到底酒体是什么呢?——Lionna
酒体是什么?通俗来说酒体是葡萄酒带给口腔的一种重量,通常这种重量也体现在液体的粘稠度。最容易感觉的方式是水和全脂牛奶带给我们口腔的感觉,全脂牛奶代表的是最为饱满的状态,水代表的是最不饱满的状态,而相对饱满我们可以选择一些果汁,相对不饱满我们可以选择一些果汁味道的饮料。
影响葡萄酒酒体都有哪些因素呢?酒精度、残糖、可溶性风味物质、酸度,通常来说前三种物质对酒体是正影响(加强),而后一种酸度对酒体的影响是负影响(减弱)。
在干型葡萄酒的范畴,不考虑甜度的情况下,通常酒体饱满的葡萄酒,带有大量的果香,不错的单宁,口感厚实,余味长,这种葡萄酒对于很多人来说是不可多得的芳物。让我们从葡萄品种或产区出发,罗列一下10种常见的酒体饱满的葡萄酒
1. 慕合怀特(Mourvedre)
慕合怀特的果实小到中等,皮厚,糖分足,发芽和成熟都极其晚,据称比佳丽酿(Carignan)还要晚一周。慕合怀特的产量低,易受旱灾、螨虫、叶蝉和酸腐病的影响,但能很好地抵抗灰霉病。由慕合怀特酿制出的葡萄酒口感丰富,单宁重,酒精含量高,带有浓郁的黑莓的味道,在年轻时,还常带有与动物味相似的猎物的风味,有较大的陈年潜力。
2. 西拉(Syrah)
浓郁深邃的颜色是西拉葡萄酒的特色,淡淡的胡椒味配合陈年后衍生出来的淡淡的咸味、腌肉味、皮革味、泥土味,让人回味
3. 设拉子(Shiraz)
“Shiraz”是西拉葡萄在澳洲的称呼。20世纪80年代,西拉在澳洲成名,也赢得了“Shiraz”的称号。因此,“Shiraz”不仅代表了葡萄品种,更表明了产区。设拉子兼有赤霞珠和黑比诺的优点,既有类似于赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感,又有黑皮诺雅致、馥郁的果香。 
4. 小西拉(Petite Sirah)

小西拉中的“小”指的是这种葡萄果粒比较小,不过它虽然小,颜色和风味却极为浓郁。小西拉酿造的葡萄酒带有超高的单宁和黑莓香气,这种葡萄品种在澳洲和美国的加利福利亚(California)有部分种植。此外,小西拉也容易被灰霉病和黑斑病侵袭。该品种果皮颜色十分深邃,可酿制出酒体饱满的葡萄酒。
5. 黑珍珠(Nero d’Avola)
黑珍珠是来自意大利西西里岛(Sicily)的独特葡萄品种,其酿造的葡萄酒通常带有甘草、黑樱桃、皮革香气,经过一段时间橡木桶熟化,风味将更加深邃而且富有层次。
6. 马尔贝克(Malbec)
马尔贝克的果皮颜色很深,果粒较小,因此酿出来的葡萄酒颜色深邃,黑色水果香气浓郁,单宁含量较高。它的抗寒性和抗病性不佳,有遭遇春冻的危险,易感染病虫害和灰霉菌(Grey Rot)。而高海拔地区昼夜温差较大,非常适合马尔贝克的生长,其出产的葡萄能够酿制出口感上乘、陈年能力强的葡萄酒。
7. 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
赤霞珠标志性的特征是颗粒较小,葡萄籽与葡萄肉之比较高(约为1/12),皮厚,颜色呈深蓝色。赤霞珠的葡萄籽多,因而酿制的葡萄酒单宁含量丰富。此外,赤霞珠不易腐烂。与其他种植广泛的葡萄品种相比,赤霞珠最大的特点在于其酚类物质含量丰富。因此,它酿制出的葡萄酒颜色深浓,可进行长时间的浸渍,具有巨大的陈年潜力。
8. 梅洛(Merlot)
用美国橡木桶陈年后,梅洛也会拥有强劲的单宁,通常呈现出黑色水果香气,酒质甜美,陈年后的烟草香非常迷人。
9. 杜罗河(Douro)
来自葡萄牙杜罗河的红葡萄酒,通常由国产弗兰卡(Touriga Franca)和国产杜丽佳(Touriga Nacional)酿造,酿造出的酒款酒体最为饱满,口感厚实,往往带有新鲜的蓝莓和紫罗兰香气。
10. 普里奥拉托(Priorat)
普里奥拉托是西班牙新兴葡萄酒产区,产区里以片岩为主,使用葡萄品种多为歌海娜(Grenache)和赤霞珠,酿造出的酒款深沉而富有魅力,拥有惊人的陈年潜力。
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