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好吃君最新消息,有着“美食届奥斯卡”之称的 James Beard Foundation 2017年度评奖,昨晚火热出炉啦!这可谓是美国美食圈的最盛大评选
大家知道,上个月全球50强餐厅评公布,全球第一名就在纽约!James Beard Foundation 公布,最佳新餐厅又花落纽约!此处应有掌声!👏👏👏
如果说 World Best 50 是美食圈达人对于餐厅“享受度”和“体验满意度”的评定,那么 JBF 可谓是美食圈权威从专业角度对餐厅实力的考量
James Beard Foundation 成立于1896年,宗旨是为了培养、鼓励和奖励那些“推动全美美食文化进步”的厨师和领导者,感谢他们使得食物更加美味、多元化、健康、可持续。不像 World Best 50 在全球进行考量,JBF 仅仅在全美进行评选
要想荣获 JBF 的肯定,难度可不小。餐厅不仅仅得在食物上匠心独运,更需要有一技之长、带来美食的突破创新。这是对一家餐厅、一位厨师至高无上的肯定。
所以,“美食届的奥斯卡”名字不是白叫的,含金量可高啦!!!
2017 James Beard Foundation 颁奖宴会,已于5月1日晚在芝加哥圆满落幕,就像奥斯卡颁奖典礼一样,公布了包括“最佳新餐厅”“最佳餐厅”“最佳厨师”“最佳烘焙师”在内的多项评奖。
快跟着好吃君看看,纽约荣登榜单的餐厅是谁?!
1.  最佳新餐厅 Best New Restaurant 
纽约 Le Coucou
用来表彰过去一年新开的餐厅中,在食物、酒水、服务等方面,有卓著表现和显著贡献的餐厅。
每个奖项都会有5名候选者,该奖项纽约入围的是曼哈顿的 Le Coucou、布鲁克林的 Olmsted。
最佳新餐厅,便是纽约的 Le Coucou!👏👏👏
Le Coucou,2016年由主厨 Daniel Rose 和餐饮界大亨 Stephen Starr 开出,旨在把最地道迷人的法餐带给大家。 
主厨出生于芝加哥,却在法国学习厨艺和出道十几年,2006在巴黎开出了自己第一家餐厅 Spring 经营时季性美味,2015年在巴黎开出了 La Bourse et La Vie 经营家常法餐,因地道的法餐、如亲友般热情的服务,深受巴黎客肯定。 

2016年 Le Coucou 开张,立刻登上了几乎各大平台的“最佳新餐厅”排行榜,并受到众多法国食客认可,直呼特别地道!
餐厅环境复古诗意,座位宽敞,服务亲切自然。菜品不讲究花式噱头,只做简单家常的法式美味
主厨特别注重食材的品质,从肉类到蔬菜的所有食材,都不计成本、只选购最高的品质烹饪时突出原汁原味
招牌菜有 Alsatian-style 的炖汤 Baeckeoffe,铺上入口即化的牛肩肉、肋排或猪脸肉。各种主打鸡肉的菜也是主厨拿手。想必本次获得JBF最佳新餐厅,定位又要难很多啦!
地址:138 Lafayette St, New York, NY 10013 
2.  杰出服务餐厅 Outstanding Service 
纽约 Blue Hill at Stone Barns
用来表彰经营超过5年、展示高标准服务的餐厅。纽约入围的是米其林餐厅 Marea,以及纽约上州的 Blue Hill at Stone Barns。
最终由纽约上州的  Blue Hill at Stone Barns 摘得荣誉。
这家餐厅厉害极了!是纽约米其林一星 Blue Hill 位于纽约上州的姐妹餐厅,多次晋级全球50佳餐厅的榜单,上个月全球50佳餐厅评选,位列第11位
餐厅以 Stone Barns 农场为基地,所有食材直接从菜园和农场中采摘获取,是 farm-to-table 餐饮理念的先驱,也做出了最完美的演绎:譬如有道菜的名字就叫 This Morning's Egg “早上刚下的蛋”。
餐厅只提供 tasting menu,食材富有创意,可谓开创了农场生态圈与Fine Dining高端餐饮相结合的创新模式。这次获得最佳服务奖,也足以说明服务之宾至如归
地址:630 Bedford Rd, Pocantico Hills, NY10591
3.  区域最佳主厨 Best Chefs in America
纽约区 Hearth 主厨 Marco Canora
用来表彰超过5年工作经验、表现杰出的主厨。这个奖项是按照区域评选
纽约大区入围的5位主厨,分别是 Hearth 的主厨 Marco Canora,Annisa 的主厨 Anita Lo,Estela 的主厨 Ignacio Mattos,Lilia 的主厨 Missy Robbins,Buvette Gastrothèque 的主厨 Jody Williams
最终由 Hearth 主厨 Marco Canora 
摘得荣誉。

