小方法大生活:水哥教你如何保存牛油果不被氧化,还亲自下厨教你一道地道的墨西哥牛油果小食
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这是辣妈在北美的第30篇原创文章!
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前几天辣妈在北美写了篇介绍牛油果的文章,牛油果营养又美味,但是最头疼的是如何保存牛油果呢?
如果牛油果表皮受伤后,其果肉是很容易氧化发黑的。这主要是因为当水果受到磕碰或者挤压以后,其表皮以及内部充当“保护墙”的薄膜就会破裂,从而使氧气进入水果内部。
氧气会与水果中的一些化合物发生反应(通常是嵌入到这些化合物中),把这些化合物氧化。很多化合物在被氧化后呈现棕黑色,这样水果的受伤部位也就变黑了,就像这样⬇️ 。
牛油果切开以后,如果不迅速吃完,也会有氧化的危险。那怎么才能让打开的牛油果保鲜呢?下面我们来看看网上流传的几种办法里,到底哪个最有效。
方法一:用袋子吸掉里面的大部分空气,然后放冰箱保存。
方法二:在牛油果表面涂抹橄榄油,装在密封盒放进冰箱。
方法三: 把柠檬汁挤在牛油果上,然后装进密封盒后放冰箱。
方法四:将牛油果和切成块的洋葱放在一起,然后再放入冰箱保存。
方法五:泡在水里
下面是这5种方法24小时后的对比,control是对照组,即为没有任何处理的,直接放进冰箱的牛油果。
我们可以看到保持效果最好的是和洋葱放在一起的牛油果,然后是滴了柠檬汁的牛油果。所以这两种方法才是最佳的防止牛油果氧化的保存办法哦~
今天除了介绍牛油果的保存方法,水哥还要奉献一道牛油果食谱,是墨西哥的日常美食,名字叫Guacamelo,这个是配合墨西哥玉米片吃的酱,非常美味,是零食或者前菜的经典选择。
首先你需要准备这些原材料:有第一排左起番茄、香菜末、蒜一瓣(做成蒜泥)、小洋葱(也可以用大洋葱,只需要少量)、第二排左起孜然粉、盐、柠檬(¼颗)、牛油果、黑胡椒。 ⬇️
首先把牛油果打开,然后把果肉挖出来:
接着把洋葱切成小粒泡在水里,泡水的作用是让口感不会太过辛辣。
然后将所有配料倒进去,柠檬汁挤进去,盐和黑胡椒适量,根据口味来调整。如果你喜欢吃辣的话,也可以再加进去切碎的辣椒粒。
然后用勺子把牛油果按碎和配料混合均匀,不需要完全是泥状,这样吃起来比较有口感。
最后装盘,配上玉米片,就可以大口开吃啦!
水哥使用的是下面这个牌子的玉米片 ⬇️
蘸一下这个营养润滑的牛油果酱,然后配着脆脆的玉米片,太好吃啦!
如果牛油果酱没有吃完的话,我们就用洋葱法,即把洋葱覆盖在牛油果酱上面,然后盖上盖子放到冰箱里面保存。
大家有时间可以试一试哦,简单又好吃,朋友们聚会的时候,为他们奉献这道非常经典又地道的Guacamelo给他们,保证赞不绝口!
喜欢的话就分享给更多朋友们吧!
The End
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