裸食 | 今天，要回家做一顿美美的晚餐

Vol.4

“summer 夏夏，dragonlady在美帝的小伙伴，白天常坐办公室，晚上带儿子文森囿于厨房。”

很早之前被dragonlady大人邀请写篇关于怎么能快手做饭，我实在是写不出来，毕竟我自己做饭一直很快… 想不出怎么做不快。说起来有点儿欠打，其实逻辑上就像是小时候写完做作业，妈妈要我检查，我是永远检查不出错误的，毕竟我这样写就是觉得这样是对的啊。

偶尔先生也会做饭，但是都慢到从早餐变成午餐，下午茶边晚餐。秉着尊重他人做事方式的原则，我也就是带着儿子在客厅来回踱步，互相说着肚子好饿，真的好饿。

什么是裸食厨房？

dragonlady每周会更新一篇在家开火的新技能，提供简单快速不费神又能保证健康美味的做饭步骤，兼顾介绍各种营养食材和superfoods。Raw food, “裸食”，是这个专栏的灵感源泉，它是指新鲜天然无添加的健康食物，帮助你以最天然的形式获得维他命、酵素和矿物质，是传统意义上高油感高盐高糖多添加过度烹饪的食物的对立面。当然，你要是对这个词有别的理解我也是不反对的。

为什么要看裸食厨房？

虽然dragonlady知道外食是不可避免的，但是真的不能天天外食啊：食材新鲜不能保证、用的油来源未知、调料多多轻轻松松做成重口味之家… 雷区实在太多。dragonlady也知道大家平时一定很忙（lan），即使有时间也可能没精力给自己做一顿营养健康美味的晚餐。这个专栏会颠覆你对在家做饭的偏见，提供各种在家做饭的新技能，尤其是将最新鲜的食材通过简单的处理方法营养最大化的小诀窍，专治懒癌哦。

不过在观察先生做菜得时候，却无意总结出一系列为什么他做饭会这么慢，以及我自己做饭时候会怎么采取不同的处理方式。

言归正装，争分夺秒做晚饭的时候，你首先要给做的菜品排好顺序。

主食-蒸煮炖-翻炒-凉菜

最最最基本的，电饭煲要第一个被照顾到，听到开始煮饭的滴滴声，你再开始拿食材。蒸菜要先开始，毕竟等着水开，食物蒸熟的时间，你已经可以处理很多其他食材了。更有效利用蒸菜这个烹饪的方式，可以帮助你在更短的时间里，吃到更多的口味和花样。

这个小号的蒸锅非常适合上面蒸个菜，下面给某些蔬菜焯水。家里没有腊肉腊肠腊鱼这些食材的时候，简单的蒸蛋也可以添点营养，多点风味。

其实蒸蛋里面除了肉末做出汽水肉，可以加的食材还有很多，日式的茶碗蒸蛋很多时候会加小虾仁，胡萝卜片，蘑菇等等。

家里的很多零碎食材都可以利用起来，这次我加了葱末，青豆，耗菇

。青豆买的是冷冻版本的，平时利用起来很简单，炒饭炒虾仁儿都可以添加，虽然没有新鲜的风味好，但属于有备无患型食材。

蒸蛋的时候我会在一切食材都搅拌好以后，点一些小麻油和蒸鱼豉油在浮在表面。

蒸菜&水煮同时进行

所以上层是蒸蛋，下层顺便就焯个西蓝花吧。这里多句嘴，西蓝花很多时候有卖切掉根部，已经处理好的保鲜包装。注意，只是切掉不需要根部的物理处理，并没有任何佐料或腌制的化学处理。我很建议大家买这种，节省时间的最简单方式。

西蓝花在开水里只用三分钟以内，不然很快就容易烂掉，这三分钟，你就可以去准备烹煮肉啦。下面这盒肉，我也是买的已经处理好的牛肉，注意啦，也只是切片的处理，并没有任何腌制的处理。

充满利用超市带来的便捷

去过那些一日烹饪课程的人都会觉得做菜明明很简单吧，按着顺序一个一个放就好了，为什么在家做饭这么难，于是会很抗拒。事实上烹饪学校总是把所以食材都给你处理好，看不到完整的蔬菜也不需要你去处理肉和海鲜，这样不仅大大的节省了时间，对于大部分人来说，也少了很多抗拒心理。去超市买菜的时候，不妨多点选购半处理的食材，疲惫一天下班回家时候，会更乐意动手做饭吧。

垃圾集中处理，

从源头缩短不必要的清理耗时

当然啦，也不是所有的食材都可以买到半处理的，这个时候就要提到一个厨房必不可少的“工具”了。它可以是一个大碗，一个旧的烤盘，或者任何一个不会漏水的不容易砸碎的大型容器。而它的作用，就是帮你更好的处理一切做饭过程中产生的垃圾。青椒的梗，大蒜的皮，洋葱的最外面一层，鸡蛋壳，这些琐碎又不可避免的垃圾，如果你不把它们都几种在一个大型容器里，暂时收着，就可能得走二十次垃圾筒，或者是看着食物的残渣留在厨房的每一个角落，而这些小细节都是令做饭过程非常沮丧的。慢慢养成统一在一个地方处理食物残渣的习惯，会把需要清理的地方集中为一小块儿，厨房的其他区域也不容易被干扰。