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每日一篇深度报道，重新定义中国创客
记者 / 闫妍
编辑 / 张慧敏
随着外卖O2O的崛起，专业化分工逐渐细化，专业的供应链服务商和供应链管理将加速这一进程。O2O电商市场则一定有人跳出来整合外卖市场，这个市场会率先爆发。
“你的外卖到了。”从发起订单，到“骑士”站在面前讲出这句话，背后有着一套复杂的智能调度和管理系统。
目前，外卖O2O阵营的饿了么、百度外卖和美团外卖三家巨头，大都采用的自营＋第三方的配送方式，其中美团的部分派送业务还指派给了众包配送。
对于外卖O2O来说，配送是赢得市场的关键环节。而如何在保证速度、维护品样的前提下，压缩配送成本，是外卖配送行业共同面临的问题。
物流承包商们看到这个痛点，做起了服务外卖商家的生意。他们要做的就是平衡波峰波谷的运力，更要构建保证品质的运营系统。
趣活美食送就是一家餐饮界的物流公司，瞄准市场对供应链的需求，通过物流与餐饮、超市、生鲜电商等不同行业交叉，运用“3 公里、30 分钟、恒温速递”的宅配打法，拓展出了自己的生意。
“我们通过信息化系统统一调度，提高个性化配送体验，智能化管理、轻便化交通工具，力争将物流成本降至最低。”趣活美食送联合创始人杨树轶对寻找中国创客（ID：xjbmaker）说。
为什么是三公里？
商家就在附近3公里范围内，但不愿意自己出门买一趟，这种消费习惯正在城市消费人群中逐渐蔓延。而针对在线消费土壤上成长起来的消费人群，电商平台们也一直在思考解决方案，如何实现半小时配送？
杨树轶和另外三个创始人均为 DHL 出身，都带过上千人的团队，物流供应链管理经验丰富，不甘于成为“打工者”的他们一直在寻找适合自己的创业机会。
趣活美食送联合创始人杨树轶
2012年，随着外卖O2O的崛起，餐饮行业变化加速，产品的工业化已非常成熟，专业化分工逐渐细化，专业的供应链服务商和供应链管理将加速这一进程。“做电商会从频次高、份额大的衣帽鞋袜及生活用品入手，O2O电商市场则一定有人跳出来整合外卖市场，这个市场会率先爆发。”杨树轶之前就判断。
“日本发展O2O模式的时间比我们更长，品类大致分为餐饮外卖、超市代购、便利店代购、洗衣店的代取代送，鲜花下午茶药品代送，这其中餐饮外卖占了70%到80%。”
看准外卖配送供应链市场，杨树轶要解决的是如何利用自身物流系统管理经验，让外卖人员更快地把午餐饭盒送到顾客手上，实现对饭店、送餐员、客户三方好处。
2012年趣活美食送成立，致力于打造“3公里、30 分钟、恒温速递”的物流配送体系。
“从中国的城市规划来看，三公里的范围应该能够找到高中低档、川湘鲁粤任何你想要吃的饭菜。而在运筹学上，三公里在配送成本和效率是最佳的，所以我们推出三公里三十分钟保温速送，当时我们认为这就应该是O2O外卖配送的物流形态。现在来看，美团、饿了么也是按照商圈配套物流，远的也点不到。”杨树轶谈到。
与声名雀跃的外卖O2O平台相比，背后的物流承包商显得被人鲜少问津。
作为行业的深度参与者，趣活目前管理着一支18000人的队伍，已经做到了业内体量最大。“这个市场上，我们的竞争对手都比我小一个数量级以上。例如，美团旗下最大的服务商是骏达和同达，但同达体量只有我们的1/4。”
今年4月，趣活宣布获得了由锴明投资、软银中国投资的1000万美元C轮融资，目前在冲击新三板挂牌。
外卖O2O的下半场
外卖配送时间和速度的把控，既关乎外卖O2O的生死，也是外卖配送商家获取竞争优势的唯一途径。
“中国的外卖市场的竞争已经进入下半场，外卖配送企业必须要集中资源迈过三道坎儿。”杨树轶认为。
第一个坎儿是智能调度，关键是要把握住订单的碎片管理。
你想在金百万取一个烤鸭，金百万望京花园店一炉大概26只，一炉需要40—50分钟，再加上厨师片鸭时间，等候时间更久，类似这样的等待时间碎片本身也是巨大的成本。
