看我!看我!长按二维码拥有专属你的财务顾问
每次小编走进超市都被那些品目繁杂的cheese搞得头昏脑胀,也不知道到底哪一类更适合宝宝吃。选择奶制品对于华人妈妈来说绝对是个挑战,让我们来看看有经验的妈妈是如何给孩子选择健康又有营养的奶制品。
什么是奶酪?
奶酪:cheese,也叫芝士或是起司。
从某种意义上来说,奶酪就是浓缩的牛奶。众所周知,牛奶是宝宝成长的高钙食物的来源,还能为宝宝成长发育提供必要的蛋白质、脂肪还有维生素。而奶酪,几乎相当于把牛奶浓缩了10倍,所以钙和蛋白质含量非常高。
一般人都把奶酪分成天然奶酪和再制奶酪,其实可以分得更细一些。可以把奶酪分为新鲜奶酪、软质奶酪、硬质奶酪、再制奶酪这四类。
这四类奶酪的主要区别在于制作工艺的不同:
新鲜奶酪:
质地类似于酸奶的半固体状奶酪,无需成熟

软质奶酪:
凝乳后没有经过压制,质地比较软,成熟期短

硬质奶酪:
凝乳后经过了压制,质地比较硬,成熟期长

再制奶酪:
再制奶酪又称融化干酪、加工干酪或重组干酪,它是以一种或两种不同成熟度的天然干酪为主要原料,经切碎后添加乳化剂、稳定剂,融化而成的制品。
为什么要给小朋友吃奶酪?
奶酪对于小朋友来说主要是为了钙质的补充,1-3岁的娃每天需要摄入700毫克钙质,4-8岁的孩子每天需要摄入1000毫克钙质,9-13岁青少年每天需要摄入1300毫克钙质。
相对牛奶,更适合乳糖不耐受和对牛奶蛋白过敏的宝宝
很多宝宝一喝牛奶就腹泻,不停的换牌子,宝宝又遭罪,这样的情况大多是因为乳糖不耐受。而奶酪的生产工艺使其蛋白质更容易消化,会将大部分的乳清排出,随之排出的还有乳糖,即使宝宝有乳糖不耐受的状况,也可以添加奶酪哦。
相对牛奶,少量奶酪就可满足宝宝补充钙
如上文所提到的,奶酪是浓缩的牛奶。而牛奶大部分都是水,有些宝宝很难坚持喝完一瓶牛奶。这个时候,选择给宝宝摄入一点奶酪,补钙的问题显得轻松很多。
奶酪可以保护牙齿
在吃饭时吃一些奶酪,可以有效防止龋齿。吃含奶酪的食物,能增加牙齿表层的含钙量,从而抑制龋齿发生的作用。
但奶酪中饱和脂肪含量和钠(盐)的含量都比较高,每100克热量为320千卡左右,所以还是要适量食用
小朋友什么时候可以开始吃奶酪?
美国儿科学会等权威的建议,是6个月以上可以吃,乳糖不耐受的宝宝也可以吃。但是由于在奶酪的过程中,不可避免的要用到盐。所以造就了奶酪含钙多的同时含钠量也多。

而我们知道,1岁之前的孩子尽量少盐甚至无盐,所以,1岁以后再给宝宝添加奶酪为不少麻麻的选择。
添加的顺序是酸奶,软奶酪/新鲜奶酪,软质奶酪,硬质奶酪。
哪些牌子的奶酪适合孩子吃?
第一步
在给小宝宝吃奶酪之前可以先从吃婴儿酸奶开始。
Whole Food超市有专门的婴儿酸奶,分两种9个月和12个月两个阶段,第二段有草莓和香蕉两种口味,个人感觉对于味觉比较敏感的宝宝最好推后吃有甜味的酸奶,因为一旦吃过甜的,原味那种酸酸的就再也不吃了。
这种酸奶的好处是脂肪含量足够,一小盒不甜容易控制摄入量。
如果觉得每次都去whole food 买太麻烦,可以在任何一家超市买脂肪含量超过5%的plain酸奶,就是没有任何糖添加的那种,我没找到我经常买的olympic那种6%ME 的,宝宝吃的酸奶脂肪含量一定要高,这个和大人不一样哦。

第二步
吃了一段时间酸奶以后,如果接受度高,就可以吃新鲜奶酪啦,新鲜奶酪能买到主要两种:Cottage cheese和Cream cheese, Cottage cheese 是一种未发酵的软质奶酪,微酸,味道很清爽,脂肪含量相对其他奶酪略低,一般都是空口吃,或者做沙拉,给宝宝吃通常都是做辅食,放在粥里也可以。

还有一种是Cream cheese,cream cheese 是做cheese cake的那种,应该大家都知道,这个我一般拿来蒸蛋,或者涂在小面包上。organic 的我个人比较喜欢,但是不organic也可以。

第三步
差不多到11个月以后可以开始吃软质奶酪和硬奶酪了,选择很多,只要是牛奶的就好,不过软质奶酪和硬奶酪都是含盐的,没有盐就不能做奶酪,硬质奶酪与软质奶酪最大的区别,就是它更硬一些。如果把新鲜奶酪比作豆腐脑,软质奶酪比作豆腐,硬质奶酪就是豆腐干了。经过压榨的硬质奶酪更紧密,其含水量更低,通常10-12千克的牛奶才能生产出1千克硬质奶酪。简单说就是硬质奶酪单位含钙更高。

(硬奶酪:hard cheese)

(软奶酪:soft cheese)
大家熟悉的Mozzarella也是软质奶酪

软质奶酪含钙量相对来说比硬质奶酪低些,主要考虑到有的小宝宝吃不动那么硬的奶酪,软的好咬而且味道好点。
硬质奶酪选择就更多了,标准就是牛奶制奶酪,羊奶酪在2岁前最好不要尝试!!!

最后说一下再制奶酪好了,再制奶酪一般成分比较复杂为了掩盖咸味会加入很多甜味剂,添加剂比较多,比起天然奶酪其实不是很适合给宝宝吃,钠含量实在太高。


比方以上这两个。虽然很好吃,大人吃吃没关系,小朋友就不要吃了,含盐量太高一片都抵得上2-3天的推荐摄入量了。
等孩子再长大一些,Babybel、Bega Original Stringers还有laughing cow都可以给孩子吃了。
妈妈们也可以参考这张不同种类和牌子的cheese的热量、含钙量和含盐量。

更多相关阅读:
多伦多妈妈部落
广告合作|文案撰写|代运营公众号

继续阅读
阅读原文