在纽约，33街店的巴适成都可以说是无人不知无人不晓。魅力在于，吃起来的太过瘾。麻与辣的淋漓尽致，吸引了多少人来这儿吃的满头大汗。
到了晚上，餐厅门口总是大排长龙
巴适成都的餐厅内装饰着木雕灯笼和折扇，透着浓浓的中国风味；一路走过去，桌上全是飘着红油的菜肴，还没入座就开始咽口水了。
最有趣的应该是店里的LED屏幕，秀着各种中国料理的刀功，有时候看着看着就入了神。
这几年纽约的中餐厅如雨后春笋般的出现；从形式到口味，花样百出。巴适成都却始终人气不减。前段时间老板说，我们有些新概念，要不来尝尝吧。
川菜的底蕴是化腐糗为神奇。在普通的肉质，在川菜师傅的手下都能发光。巴适成都则是想把纽约当地的食材和和传统的四川手法结合在一起，于是有了今天要给大家推荐的的海鲜毛血旺、Sirloin沸腾牛、香辣大龙虾等菜式。味道怎么样嘛，看看视频就知道了。
罐罐汤
在一大堆麻辣之前，老板先推荐了喝碗罐罐汤。这种瓦罐汤江西的是最有名了，我的家乡武汉还有四川也一直在风靡这种汤。
这种罐装的汤的独特之处就在于，所有的精华都焖在了小罐罐里，几乎没有一点流失。和煮或炖的方式不同，罐罐汤是煨出来，水少食材多；
店里把汤放在100度恒温的柜子里蒸，水的蒸发量小，食材的味道却又在一直在释放。
罐罐汤是不能作弊的，煨了多久、放没放添加的作料，尝一口就知道。巴适成都更是自信，盐单独放一边，爱单口尝的喝纯汤，觉得差点盐的再自己按口味放。
鸡汤很清澈，汤面上分布了些鸡皮熬出的油，很香；红枣的甜糯、虫草花的甘味都点缀的恰到好处。空口是清甜，来点盐鲜味就出来了。
茶树菇排骨汤一打开盖，就是浓郁的菇香；入嘴即便是盲品都能尝出茶树菇是主角。吃惯了茶树菇烧肉的我，再喝喝茶树菇汤，突然觉得茶树菇umami的香味也不必松露差多少嘛。
满满的都是精华，清淡却不失滋味
罐罐汤，饭前来一碗，真感觉心肝肺都被滋润了一遍。
海鲜毛血旺
去四川馆子吃，毛血旺算是最受欢迎的一道菜了。除了血块，最受欢迎的其实是麻辣鲜香的汤底里的那些配菜。

巴适成都的海鲜毛血旺算是把配菜“喧宾夺主”给进行到了底。满满的一大盆，蓝蟹、蛤蜊、虾、鱼肉、牛百叶、金针菇、豆芽……绝对是一盆良心菜。
味道够辣够麻，却不会呛喉；小克的形容是“辣味意外的顺滑”。因为蛤蜊和虾是早下锅跟着汤煮的，毛血旺在嫩滑之于，还有了多了别家毛血旺没有的鲜味。最吸味的还是金针菇，香辣麻鲜，全在一口里了。
石锅腰花
如果说海鲜毛血旺的辣还算友善，石锅火爆腰花就有点挑战性了。够辣、够嫩、够入味，火爆香味极其浓郁。感觉闻到香味就需要一碗米饭。
如果爱辣，一定不要错过这道菜。腰花这东西只要一冷下，腥味就容易出来。厚厚的石锅保证了腰花在整顿饭下来的都不会凉。
剁椒蒸鱼
小克的最爱还是剁椒鱼。这道菜，就赢在了剁椒上。
酸咸的味道让我们俩都大呼过瘾，鱼肉的火候也掌握的很好，又嫩又糯。
沸腾牛肉
我倒是想给大家推荐这盘用sirloin做的沸腾牛肉。普通的沸腾牛都会用切了薄片的牛肉上浆保持嫩度；sirloin做的就完全不同了，即便不上浆、切的也厚，嫩度都是完美，而且牛肉的味道极其浓郁。
在纽约的中餐馆用上牛排的用料，不仅不奇怪，反而更好吃了。倒是不用害怕满满浮着的一盘干辣椒，看着辣，其实还好。

香辣龙虾
尝完之后，只有两个字：必点！既有国内麻辣小龙虾的咸香麻辣的滋味，肉又大块又嫩；嚼完之后嘴里微微麻的回味。比小龙虾吃起来，还真是要过瘾不少。
香辣羊排
如果喜欢香辣口，香辣羊排也不错。新西兰进口的小羊排，即便是香辣的做法，也没有盖住样本身的鲜味。
酸梅汤
吃辣菜，一定要配上点酸梅汤。巴适成都的酸梅汤都是自己拿药材熬制，没有什么烟熏味，也没有很重的药材味，特别像小时候冲的酸梅膏。甜酸均衡的极好。
炒双素
吃了一堆香辣口的菜，虽然有酸梅汤护身，爽口的蔬菜是一定要来上两样的。
芽菜超双素一定要点，豆角和笋都甜脆极了，配着咸味的芽菜爽口又下饭，是个特别香的家常菜
擂沙汤圆
对我来说，不吃个甜食就好像一顿饭没有完整。在纽约的中餐厅，很少能够吃到特好吃的甜食。但是这道擂沙汤圆是彻彻底底的惊艳到我了。
芝麻馅的汤圆配上了黄豆粉。汤圆的皮几乎无可挑剔，糯，弹牙，还有清香；芝麻馅一咬就留芯，香甜，还不齁人。最最爱的还是配大堆着的黄豆粉，配着汤圆，那叫一个香！
第一次去巴适成都，是成都的好友带去，原因是味道够滋味够正宗。几年下来，今天再尝到巴适成都的菜，除了怀念还有更多的惊喜。从滋补又有滋味的罐罐汤，到满是精华的海鲜毛血旺，还有用sir loin做出的沸腾牛肉，用传统的川菜手法烹调纽约当地食材，道道菜都能让我们吃的过瘾。也难怪巴适成都一直能在满是美食的曼哈顿总是人气满满啦！
巴适成都33街店
地址: 14 E 33rd St, New York, NY 10016 
营业时间： 11AM–10PM
电话: (212) 683-2779
继续阅读
阅读原文