Hearth 2003年开于东村,是一家高端美式 fine dining 餐厅,受意大利美食影响,采用本地的、时令性的食材进行烹制,讲究健康、自然,并致力于提供最亲切和舒心的服务。
主厨  Marco Canora 还在 Hearth 同址开了个外带窗口 Brodo,提供 to-go 的小杯骨汤,同样出于健康的理念。2010年出版了 cookbook 名叫 Salt to Taste,这本书也得到了同年 James Beard Awards 最佳出版物的提名
地址:403 E 12th St, New York, NY 10009
4.  杰出糕点师 Outstanding Pastry Chef 
纽约 Daniel 主厨 Ghaya Oliveira
用来表彰杰出的糕点师 pastry chef 或面包师 baker,需要5年工作经验,并在餐厅工作。
纽约入围的是米其林餐厅 Daniel 的主厨 Ghaya Oliveira,最终主厨成功摘得荣誉。

Daniel 的大名相信纽约客都十分熟悉。坐落于富豪明星云集的上东区,一直名列纽约顶级餐厅榜单。作为米其林两星的正统法餐,由纽约资深主厨Daniel Boulud执掌,而甜品则离不开 Ghaya Oliveria 的功劳。
Ghaya Oliveria 在大厨 Daniel Boulud 旗下各大餐厅都工作过,最终不负众望承担起了 Daniel 甜品的重任。在她的创作下,一道道甜品从口味到摆盘都达到了极致,经典之作便是情人节的红唇甜品,简直美呆了!
地址:60 East 65th Street, New York 10065
其他评出的奖项还包括:
5.  杰出餐饮工作者 Outstanding Restaurateur
用来表彰从业超过10年、表现出众的餐饮工作者,须曾经获得最佳主厨提名。
摘得荣誉的是来自费城的餐饮大亨 Stephen Starr
这位了不起的餐厅从业者,手中管理着足足34间餐厅!本次最佳新餐厅的获得者 Le Coucou 就是由其管理!可以说,Le Coucou 的成功运营,除了主厨的实力外,少不了 Stephen Starr 对餐饮业的深刻领悟、和成熟的管理经验。获奖实至名归!
6. 杰出餐厅 Outstanding Restaurant
用来表彰连续经营超过10年、食物和服务杰出、可以作为行业标杆的餐厅。
纽约入围的是 Momofuku Noodle Bar 和曾经的米其林 The Spotted Pig。最终由芝加哥的 Topolobampo 摘得荣誉。
Topolobampo 是主厨 Rick Bayless 创新演绎的墨西哥餐厅,墨西哥菜也能做的优雅、精致、艺术,改变了传统墨西哥菜在食客心中的形象
地址:445 N Clark St, Chicago, IL 60610
7.  杰出主厨 Outstanding Chef
用来表彰
杰出的餐饮主厨
,需要超过5年工作经验,并且
设立了行业标杆、成为同行的榜样、推动餐饮界的进步

纽约入围的是 Prune餐厅的主厨 Gabrielle Hamilton,最终由费城 Zahav 的主厨 Michael Solomonov 摘得荣誉。
这间
休闲餐厅
,用摩登的技术,
使传统的以色列菜,绽放出了独特的魅力

址:237 St James Pl, Philadelphia, PA 19106
8. 厨师之星 Rising Star Chef of the Year 
用来表彰年龄在30岁以下才华出众、极有潜力做出卓越贡献的年轻厨师。
纽约入围的是 Momofuku Ssäm Bar 的主厨 Matt Rudofker,最终由新奥尔良餐厅 Shaya 的主厨 Zachary Engel 摘得荣誉。
Shaya 是新奥尔良一家主打以色列美食的餐厅,蓝白的装潢,现代感十足。
地址:4213 Magazine St, New Orleans, LA 70115
9. 杰出烘焙师 Outstanding Baker
用来表彰杰出的糕点师 pastry chef 或面包师 baker,需要5年工作经验,并在零售店工作。
纽约入围的是布鲁克林的 Bien Cuit 主厨,最终由华盛顿 Bread Furst 的主厨 Mark Furstenberg 摘得荣誉。
这位主厨1990年就在华盛顿开出了面包房,是第一个将纯正欧式面包引入华盛顿的先驱!
地址:4434 Connecticut Ave NW, Washington, DC 20008
10. 杰出酒吧 Outstanding Bar Program
纽约入围的是 The Dead Rabbit,最终由新奥尔良的 Arnaud’s French 75 Bar 摘得荣誉。
11. 杰出红酒餐厅 Outstanding Wine Program
纽约没有餐厅入围,最终由西雅图的 Canlis 摘得荣誉。
12.  杰出酒类从业者 Outstanding Wine, Spirits, or Beer Professional
纽约入围的是 Zalto Glass 餐厅的调酒师 Aldo Sohm,最终由特拉华 Dogfish Head Craft Brewery 餐厅的调酒师 Sam Calagione 摘得荣誉。


盘点完“美食届的奥斯卡”,好吃君不仅深深感慨:大厨们都太牛了!不仅做菜好吃,品性可敬,而且创意十足
以及,又被种了好多草!吃过 Le Coucou 的达人,来分享下体验吧哈哈~ 
(图片由好吃不实拍,文字由好吃不原创,转载请联系后台授权,未经允许谢绝转载,欢迎大家分享到朋友圈)
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