今日清明,芳春过半,气候温和,
此时气清景明,万物皆显。
三月饮食,应注意平肝润肺,补精益气,
宜多吃清热利湿、能治肝热的食物。
今天,教大家做两道清明养生菜:
石斛螺肉炖鸡汤,紫苏叶酱爆螺蛳。
民间有“明前螺,赛肥鹅”的说法,
螺蛳性寒,清热利湿,能治肝热。

再搭配清热散寒的石斛、紫苏等,效果更佳。
经过一个冬天的休养生息,
清明前后的螺肉丰满,肉质细腻,
是一年中最鲜美的时候,
今天做菜的嘉宾叫阿彬,
山野食材“真食阿彬”的创始人,
他曾是广告公司的创意总监。
在广州和上海奋斗了13年后,
放弃几十万年薪,
回到老家,湖北黄冈大别山,
阿彬在大别山包下800亩山头,

父母、舅舅帮着他一起经营农场,
养鸡、鸭、牛、猪……
工作日,阿彬就在大别山,

周末则带着新鲜食材回上海。
阿彬很会做菜,
用的都是自家产的生态又新鲜的食材,
他的家宴,吃过的人都念念不忘。
今天,阿彬就用新鲜打捞的螺蛳做菜。
❶ 营养滋补汤:石斛螺蛳鸡汤
石斛螺肉炖鸡汤,
母鸡、螺蛳、石斛三种食材的搭配,
是十分滋补的春季鲜汤。
先将焯过水的螺蛳挑出螺肉,备用。

取一年左右的母鸡,切块后焯一下水。
锅中倒适量水,下鸡块、石斛。
中小火煲1个多小时,
放入螺肉,再小火煲上半个小时就好了。
❷ 经典家常菜:酱爆螺蛳
酱爆螺蛳做法很多,
米酒、紫苏和螺蛳的搭配,
是阿彬认为最美味的做法。
紫苏,有散寒、理气的作用,
对因风寒引起的感冒有一定缓解作用,
《芈月传》中,芈月产子后,
就用紫苏叶做汤,开胃消暑。
紫苏鱼汤、凉拌紫苏、紫苏螺肉,

都是比较常见的做法。
热锅起油,先下蒜末、姜粒爆香,
然后放干辣椒,接着倒入螺狮大火翻炒。
下十三香、生抽、老抽、盐调味,
然后下米酒,炒匀后加水,
大火煮至入味,适当收汁。
最后下紫苏叶翻炒均匀,
放一点葱花,就可以出锅了。
友情提醒:
螺肉性寒,建议脾胃虚寒的人要慎吃少吃。
今日清明,你如何补精益气?欢迎留言。
三天后,我们将选取三条最佳留言,各赠送下图阿彬自家养的“真食阿彬”山野土鸡蛋一箱。
今日宜养生
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