 天 x 24 小时无限量供应的自制冷萃啊，那一杯的含金量口感风味尾韵……不知比星爸爸高到哪里去了。

虽然没有歧视星爸爸的意思，但我今天想跟大家说说我喝了两年的捌比特咖啡和他们的捌比特咖啡团伙，不过我们还是先说完冷萃。
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自己做冷萃咖啡的好处就是不用排队、不受季节限制、咖啡品质和风味都更有保证，只要你愿意，每天早晨叫醒你的不是理想和闹钟，而是心心念念的那杯冷萃。

一杯加了冰块的冷萃咖啡已经是我的日常标配，早上来一杯精神好，下班来一杯能续命；
再比如有时候直接把冷萃咖啡包泡在牛奶里来一杯“奶萃”（我们姑且叫它“冰拿铁”），虽然我挡不住你们对奶咖的鄙视，但口味这么私人的东西，我当然要任性啦；
或者在冷萃里加上苏打水，来一杯冰酿苏打……
反正当一袋冷萃到了我手上，我就变成了接下来这杯咖啡饮品的作者，不用担心被嘲笑不专业，也不管谁笑我暴殄天物，我就是想怎么玩就怎么玩。
话说回来，一杯冷萃之所以受到那么多人的追捧是有它的原因的，我和身边的小伙伴做冷萃选捌比特的咖啡包也有我们的原因。
一般的豆子拿来做冷萃不一定好喝，
因为它不同于以往萃取咖啡使用的热水萃取，而是让冷水通过八小时甚至更久，慢慢地萃取出咖啡中那些迷人的风味，并且还能减少咖啡的苦涩，最后得到一杯浓郁、柔和、又有回甘的咖啡。
所以选豆子很重要。
捌比特咖啡团伙（他们自己这么叫的）为了配出合适冷萃的咖啡豆，用笨办法一款一款咖啡挨个试，一款萃取 8 小时，还要至少观察 5 天发酵情况，整整花了一个月才选出现在用的咖啡。
而且为了省去我们之后用爱乐压、法压壶、聪明杯滤掉咖啡渣的烦恼，捌比特咖啡团伙直接把咖啡磨好装进他们历时一年才找出的滤纸包里。这款滤纸的要求是久泡不烂、在保证萃取率的同时还不能让太多细粉通过影响咖啡口感。
为了能获得更高的萃取率、更好的扰流空间，让水粉接触面积达到最佳，捌比特咖啡的冷萃咖啡包里只有 10g 咖啡粉，如果你一次做得多或者超级口重，可以多用一个粉包。
不过对于我来说，一个粉包正好一杯的量，1 个冷萃包 + 150ML 常温水，早上出门前放进冰箱。
下班回家之后咖啡浓度正好 1.29%，萃取率大约在 19.35%，这是标准的 SCAA（美国精品咖啡协会）金杯范围啊~
如果你还嫌这杯咖啡不够冰，又怕加冰稀释了风味，就往咖啡里丢两粒金属冰呗，永不融化，还能反复使用~最近他们家买两袋冷萃就送一盒金属冰，划算又贴心啊。

说完冷萃，
我要来说一说他们家的另一个拳头产品，“小权同学 2.0”精品咖啡豆。
有一天，一个前同事忽然来说，他准备抛下北京的繁华到云南去种咖啡了……我们当时很懵，对于不停尝试各国豆子的我们，似乎一直没有让云南产的豆子排在前面过。云南真的有好咖啡吗？
这个时候，“小权同学”出现了，这就是一款产自中国云南的精品咖啡豆。当时我们喝到都觉得惊艳，看来不是云南没有好咖啡豆，只是我们没有挑到好的。

到了今年的“小权同学 2.0”，这杯有着麦芽糖、石榴和烤杏仁风味的咖啡，已经不再只是一杯国货咖啡，而是放在世界上任何一个地方品质和价格都有优势的咖啡。
说到这里就不得不提捌比特咖啡团伙的扛把子——阚欧礼。
去百度上搜一下这个名字，你会发现介绍是“混音师”，不是同名同姓，这位曾经混迹于音乐圈子的 80 后，在决定做咖啡之后，没开胡同里的精品咖啡馆，而是只做线上，只用了两年时间就把捌比特咖啡做进了全国 top 10。

