PABU Boston
3 Franklin St, Boston, MA 02110

(857) 327-7228
 pabuizakaya.com
去年十一月,来自旧金山Pabu Izakaya正式登陆咱们大波屯。以旧金山的总店为原型,Pabu Boston继续将现代艺术装饰融合入传统日式居酒屋风味,使得Pabu的装修风格在日料界里独具一格。
Pabu创始人分别是米其林星级厨师Michael Mina与日本餐厅Hana老板主厨Ken Tominaga,他们的强强联手,成功把西式创新与日本传统料理结合,尤其可以从Pabu头盘菜式中看出他俩对食物的创意和激情👏👏👏
Pabu Boston落座于Millennium Tower二层,有自己独立的门店和电梯上二楼,注意不是和办公楼同一入口哟。
附近有多处public parking,最近的一处就在Millennium Tower对面,周末5pm到次日5am,不管停多久都只用$11,对于开车来的朋友真的是大福利!
最近的地铁站是Downtown Crossing Station🚇,离Pabu的门店真的只有一分钟!
一进门便可以看见大量的纸艺灯笼,这里也是大家狂拍照的网红圣地。走过灯笼之后,就是餐厅的主餐厅了,餐桌用日本传统木质隔断。
主餐厅的sushi bar可是唯一一处可以直接感受师傅们为你准备料理的地方哦。墙壁上充斥着樱花、仙鹤这种传统元素,特别有风情🇯🇵。
除了常规菜单外,Pabu还提供两道Tasting menu
OMAKASE(主厨推荐)- 95/person 
KEISEKI(怀石料理)- 85/person
但今天我们不打算点tasting menu,还是想看看常规菜单中有没有惊喜。
HAPPY SPOON OYSTER
uni, ikura, tobiko, ponzu crème fraîche
经主厨Tominaga的墙裂推荐,我们点了这道Happy Spoon Oyster。这勺子里有生蚝、海胆、鱼子、蟹籽、法式酸奶油,一口吃下去绝对让你快乐无比🔥。海鲜的鲜甜和淡淡的咸味与酸酸甜甜的奶油融合,口感丰富多样却不突兀。怕腥的朋友请大胆尝试,海鲜处理的很干净,酸奶油的味道让成功让海鲜的腥味消失不见啦~
HOUSE-MADE TOFU
matcha salt, wasabi, lemon soy
这道
豆腐料理
,口感像豆腐花一样,嫩滑,
入口即化
,酱料用日式甜酱油、柠檬和芥末做搭配。咸、甜、酸、辣、鲜,再加上豆腐醇厚的黄豆味儿,这看起来简简单单的一道small plate,
味道中和的恰到好处
。如果少了任何一种口味,那么这houes-made tofu就太过平淡了。

MAINE LOBSTER OKONOMIYAK
pork belly, atlantic squid, sunny-side egg
小分队一行人一直震惊于Pabu small plates的创意中,这道正宗鱿鱼大阪烧,配上炸五花肉、太阳蛋上再撒上鲣鱼片。我是一个超级无敌喜欢吃流心蛋黄的girl💅,每一口蛋黄配着材料丰富的大阪烧都是一种享受。记得一定要沾大阪烧底下不知名的配酱哟,味道会更加浓郁!
据说这道大阪烧还会结合波士顿当地农产品以及新鲜的海鲜,在不同季节做出不同的变化,比如小分队点的Maine lobster,还有生蚝,软壳蟹等等。
CHAWANMUSHI | SAVORY EGG CUSTARD
shrimp, scallop, baby shiitake, ikura, rich dashi
这是一道传统的茶碗蒸鸡蛋羹,用日式高汤昆布+鲣节作为basic汤底。Pabu鸡蛋羹比普通鸡蛋羹用料更加丰富,加入了虾、扇贝和鱼籽。
就是一个字!😋😋😋
MISO BLACK COD
fiddlehead fern, bamboo shoot, sweet onion tofu
吃了那么几道菜后,小分队是抱着超高期待来品尝最后这道Miso Cod。我们觉得chef居然能想出来用味增来调味鳕鱼这么棒棒的主意,我真的无限站边他是真预言家哦!
吃完只想冲票把他投死
味增是离家出走了吗??那些绿色酱特别奇怪,有一种印度神油的feel,cod嫩是嫩,但是为啥口感又肥又油?而且烤蕨菜和烤竹笋搭配起来好怪哦...😢
不知道是不是做道菜的时候,厨师走了个神,还是这道菜就是黑暗料理😢,朋友们,慎重。
ROBATAYAKI 
chicken wing, chiken skin, beef tongue
质疑人生后,这道烤串又让人与人之间多了点信任。
来居酒屋吃晚饭,可不能没有日式烤串呀!Pabu主打日式炉端烧Robatayaki,据说这是风靡日本的吃法哦!在烹饪过程中仅使用清酒和少许玫瑰盐提味,将食材慢慢烤熟,完全保留了食材的原汁原味。炉端烧菜单上共有十几种选择,我们选择的是鸡翅,牛舌和鸡皮...(不要问我为什么我的朋友爱吃鸡皮😅)
配的是辣酱,味道有点像韩式辣酱,但是对于我来说,烧烤配辣酱还是太过重口了,搭配清新的柠檬汁更能提升肉类的鲜味。
LOBSTER ROLL
lobster tail, shrimp tempura, crab, avocado, yuzu
看着寻常的roll,topping是新嫩美味的龙虾肉,roll里包裹着虾肉天妇罗,虾肉,牛油果和柚子。口感紧致,不会有任何多余米饭或是topping掉下来,可见师傅的手艺强大。
SPIDER
soft shell crab, kaiware, tobiko, spicy mayo
相比之下,这道Spider roll除了用软壳蟹做造型做的小小炫酷外,并没有什么亮点,味道单一,仅靠蛋黄酱支撑。但不得不说,为了打造卷物的造型,Pabu厨师真的花了不少心思哦。
SALMON SASHIMI & URCHIN SUSHI
作为一家正宗日料店,刺身的新鲜甜美肯定是必不可少的,但我想说师傅的手握力量太牛逼了海胆下边的配饭没有一点多余,绝不会喧宾夺主,抢了海胆的风头,入口是口感嫩滑的海胆淡淡的大米香甜
总体来说,Pabu是一家拥有超高创意和实力的日料店small plates绝对是他家的美味担当,每一道都给小分队带来了惊喜,除了miso cod是惊吓😅。相比之下,sushi menu会稍显普通。唯一美中不足的是,Pabu缺少主食,没有乌冬或者丼饭,也不像其他日料店会有hidden specials(服务员小姐姐很肯定的跟我们说,菜单就是所有菜式了)。
下一次再来吃Pabu,小分队肯定要尝试Pabu的hot pot,grilled steaks和甜品!据说他家的Milk Chocolate-Sesame Custard超~好~次~!
其他日料请戳👇


波士顿吃货小分队的微信号出新菜单啦!
让我们的新菜单 解放你的手指
猛戳下面的关键词 看你喜欢的文章哦

继续阅读