是个人，肯定有这种体验——
朋友圈被各种养生大法定时轰炸。
亲友群当然也是主战场：像这种劝（逼）你吃素的。
什么？美国总统都吃素了你还在吃肉？
这种，效果不明觉厉的。
改善酸性体质，想生男孩的抓紧看！
吃这些，抗癌防癌不要钱！！
更要命的是，劝爸妈别信，他们还偏不听！
气死Sir了。
气愤是最好的动力。Sir最近终于找到了一部片，感觉一口气就干掉了好多食物养生的谣言——
《净化饮食，肮脏真相》
Horizon - Clean Eating，The Dirty Truth

这是BBC地平线单元新出的，作为一部讲食物健康的纪录片，《净化饮食》不仅不枯燥，还老带劲了。
它为打脸而生，打的就是网络上疯传的那些饮食理念——
你可能还不知道，腐国Instagram上的网友们为了健康，也已经丧心病狂：
不吃肉的人（学名：素食疗法），相信“吃植物才能救命”；
不吃麦谷的人（无麸质饮食），认定“谷物会吃坏肠胃”；
还有第三种人（碱性食疗），更瞎扯——
荤腥不沾，连土豆、奶油都戒，据说这些人间美味都属于“酸性食物”，会得病。
（蛤？原来不会得病吗？！！！）
好在有纪录片的主角站出来，诚恳可信地对我们说：
“别扯犊子了，滚回家好好吃饭！”
这位好汉就是——
《净化饮食》主持人，吉尔斯·邱博士。毕业于剑桥大学分子基因学专业，常年在母校实验室研究人体的新陈代谢。
这次出山，他就是来找茬的。想从循证医学（强调任何结论应建立在严密科学论证的基础上）的角度手撕“净化饮食”。
瞧瞧这战书下的：
科学关注的，是传闻和证据之间的不同。净化饮食不是建筑在科学之上的。
说完，他做了一个挑（好）衅（贱）的嘴角45°上扬，我喜欢。
邱教授锁定的第一个手撕对象，是那群不叫别人好好吃肉的。
他接触了ins上的吃素达人，艾拉·米尔斯。网红艾拉最有名的，是她的神体质：
我得过一种罕见的疾病，无法控制心律，消化、免疫系统都出了问题。
躺在床上六个月，吃各种药也没什么用。
后来，尝试着改善自己的饮食，竟痊愈了。
划重点——她意思是，吃素，比吃药灵。
如今，她随便po张自己健康的样子+全素食的午餐图片，就是爆款。
但，这名网红其实不懂科学。
她关于健康的“自我修养”，来自号称“有史以来最全面的营养学研究书”——
《救命饮食》。
为健康而拒绝所有动物性食物
所以在邱教授看来，《救命饮食》作者坎贝尔博士，才是幕后黑手，要撕，就撕他——
Round 1：邱教授 VS “拒绝所有动物性饮食”的坎贝尔博士
邱博士在赶去进行学（人）术（身）交（攻）流（击）的路上，浑身洋溢着打脸的兴奋：
科研真正的危险在于，研究热情不是来自于事实，而是从数据中想象出的理念。我很好奇坎贝尔教授属于哪一种。
坎贝尔教授是这一种：
《救命饮食》研究肉类的摄取量与癌症患病率之间的关系，结论简单说就是：
沾荤腥→易得癌症、发心脏病。
但邱博士迅速发现，实验数据有猫腻——
因为拿不准肉类的摄入量究竟有多少，坎贝尔教授直接用胆固醇代替了蛋白质。
如果研究对象的血胆固醇高，就假设他吃肉多。
那么问题来了：血胆固醇高的原因很多，如遗传、体重、运动、酒精、精神压力，吃肉只是其中一项啊。
坎贝尔教授的回答有点怂：

