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这是辣妈在北美的第30篇原创文章！
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前几天辣妈在北美写了篇介绍牛油果的文章，牛油果营养又美味，但是最头疼的是如何保存牛油果呢？
如果牛油果表皮受伤后，其果肉是很容易氧化发黑的。这主要是因为当水果受到磕碰或者挤压以后，其表皮以及内部充当“保护墙”的薄膜就会破裂，从而使氧气进入水果内部。
氧气会与水果中的一些化合物发生反应(通常是嵌入到这些化合物中)，把这些化合物氧化。很多化合物在被氧化后呈现棕黑色，这样水果的受伤部位也就变黑了，就像这样⬇️ 。
牛油果切开以后，如果不迅速吃完，也会有氧化的危险。那怎么才能让打开的牛油果保鲜呢？下面我们来看看网上流传的几种办法里，到底哪个最有效。
方法一：用袋子吸掉里面的大部分空气，然后放冰箱保存。
方法二：在牛油果表面涂抹橄榄油，装在密封盒放进冰箱。
方法三: 把柠檬汁挤在牛油果上，然后装进密封盒后放冰箱。
方法四：将牛油果和切成块的洋葱放在一起，然后再放入冰箱保存。
方法五：泡在水里
下面是这5种方法24小时后的对比，control是对照组，即为没有任何处理的，直接放进冰箱的牛油果。
我们可以看到保持效果最好的是和洋葱放在一起的牛油果，然后是滴了柠檬汁的牛油果。所以这两种方法才是最佳的防止牛油果氧化的保存办法哦～
今天除了介绍牛油果的保存方法，水哥还要奉献一道牛油果食谱，是墨西哥的日常美食，名字叫Guacamelo，这个是配合墨西哥玉米片吃的酱，非常美味，是零食或者前菜的经典选择。
首先你需要准备这些原材料：有第一排左起番茄、香菜末、蒜一瓣（做成蒜泥）、小洋葱（也可以用大洋葱，只需要少量）、第二排左起孜然粉、盐、柠檬（¼颗）、牛油果、黑胡椒。 ⬇️
首先把牛油果打开，然后把果肉挖出来：
接着把洋葱切成小粒泡在水里，泡水的作用是让口感不会太过辛辣。
然后将所有配料倒进去，柠檬汁挤进去，盐和黑胡椒适量，根据口味来调整。如果你喜欢吃辣的话，也可以再加进去切碎的辣椒粒。
然后用勺子把牛油果按碎和配料混合均匀，不需要完全是泥状，这样吃起来比较有口感。
最后装盘，配上玉米片，就可以大口开吃啦！
水哥使用的是下面这个牌子的玉米片 ⬇️
蘸一下这个营养润滑的牛油果酱，然后配着脆脆的玉米片，太好吃啦！
如果牛油果酱没有吃完的话，我们就用洋葱法，即把洋葱覆盖在牛油果酱上面，然后盖上盖子放到冰箱里面保存。
大家有时间可以试一试哦，简单又好吃，朋友们聚会的时候，为他们奉献这道非常经典又地道的Guacamelo给他们，保证赞不绝口！
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The End
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