一个合理的猜测就是他除了有着不错的经营头脑之外，对于咖啡这件事本身肯定也不会马虎，所以在云南咖啡里选到这样一款让人惊艳的，似乎也就让你觉得不那么意外。
而“小权同学”除了是一款咖啡的名字之外，也确有其人——绍权，跟阚欧礼一样，玩的一手好跨界。他是阚欧礼 SCAA 金杯萃取的同学，服役十年的海军上尉，现在的咖啡种植职人。
两个人一拍即合，颇有拯救国产精品咖啡的意思——如果还找现在咖啡的种法，只去赌收成堵国际期货价格，那么云南就不会有好咖啡，资本市场一旦转向更廉价的产地，云南人就不会再种咖啡，而云南以后，可能就再也没有咖啡……

于是阚欧礼住在云南一个月，跟着上山下厂，看到了真正精耕细作，不被市场冲昏头脑的用心种咖啡的职人，帮我们带回了更惊艳的“小权同学 2.0”，顺便还为我们普及了一把几乎要遗失的农人荣光；

绍权今年大胆砍掉 50% 的产量，用梳枝法砍掉一半咖啡树枝条，又冒着病虫害的风险，赌上一年的收成，最终换来了比西瓜甜度还要高一倍的咖啡果。而这种方法一旦推广开来，将有更多的农户从中尝到甜头。
另外，小权同学还利用海军服役学到的螺旋桨空泡效应设计了咖啡果浮选机和发泡池，从云南普洱和红酒发酵中得到启发，用甜甜的果汁浸泡发酵的富果糖水洗法，让咖啡的处理和发酵更完美……
如果有兴趣大家可以到隔壁捌比特咖啡团伙的公号去看看“小权同学 2.0”背后的故事，任何一个简单美好的事物，背后都有你想象不出的智慧和坚持，以及你看不到的诸多工序~所以，认真品一口你的下一杯咖啡吧，也许它也有一段不平凡的故事。
其实说完上面贴心的无限量供应冷萃和“小权同学 2.0”，就足以表达我对捌比特的喜爱了，但我还是的说说他们家另一款贴心到爆炸的产品——日出日落组合。

这盒小小的咖啡+茶组合绝对是送礼佳品，不管是送给最好的朋友、隔壁的同事、还是送给自己……
因为你身边肯定有不少胖友是这样的，你说多喝水对身体好，他说：“没味儿的水我不爱喝……”日出日落组合就专治这个毛病，
而只有最了解他们习惯，想帮他们白天提神晚上助眠的你，才会想到送这么贴心的礼物。

白天喝咖啡不瞌睡，晚上喝如意宝茶睡的香。等等……如意宝茶，就是那个不含咖啡因还能助眠安神抗氧化的如意宝茶吗？怎么听着这么耳熟呢？没错，这个组合就是捌比特咖啡和之前我们跟大家说过的 SMASHACUP 打碎杯子的合作款。如意宝茶不用我再多介绍啦，戳这里可以复习。
那这个合作款的咖啡有什么特别呢？首先它用的是挂耳咖啡包，但是爱喝咖啡的人大多会觉得挂耳包不够带劲。于是捌比特这次选择了咖啡因含量高达 2.7%的罗布斯塔咖啡（阿拉比卡咖啡豆的咖啡因含量只有 1.2%）来解决这个问题。

不过一般的罗布斯塔咖啡因为种植粗犷，所以味道上经常会被人诟病，很难做到美味与高咖啡因兼得。
捌比特咖啡倒是简单粗暴地就解决了这个问题——砸钱。
这款挂耳用的是比普通罗布斯塔贵四倍的 TASTE OF FREEDOM 的水洗印度皇家精品罗布斯塔（India Kaapi Royal Robusta）。而且捌比特咖啡还对它做了拼配调味，除了罗布斯塔特有的大麦茶味和醇厚的口感，又补充一些庄园级阿拉比卡的细腻甜度与香气。

所谓比好喝的更提神，比提神的更好喝，就是它了~
到了晚上，警惕咖啡因的你晚上泡一杯如意宝茶，解乏、抗氧、还安神。就这样吧，让我的心意配着你，日出日落又一天……

当然啦，捌比特咖啡不止有这些，为了让每个想了解咖啡的人都能轻松入门，没有磨豆机的，他们帮你磨好各种粗细的咖啡粉；没有地方放咖啡机的，他们还有厘米级收纳的爱乐压；不知道选什么豆子的，你问问他们家客服，绝对给你超贴心的推荐……
▲ 老板两岁的娃都会用爱乐压……
至于随时对地都想喝到现磨咖啡的人，他们还为你准备了便携式的磨豆机，如果你足够又耐心，臂力也无穷无尽，不妨试试~
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翻翻他们家的公号，或者看看他们店里的产品，开始你自己的精品咖啡之旅吧。
店铺档案 145
捌比特咖啡
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