那么，如何在等候的时间里创造价值呢？
“基于大数据，如果你有金百万餐厅大概数千张的订单，知道什么餐品的出餐速度是怎样的，就可以管理这些碎片时间。”杨树轶说。
其次是质量控制。“这是关乎客户体验的事情，很重要，管理20000人没有一套系统是做不来的，而管理系统的搭建恰好是出身自传统物流公司的我们最擅长的。”
趣活美食送的质量管理方法是由质量准入、质量问题分解、质量数据采集、质量绩效、质量问题回顾等一整套系统完成的。这套系统带来的最大区别，是运营效率和服务质量的提升。
“比如送餐员进商贸，有的拿着塑料袋直接走进去，造成餐品失温，会低五度左右。我们要求送餐员必须拿着送餐箱过去，在保温箱里拿出菜品，这样失温就会减少。”杨树轶说。
杨树轶认为，这不是单纯的靠规章制度就可以制约的，让20000个人都知道并遵守是很难实现的。同时，及时发现哪些人没有做到这些规定，精确到某一站，某个人，收集数据并反作用到负责人身上，形成自动的改善机制，都需要由这套系统来控制。
目前的O2O配送里面有午、晚餐两个比较大的高峰，高峰以外，难免会出现闲置时间。如何让配送员的闲置时间充分利用，这是第三道坎。
“我认为这种‘消峰平谷’的需求依靠智能的班次排序是没有办法根本解决的。我们选择让配送队伍去接生鲜“落地配”，包括补货，小店配送等工作，实现末端配送的柔性化。”
从三公里三十分钟保温速递秒切到生鲜落地配的模式，同样需要依据庞大的技术后台。“我们清楚地知道客户所在的这个商圈我们放多少人合适，下来多少个人，下来的人是谁，更适合什么样的订单，在什么时间里去做合适。”杨树轶说。
“如果可以实现柔性物流，不仅低谷期的产能不会浪费掉，成本也会低于竞争对手，整个行业的价格也会有所下降。”杨树轶说。
瞄准的是价格敏感人群
饿了么创始人、CEO张旭豪近日在新京报采访中认为，在未来12到16个月间，会有新一轮的整合，将会只剩下两家大的外卖公司。
在杨树轶看来：“三家提供的产品或服务非常近似，在互联网的思维下，提供相近产品的市场，最终会整合成一家独大。这个产业的整合将会在短期的时间内发生，最终很可能变成一家独大。”
同时，餐饮外卖市场的需求也会出现明显分层。
“大概会分为两个层次。一个是学生市场，对价格非常敏感，对服务质量的敏感性不强。他们比较接受的是，比较经济实惠的小店。这个市场用众包的形式来做就会比较好一些；另一个市场是白领市场，特点是对服务的敏感性特别强，对餐饮和配送的品质都高度敏感，价格的敏感性比较弱，会使用类似直营的物流服务商来做。”
正因为市场分层的趋势，趣活美食送会坚持直营而不会选择成本更低的众包模式。
“众包机制确实能解决价格敏感型用户的需求，并吸引市场的关注。例如达达和京东的合作，京东拥有稳定的货源可以给达达去做闲时配送，达达用众包的机帮助京东去降低成本，看起来双赢，但实际上组合起来要面临很多的挑战。这种合作很容易面对服务质量问题，众包模式的最大的挑战就在于质量把控。”
未来，趣活会在末端物流领域快速的跑马圈地，在短期之内，再做三十个城市。明年年底，将达到六十个城市的覆盖率。
同时，在餐饮外卖物流的基础上，不断的向上游发展，成为市内配送的一站化解决方案。以智能货运公交为切入点，为客户提供一体化的城市配送解决方案。
创客ABC：
A.他们是谁？
趣活美食送的四人创始团队均为 DHL 出身，都带过上千人的团队，物流供应链管理经验丰富。目前，趣活美食送管理着一支18000人的配送员队伍。
B.他们在做什么？
趣活美食送是一家餐饮界的物流公司，瞄准市场对供应链的需求，通过物流与餐饮、超市、生鲜电商等不同行业交叉，运用“3 公里、30 分钟、恒温速递”的宅配打法迅速跑马圈地，目前已做到行业最大。
C.融资情况
2016年4月，趣活美食送宣布获得了由锴明投资、软银中国投资的1000万美元C轮融资，目前在冲击新三板。
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