感受10种颜色最为深邃，酒体最为浓厚的红葡萄酒

到底酒体是什么呢？——Lionna

酒体是什么？通俗来说酒体是葡萄酒带给口腔的一种重量，通常这种重量也体现在液体的粘稠度。最容易感觉的方式是水和全脂牛奶带给我们口腔的感觉，全脂牛奶代表的是最为饱满的状态，水代表的是最不饱满的状态，而相对饱满我们可以选择一些果汁，相对不饱满我们可以选择一些果汁味道的饮料。

影响葡萄酒酒体都有哪些因素呢？酒精度、残糖、可溶性风味物质、酸度，通常来说前三种物质对酒体是正影响（加强），而后一种酸度对酒体的影响是负影响（减弱）。

在干型葡萄酒的范畴，不考虑甜度的情况下，通常酒体饱满的葡萄酒，带有大量的果香，不错的单宁，口感厚实，余味长，这种葡萄酒对于很多人来说是不可多得的芳物。让我们从葡萄品种或产区出发，罗列一下10种常见的酒体饱满的葡萄酒

1. 慕合怀特（Mourvedre）

慕合怀特的果实小到中等，皮厚，糖分足，发芽和成熟都极其晚，据称比佳丽酿（Carignan）还要晚一周。慕合怀特的产量低，易受旱灾、螨虫、叶蝉和酸腐病的影响，但能很好地抵抗灰霉病。由慕合怀特酿制出的葡萄酒口感丰富，单宁重，酒精含量高，带有浓郁的黑莓的味道，在年轻时，还常带有与动物味相似的猎物的风味，有较大的陈年潜力。

2. 西拉（Syrah）

浓郁深邃的颜色是西拉葡萄酒的特色，淡淡的胡椒味配合陈年后衍生出来的淡淡的咸味、腌肉味、皮革味、泥土味，让人回味。

3. 设拉子（Shiraz）

“Shiraz”是西拉葡萄在澳洲的称呼。20世纪80年代，西拉在澳洲成名，也赢得了“Shiraz”的称号。因此，“Shiraz”不仅代表了葡萄品种，更表明了产区。设拉子兼有赤霞珠和黑比诺的优点，既有类似于赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感，又有黑皮诺雅致、馥郁的果香。

4. 小西拉（Petite Sirah）

小西拉中的“小”指的是这种葡萄果粒比较小，不过它虽然小，颜色和风味却极为浓郁。小西拉酿造的葡萄酒带有超高的单宁和黑莓香气，这种葡萄品种在澳洲和美国的加利福利亚（California）有部分种植。此外，小西拉也容易被灰霉病和黑斑病侵袭。该品种果皮颜色十分深邃，可酿制出酒体饱满的葡萄酒。

5. 黑珍珠（Nero d’Avola）

黑珍珠是来自意大利西西里岛（Sicily）的独特葡萄品种，其酿造的葡萄酒通常带有甘草、黑樱桃、皮革香气，经过一段时间橡木桶熟化，风味将更加深邃而且富有层次。

6. 马尔贝克（Malbec）

马尔贝克的果皮颜色很深，果粒较小，因此酿出来的葡萄酒颜色深邃，黑色水果香气浓郁，单宁含量较高。它的抗寒性和抗病性不佳，有遭遇春冻的危险，易感染病虫害和灰霉菌（Grey Rot）。而高海拔地区昼夜温差较大，非常适合马尔贝克的生长，其出产的葡萄能够酿制出口感上乘、陈年能力强的葡萄酒。

7. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

赤霞珠标志性的特征是颗粒较小，葡萄籽与葡萄肉之比较高（约为1/12），皮厚，颜色呈深蓝色。赤霞珠的葡萄籽多，因而酿制的葡萄酒单宁含量丰富。此外，赤霞珠不易腐烂。与其他种植广泛的葡萄品种相比，赤霞珠最大的特点在于其酚类物质含量丰富。因此，它酿制出的葡萄酒颜色深浓，可进行长时间的浸渍，具有巨大的陈年潜力。