《救命饮食》的数据集不是为了得出一般结论，它的证据还不够有力。
《救命饮食》还写着：“植物性食物有益，而动物性食物无益”。
问：你书中提出的营养建议相当极端，可是激励了无数人，又影响了上百万人……
答：我描述的是个目标，不是因为它有充分的科学依据支持，而是饮食结构朝它改变的过程中，我没有发现任何害处。我没假装权威地说它适用于所有人。
纳尼？
分分钟影响着百万人的饮食理念，科学依据不足？
作为营养学的权威砖家，坎贝尔博士是不是对科学有什么误解？
被打脸的，还不只素食疗法。
邱教授发现，不吃谷物也是个笑话。
Round 2：邱教授 VS “谷物会祸害全人类”的比尔·戴维斯医生
学名“无麸质饮食”，即不吃含麦类的食物，包括某些饼干、曲奇、面包、意大利粉等面食。
这股惨无人道的潮流在国外有多火呢？
包括高司令在内，大把好莱坞明星都是追随者。他们坚信：吃麦类食物会伤害免疫系统。
妞儿，我绝不让麸质靠近你，绝不
图片来自推特网友
代表人物是心脏病专科医生比尔·戴维斯。他坚信：麦类中的谷蛋白会导致肠漏→免疫疾病滋生。
于是，邱博士找到更权威的专家，世界乳糜泻疾病的带头研究人，法（好）萨（帅）诺（的）博士本尊，但本尊表示：
说得不对啊。
我很尊重和喜欢戴维斯医生的某些观点，我不想与他作对

但说实话，我不认为事实是这样
事实上，戴维斯医生杜绝的麦类食物，只会“伤害”到某一类人群（基因遗传性易感染、肠漏、免疫系统不太好的人）。
帅博士原话：“食用麸质，加上自身体内合成连蛋白，并不足以引起任何问题。”
也就是说——
正常人吃谷物，完全不会生病！
戴维斯被打脸，耸耸肩笑了：
这不是证明一种新的手术方式有效，需要非常精准的数据

这是说要你不去吃西瓜，你可以轻易就尝试，试一下又没有什么损失
纳尼？
分分钟影响着百万人的无麸质饮食，也没有科学依据。
作为一名资深医学博士，戴维斯是不是对科学有什么误解？
同样尴尬的，还有碱性食疗。
Round 3：邱教授 VS “碱性饮食治愈癌症”的罗伯特·杨
“碱性食物”的说法，相信从朋友圈、亲友团熬过来的毒饭都不陌生。如蔬菜、水果类、海藻类、坚果类是碱性食物，而淀粉类、肉食类、奶油类食物是酸性，万万不能吃。
扯出这套鬼话的人，是他——
畅销书《酸碱奇迹》的作者罗伯特·杨，他有一个“鱼缸隐喻”：
如果你的鱼生病了，你会怎么办
给鱼治病，还是换水
当然换水。
这就是碱性食疗的原理：
人体好比一个容器，健康的血/体液是碱性的水。如果“水”一直呈碱性，就能永远健康下去。
细菌什么都不是，细菌只是周边环境的产物。别想着去杀灭细菌，要去改变环境，即人体酸碱环境。
这些说法，在邱教授看来，也疯了——
科学界的共识是：血液本就呈微碱性，无论吃什么也无法改变这点。也就是说，人体无论摄入哪种性质的食物，血液环境都是微碱性的。
简单说，所谓碱性食疗，“是与循症科学完全对立的”。
纳尼？
分分钟影响着百万人的“碱性食疗”，依据居然是伪科学？
这可叫网上几万万的追随者如何是好……
要知道，光是ins上，打着#净化饮食#标签的，就多达2600万则推送。
这种完全立不住脚的伪科学，正借着互联网的东风，获得盲目追捧和接力——
推崇素食疗法的艾拉·米尔斯，既是ins的百万大号，烹饪处女作《艾拉美食食谱》还是英国有史以来销量最快的食谱；
“不吃谷物”的追捧者赫姆斯利姐妹，不仅是ins红人，而且搞了个电视美食栏目在热播；
美食博主娜塔莎·柯莱特在自己的《实说健康之净化》里，为伪科学鸣不平：
他（罗伯特）的发现能帮助治愈绝症，却不被医疗行业认可。
也许是因为如果医生的处方都是蔬菜，那么那些大型制药公司，就都挣不了钱了。
而这本畅销书，还受到明星加持：
维多利亚·贝克汉姆对《实说健康》爱不释手
不奇怪，这些蹩脚的伪科学幌子，就是能戳中我们身边的很多人。
为什么呢？
因为恐慌。
很多饮食的伪科学，都喜欢将某一类食物与疾病等同。
老说什么“净化”，其实就是将一个食物群视为“有害”，想彻底杜绝它。
你会问，有什么好处啊？他们和食物有仇啊？
不，但他们利用信息的灰色地带，助推恐慌，收获盲目的追随。
对一般人来说，因为被宣扬了对某类食物的恐慌，就会放弃营养均衡的膳食。
对网络潮人来说，有选择的挑食，会显得自己前卫、时髦、有逼格。
不知不觉，这股潮流已经改变了我们与食物的关系——
背上“净化”的标签，食物不再是大自然对身体的补给；而成为了能预防疾病的疫苗、比药物更吸引人的天然疗法。
所以对病人来说，“食疗”两字很戳心。
下面这句话，相信不少人都会觉得，听上去蛮有道理：
癌症是环境造成的过酸的状况，注射碱性营养物质就能解决。
而事实上，也真有建筑在“这句道理”上的酸碱奇迹农场，吸引了很多抱着痊愈希望的癌症患者。
有用吗？
你看，农场主人罗伯特的疗法是，将大剂量碱性药水输入病人体内。
而根据发票记录，一名患有胰腺癌的澳大利亚病人，已经在酸碱农场过世。
但她不是死于癌细胞扩散，而是充血性心力衰竭，即心脏周围充满液体。
在她人生的最后31周内，接受碱性药物静脉滴注33次，每次收费550美元（近4000人民币）。
还有一位年轻的英国上尉奈玛，军校毕业后被查出乳腺癌。她相信了网上宣称的“酸碱奇迹农场是康复项目，可以治愈癌症”。
在酸碱奇迹农场治疗3个多月，花了快50万人民币，被送回英国，死去。才27岁。
——酸碱农场来过81名癌症患者，活下来的没一个。
这让Sir想起了去年五月的“青年魏则西之死”。
某武警医院主任向恶性肿瘤患者魏则西推荐“生物免疫疗法”，号称斯坦福技术，“保20年没问题”。于是魏家掏空家底，但魏则西还是很快去世。
问题，就出在所谓的“斯坦福大学技术之生物免疫疗法”。在国外，它是典型的野鸡疗法，临床阶段就被淘汰，到国内却成了“最新技术”，高价售卖。
不管是罗伯特还是“某主任”，都打着科学的幌子，向绝症病人捞钱。但在某种程度上，净化饮食更可怕——
罗伯特说：我现在面临长达三年的监禁，但碱性食疗运动还会继续下去……它一点也没有减速。
如果说，魏则西事件还只是某一类偶然事件，那么有着同样杀伤力的“净化饮食”则是一场集体无意识的共谋。
邱教授在《净化饮食》中说：
“这个世界已经分裂成两个。一个讲科学、讲客观证据。一个由“理念”驱使、个人臆想，宣称净化，甚至说食物能代替药物。”
翻开你的朋友圈，告诉我，你在哪一个世界？
是这种？
还是这种？

添加亚麻籽，可以增加粗纤维，姜黄粉可以抗癌
你，身边是不是有人发过这样的求助帖？
是时候清醒清醒了——
吃什么，怎么吃，科学界至今只认一个说法：

均衡饮食，包括水果、谷类和乳制品，适量食用肉类。
至于那些乱七八糟的“理论”……真别闹了。
Sir今天想说的，不是这场打脸赛中，邱博士有多正义、多对。而是——
远离朋友圈那些神乎其神的养生大法，绝对错不了。
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编辑助理：请叫我的全名达闻西
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